Ce și cum să beți pentru Anul Nou

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Pentru a vă ajuta să îndepliniți vacanța complet armată, am discutat cu un specialist în băuturi alcoolice. Faceți cunoștință cu Anna Sviridenko, somelierul restaurantului Stroganoff Steak House, participant multiplu la concursuri profesionale, câștigător al concursului 19 Sommelier St. Petersburg din 2011.

Coarde de perle într-un pahar

Anna, se apropie Anul Nou, o sărbătoare care în mod tradițional nu este completă fără alcool. Să începem cu principalul lucru: ce este mai bine să alegem pentru masa festivă?

Aș recomanda să rămâneți cu 1-2 opțiuni de alcool - cu cât amestecați mai puțin, cu atât mai bine. O băutură clasică de Anul Nou este șampania, o combinație cu vin este permisă. Dar oamenii noștri de obicei nu se opresc aici și, dacă nu se poate face fără băuturi tari, este mai bine să alegeți băutura alcoolică națională - vodca. Se potrivește cu meniul tradițional rusesc - mâncăruri fierbinți din carne, hering sub o blană, cartofi fierți.

Limitați-vă la o singură opțiune puternică de alcool. Vinul și alte băuturi vor fi vecini răi. Șampania tradițională poate fi savurată doar - câteva înghițituri simbolice la clopote. Odată cu această dezvoltare a evenimentelor, ai șansa să nu simți toate deliciile unei mahmureli de 1 ianuarie.

Șampanie pentru orice gust și buget

Tarif economic (300-400 ruble):

În această categorie, experții în alcool recomandă căutarea nu a unui nume spectaculos, ci a cuvintelor discret pe sticlă: „Method Classic” sau „Methodo Classico”. Înseamnă că băutura este făcută într-un mod clasic de fermentare secundară într-o sticlă, fără carbonatare artificială. Calitățile gustative ale unei astfel de șampanii vor fi la un nivel destul de decent, în ciuda prețului democratic. Această secțiune include:

- „Massandra”, „Lumea nouă” (Ucraina);

- Prosecco (Italia);

- unele soiuri de vin spumant chilian.

Cu siguranță, mulți dintre cititorii noștri vor prefera șampania romantică în locul băuturilor brutale. Ce soiuri ați recomanda?

În primul rând, este necesar să se determine categoria de preț a băuturii. Cumpărarea de șampanie pentru mai puțin de 250 de ruble mi se pare nerezonabilă. Este puțin probabil să vă puteți bucura de gustul și aroma acestui alcool. Vă sfătuiesc să nu luați șampanie rusească.

Ești atât de nepatriotic?

Ideea este complet diferită: în țara noastră, metoda carbonatării artificiale este adesea utilizată la fabricarea acestei băuturi. Rezultatul este o deteriorare a gustului, un joc diferit de bule, intoxicație rapidă și cefalee dimineața. Apropo, șampania adevărată este produsă doar în Champagne, o provincie a Franței. Toate celelalte sunt vinuri spumante.

Bubble Game sună foarte profesionist. Cu cât mai mult, cu atât este mai bună băutura?

Vinul spumant, obținut prin injectarea dioxidului de carbon, conține multe bule mari care nu ne oferă plăcerea unei ușoare furnicături ale limbii, dar izbucnește agresiv la suprafață și irită nazofaringele (cum ar fi apa foarte carbogazoasă).

În șampanie și alte vinuri spumante produse prin fermentare secundară într-o sticlă, bulele sunt mai mici. Ele dau o senzație plăcută și se mișcă încet, fascinante - ca firele de perle.

O descriere foarte poetică

Cred că scopul principal al băuturilor alcoolice nu este de a introduce oamenii într-o stare de ebrietate, ci de a le oferi senzații plăcute - gustative, olfactive și estetice. Opțiuni decente pot fi găsite în fiecare categorie de preț.

Brut este capul tuturor

Există mai multe tipuri diferite de șampanie în magazine acum: dulce, semi-dulce, brut … Care este mai bine să alegi?

Aș recomanda alegerea șampaniei uscate - brut (până la 6 g / l zahăr) sau brut still (aka brut zero) - (mai puțin de 3 g / l zahăr).

Se simte impresia că nu este favorizat în Rusia

Acest lucru este adevărat, oamenii noștri preferă vinurile dulci. Trebuie să subliniez: zahărul este de obicei doar o modalitate de a masca defectele băuturii. Adevărații cunoscători ai vinurilor nobile și șampaniei aleg soiuri uscate - au caracteristici mai luminoase și mai individuale pentru fiecare marcă, o aromă multifacetică și o paletă aromatică. Aceste vinuri, în combinație cu o gustare decentă, sunt capabile să ofere plăcere gastronomică.

Tariful clasei mijlocii (1000-2500 ruble):

Marcile celebre de șampanie italiană și spaniolă sunt o combinație excelentă de preț rezonabil și calitate înaltă.

- Cava (Spania);

- Franciacorta (Italia);

- Cremant d'Alsace (Franța).

De asemenea, este foarte important să respectați regimul de temperatură: șampania trebuie servită doar răcită (temperatura optimă este de + 7-9 grade C). Puneți-l în frigider cu o zi înainte de utilizare (niciodată în congelator!). Warm brut nu îți va oferi senzațiile care îl fac atât de iubit în Franța.

Ce este mai bine să servești cu această băutură?

Inițial, șampania și vinurile spumante sunt destinate aperitivului (adică o băutură care deschide o masă și deschide apetitul). Din combinații gastronomice, toate tipurile de fructe de mare sunt ideale pentru spumante uscate: caviar, midii, stridii, pește roșu afumat și alte delicatese de mare și râu. Tipurile de brânză moale, nu picante, vor fi bune: brie, camembert, brânză de capră. Orice fel de fruct va funcționa, de asemenea.

Cum se toarnă șampania corect?

Paharul trebuie să fie plin de două treimi. Dacă oaspeții dvs. intenționează să bea ceva mai puternic mai târziu, utilizați doar o treime din vas.

Blondele sau brunetele?

Apropo, despre vin. Întrebare: "alb sau roșu?" la fel de relevant ca "blondele sau brunetele?" Deci, care este cel mai bun mod de a sărbători schimbarea anului?

Având în vedere că de obicei există o mare varietate de aperitive reci și salate pe masa de Anul Nou, v-aș sfătui să optați pentru vin alb. În orice categorie de preț, puteți găsi vinuri din soiuri de struguri precum Sauvignon, Chardonnay. Dacă doriți senzații originale și o atmosferă specială, romantică - alegeți vinul rosat Rose d'Anjou.

Ce băuturi nu ați recomanda deloc să puneți pe o masă festivă?

De la plămâni - bere, merge foarte prost cu șampania și stilistic nu se potrivește acestui eveniment. Când vine vorba de spirite, este mai bine să refuzați coniacul. Faptul este că aceasta este o băutură digestivă clasică - adică se consumă după masă pentru a completa o masă și pentru a îmbunătăți digestia. Cele mai de succes spirite sunt vodca sau whisky-ul.

Tarif VIP (peste 3000 de ruble):

Această categorie tratează în principal soiurile de șampanie franceză. Lista noastră este plină de vedete:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italia);

- Champagne Cuve Prestige (Franța);

- Champagne Dom Perignon vintage (Franța).

Evident, vom lăsa coniacul pentru altă ocazie. Și acum cea mai arzătoare întrebare: cât mai puteți bea pentru a face bună dimineața de Anul Nou?

Desigur, fiecare persoană are propria sa normă. Dar pentru majoritatea, limita superioară urmată de o mahmureală severă este o sticlă de vin sau o jumătate de sticlă de șampanie. Necesar cu o gustare bună, din belșug!

De ce nu poți bea la fel de multă șampanie ca vinul?

Așa cum s-a spus odată în publicitate: „Este vorba despre bulele magice”. Din cauza lor, șampania este absorbită mai repede în sânge - intoxicația nu vă va face să așteptați. Prin urmare, este considerat un afrodiziac - se relaxează mai repede decât alte băuturi alcoolice, dă o senzație de fericire.

Anna, ce ai vrea să le dorești cititorilor lui Cleo în Anul Nou?

Să fie mai multe seri romantice în frumoasele restaurante din viața ta!