Gătit acasă cele mai delicioase prăjituri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  desert

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• făină
• zahăr
• cacao
• praf de copt
• ouă
• sare
• sifon
• unt
• cremă
• chefir
• colorant

Puteți coace orice tort acasă. Avantajele acestor produse de patiserie sunt într-un gust mai plăcut și în utilizarea ingredientelor naturale. Există o mulțime de opțiuni pentru deserturile de casă, dar luați în considerare cele mai faimoase rețete pas cu pas pentru prăjituri cu fotografii, al căror gust a câștigat inimile multor gurmanzi.

Tort "Catifea roșie"

Tortul de catifea roșie este un delicat miracol dulce care captivează prin gustul său catifelat și contrastul strălucitor al torturilor. Un astfel de desert poate fi numit cu greu simplu, acasă va dura timp și efort, dar dacă urmați toate instrucțiunile din rețetă cu o fotografie pas cu pas, atunci totul va funcționa cu siguranță.

Ingrediente:

• 340 g făină;
• 300 g zahăr;
• 1 lingură. l. cacao;
• ¼ h. L. sare;
• 2 lingurițe praf de copt;
• 1 linguriță sifon;
• 3 oua;
• 300 g unt;
• 200 ml smântână (33%);
• 200 ml kefir (3,2%);
• 2 lingurițe colorant.

Pentru crema:

• 100 g unt;
• 100 g zahăr glazură;
• 350 g crema de branza.

Gătit pas cu pas:

• Mai întâi, cerneți făina de două ori împreună cu cacao, sare, sodă și praf de copt.
• Acum turnați zahărul în ingredientele cernute uscate, turnați smântână, chefir și unt. De asemenea, introducem ouă și adăugăm vopsea. Și iată punctul important că nici sfecla și nici coloranții uscați nu vor da aluatului o culoare strălucitoare și bogată. Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea numai a mărcilor dovedite de coloranți pe gel.

• Bateți ingredientele la viteză medie timp de 5 minute. Și din aluatul rezultat coacem două prăjituri identice timp de 20 de minute la temperatura de 180 ° C.
• Răciți prăjiturile complet, tăiați blaturile de pe ele, rupeți-le în bucăți și întrerupeți-le în blender în firimituri mici.

• Pentru cremă, luați un ulei gras bun, bateți timp de 2 minute. Apoi se toarnă zahărul glazur și după 2 minute de bătut se adaugă cremă de brânză rece, se frământă încă 2-3 minute.
• Puneți crema rezultată într-o pungă de patiserie și așezați-o pe primul tort, acoperiți cu al doilea tort, puneți o scândură deasupra și apăsați ușor.

După părțile laterale și suprafața tortului, acoperim și cu un strat subțire de cremă și presărăm cu firimituri pe toate părțile

Înainte de servire, puneți desertul la frigider pentru câteva ore.

Nu este atât de dificil să coacem un tort atât de superb acasă, conform rețetelor noastre pas cu pas, cu o fotografie, principalul lucru este să folosiți doar ingrediente de înaltă calitate.

De asemenea, bucătarii experimentați sfătuiesc să păstreze prăjiturile coapte la frigider și abia apoi să le aplice cremă. Faptul este că crema se va răspândi pe prăjituri calde, biscuitul se va uda și desertul își va pierde aerisirea.

Tort cu lapte de porumbel"

Tortul cu lapte de pasăre este un desert ușor, aerisit și delicat, pentru care s-au aliniat cozi uriașe în anii sovietici. Dar astăzi o astfel de delicatesă poate fi coaptă acasă de fiecare gospodină, dacă cunoașteți o rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparatului său.

Ingrediente pentru biscuit:

• 3 oua;
• 125 g făină;
• 1 linguriță praf de copt;
• 125 g zahăr;
• 50 g cacao;
• 30 g unt.

Pentru sufle:

• 5 proteine;
• 300 g zahăr glazură;
• 10 g gelatină;
• 100 ml apă.

Pentru glazură:

• 100 g ciocolată neagră (50%);
• 70 g unt;
• 30 ml sirop de caramel.

Gătit pas cu pas cu o fotografie:

Cernem făina cu cacao și praful de copt într-un castron, amestecăm

• Bateți ouăle cu zahăr granulat într-un recipient separat până la pufos.
• Acum turnați ingredientele uscate în amestecul de ouă și frământați aluatul gros, pe care îl diluăm ușor cu unt topit.

Transferim aluatul de ciocolată într-o matriță și coacem un biscuit timp de 20 de minute, temperatura 180 ° C. După ce se răcește complet, puneți tortul într-o formă divizată și înmuiați-l în sirop de caramel

• Pentru un sufleu, bateți albușurile răcite, adăugați treptat zahăr pudră și adăugați gelatina, pe care o pre-îmbibăm în apă și apoi o topim în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
• Se toarnă masa de proteine rezultată peste biscuit, se nivelează și se pune la frigider timp de 3-4 ore.

• Pentru glazură, topește pur și simplu bucățile de ciocolată în cuptorul cu microunde împreună cu untul.
• Acum scoatem desertul din frigider, îl eliberăm din matriță, îl turnăm cu glazură și după ce s-a întins, servim tortul la masă.

Laptele de pasăre este o prăjitură specială și principalul lucru aici este de a respecta toate proporțiile, astfel încât totul să funcționeze. Dacă ascultați sfaturile bucătarilor cu experiență, aceștia recomandă separarea proteinelor pentru sufle cu o zi înainte de prepararea tortului, atunci vor bate mai repede și mai bine. Și sufleul se va dovedi ușor, cu o textură ajurată.

Tort adevărat Snickers

Tortul Snickers este un desert delicios inspirat de celebra batonă de ciocolată. Cine a inventat o astfel de delicatețe este necunoscut, dar astăzi, datorită unei rețete pas cu pas cu o fotografie, o astfel de capodoperă poate fi coaptă acasă.

Ingrediente:

• 250 g de arahide;
• sirop de glucoza;
• 350 g zahăr;
• 150 ml apă;
• 2 g acid citric;
• 1,5 g de sifon.

Pentru untul de arahide:

• 100 g arahide;
• 1 linguriță sare;
• 2 lingurițe zahăr glazură.

Pentru caramel:

• 225 g zahăr;
• 80 ml lapte;
• 150 ml smântână (20%);
• 250 ml sirop de glucoză.

Nuga:

• 30 ml sirop de glucoză;
• 330 g zahăr glazură;
• 60 ml apă;
• 2 albușuri;
• 60 g unt de arahide;
• 2 lingurițe sare.

Ganache:

• 200 ml smântână (20%);
• 400 g de ciocolată.

Gătit acasă pas cu pas:

Luăm arahide crude decojite, clătim sub apă rece, uscăm, turnăm pe o foaie de copt cu pergament și trimitem la cuptor 5 minute, temperatura 180 ° C

• Acum fierbem sirop de glucoză și pentru aceasta luăm o cratiță adâncă cu fundul gros. Se toarnă zahăr, acid citric în el și se toarnă apă.
• Punem cratița cu conținutul pe foc și fierbem siropul la 115 ° C. De asemenea, puteți determina gradul de pregătire al siropului prin firul care curge în jos din spatulă.

• Se toarnă imediat sifonul în siropul fierbinte, se amestecă până cade spuma, apoi se lasă siropul deoparte, astfel încât toate bulele să-și părăsească suprafața.
• Pentru untul de arahide, luăm și alune proaspete curățate, turnăm într-o tigaie și prăjim cu agitare constantă timp de 10 minute. Și apoi întrerupem nucile împreună cu sare și zahăr pudră într-un blender timp de cel puțin 10 minute pentru a face o pastă.

Acum turnați zahăr într-o cratiță cu fundul gros, turnați lapte, smântână și sirop de glucoză. Și gătim caramel, ca siropul, până la 115 ° C. Se toarnă imediat arahidele, care au fost uscate în cuptor, în caramelul finit, se amestecă și se toarnă într-o formă acoperită cu pergament. Umpleți un recipient adânc sau o chiuvetă cu apă rece, coborâți matrița cu caramel și nuci, lăsați-l să se răcească complet

• Luați din nou tigaia, turnați pulberea în ea, turnați apă, sirop de glucoză și gătiți la 120 ° C.
• Într-un vas mixer, bateți alburile cu sare și apoi adăugați siropul în porții, apoi adăugați untul de arahide și frământați până se omogenizează.

• Acum turnați nuga deasupra arahidelor răcite în caramel și reveniți la apă rece.
• În acest moment, încălzim bine, dar nu fierbem, smântâna, topim bucățile de ciocolată în ele, apoi batem ganache cu un mixer.
• Apoi scoatem tortul din matriță, îndepărtăm pergamentul și îl acoperim complet cu ciocolată.

Rețeta propusă prevede utilizarea numai a alunelor, dar există și alte opțiuni pentru un astfel de desert cu coacerea unui biscuit. Dar, rețetele pot fi diferite, dar nucile sunt folosite peste tot, se prepară caramel și ganache.

Tort de ciocolată „Pădurea Neagră” acasă

Tortul Pădurea Neagră este un desert delicios și aromat cu umplutură de cireșe, cremă delicată și multă, multă ciocolată. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei astfel de coaceri este simplă, astfel încât fiecare gospodină de acasă va putea aranja o mică vacanță pentru cei dragi.

Ingrediente pentru biscuit:

• 160 g făină;
• 200 g zahăr;
• 100 ml lapte;
• 5 ouă de pui;
• 30 g cacao;
• 70 ml ulei vegetal;
• 10 g praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Pentru crema:

• 300 ml de smântână (de la 33%);
• 50 g zahăr glazură;
• 1 linguriță gelatină;
• 5 lingurițe apă.

Pentru umplere:

• 300 g cireșe;
• 100 g zahăr granulat;
• lichior de visine.

Gătit pas cu pas:

• Conduceți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr, bateți până se formează spumă.
• Acum turnați laptele, bateți din nou cu un blender. Se toarnă unt în amestecul de lapte-ouă, se amestecă.

• Se amestecă separat făina cu cacao, bicarbonat de sodiu și praf de copt. Cerneti ingredientele uscate si adaugati portii la ingredientele lichide, framantati aluatul.
• Acoperim fundul formularului cu pergament, dacă hârtia nu este de foarte bună calitate, atunci ungeți-o cu ulei. Schimbăm aluatul și introducem în cuptor 35-40 de minute, temperatura 180 ° C.

Răciți biscuitul finit, apoi tăiați crusta de pe suprafața sa și tăiați în 3-4 prăjituri

• Pentru umplutură, turnați cireșele în cratiță, puteți lua fructele de padure congelate, le puteți dezgheța și le puteți folosi cu sucul.
• Se toarnă jumătate de zahăr pe cireșe, se pune pe foc și după ce a fiert, se pun fructele de pădure pe o sită. Dacă doriți, puteți adăuga coniac sau lichior de cireșe în sirop.

• Se readuce sucul de cireșe la foc împreună cu zahărul rămas, se fierbe și se răcește.
• Pentru smântână, bateți smântâna grea rece și imediat ce începe să se îngroașă, adăugați zahărul glazură în doi pași. Bateți până la vârfuri moi.
• Inmoaie gelatina in apa, apoi topeste-o, raceste-o, trimite-o in crema si bate-o din nou pana la varfuri dense.

Acum luăm primul tort, îl îmbibăm cu sirop de cireșe, aplicăm deasupra cremă și întindem boabele de cireșe și facem acest lucru cu restul straturilor de biscuiți

Odată ce prăjitura este complet asamblată, acoperiți-o cu smântână, presărați-le cu chipsuri de ciocolată și decorați-le cu o cireșă de cocktail.

Dacă doriți, puteți face un strat de smântână și cireșe liofilizate în tort. Și pentru o acoperire uniformă a desertului, pregătiți o cremă mai densă din unt cu adaos de smântână, lapte condensat și zahăr pudră.

Cheesecake delicat cu fructe de padure fara coacere

Cheesecake este un desert american al cărui gust a cucerit întreaga lume. Prin tradiție, baza tortului este coaptă la cuptor, dar astăzi există rețete pas cu pas cu o fotografie a unei astfel de delicatețe fără coacere. Aceasta este o opțiune mai ușoară pe care o puteți folosi pentru a face desert acasă.

Ingrediente:

• 200 g fursecuri de pâine scurtă;
• 90 g unt;
• 350 g căpșuni;
• 400 g crema de branza;
• 150 g zahăr glazură;
• 200 ml de smântână (de la 33%);
• 15 g gelatină;
• 50 ml apă;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• vanilie.

Gătit pas cu pas:

Măcinați fursecurile în orice mod convenabil până la o stare de pesmet și apoi amestecați cu untul răcit topit

Se toarnă firimitul într-o matriță, se distribuie într-un strat uniform, se tamponează ușor. Pune-l la congelator 20-30 de minute.

• Se toarnă gelatina într-un castron, se toarnă apă și suc de lămâie în el, se amestecă și se lasă să se umfle.
• Măcinați căpșunile cu un blender și bateți crema de brânză cu adaos de zahăr pudră și vanilină până la pufos. Acum combinăm masa de căpșuni și cea cremoasă.

Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, se adaugă puțină smântână, se amestecă și se toarnă în masa totală, se amestecă totul bine

Acum turnăm masa pe baza răcită, acoperim forma cu un film și o punem la frigider până se solidifică complet

Decorați desertul terminat cu fructe de pădure și frunze de mentă

Puteți folosi, de asemenea, cașcaval pentru umplutură, principalul lucru este că există puțină umiditate în ea. Dacă un astfel de produs se dovedește a fi excesiv de umed, atunci trebuie așezat pe o pânză de brânză, așezat într-o sită și refrigerat peste noapte.

Tort "Praga" acasă

Tortul „Praga” este un adevărat simbol al erei sovietice și numele său nu are nicio legătură cu Cehoslovacia, doar invenția unei astfel de capodopere aparține bucătarului de patiserie al restaurantului cu același nume.

Astăzi există mai multe opțiuni pentru o astfel de coacere, dar luați în considerare o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui tort acasă, în conformitate cu GOST.

Ingrediente pentru biscuit:

• 6 ouă;
• 150 g zahăr;
• 115 g făină;
• 40 g unt;
• 25 g cacao.

Pentru crema:

• 1 gălbenuș;
• 20 ml apă;
• 120 ml lapte condensat;
• 200 g unt;
• 10 g cacao;
• zahăr vanilat;
• gem de caise (gem).

Pentru impregnare:

• 100 ml apă;
• 70 g zahăr;
• ceai.

Pentru glazură:

• 70 g de ciocolată neagră;
• 50 g unt.

Pregătire:

Pentru biscuit, separa albii de galbenusuri. Se toarnă jumătate de zahăr pe gălbenușuri și se bate într-o cremă pufoasă. Bateți albii cu jumătatea rămasă din zahărul granulat până la vârfuri persistente. Apoi amestecați cu grijă albul bătut în masa de gălbenuș

Se amestecă făina cu cacao, se cerne și se adaugă masa lichidă în porții, se amestecă ușor de jos în sus

Se toarnă untul topit și răcit și se amestecă totul cu grijă

Acoperiți fundul matriței cu pergament, turnați aluatul și coaceți biscuitul timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C. Scoatem biscuitul finit din matriță, îl acoperim cu un prosop și, dacă este posibil, îl lăsăm 8 ore

Se toarnă gălbenușul, apa și laptele condensat într-o cratiță, se amestecă, se dă foc și se fierbe siropul până se îngroașă

Bateți untul cu zahărul vanilat până devine pufos. Apoi adăugați siropul în părți și bateți de fiecare dată. Adăugați cacao și amestecați din nou totul

• Pentru impregnare, preparați ceai obișnuit, amestecați cu zahăr și răciți.
• Tăiați biscuitul în trei prăjituri. Și înmuiați primul tort și întindeți jumătate din cremă. Puneți al doilea tort deasupra, de asemenea, saturați și acoperiți cu a doua jumătate a cremei.

• Înmuiați a treia prăjitură și acoperiți-o cu gem de caise sau gem. Îl trimitem la frigider timp de 20 de minute.
• Topiți untul împreună cu ciocolata și acoperiți întregul tort cu glazură.

Când glazura s-a răcit, puteți aplica un model, pentru aceasta topim pur și simplu ciocolata, o transferăm într-o pungă obișnuită, facem o mică incizie și tragem. Puneți tortul la frigider câteva ore înainte de servire

Tort Pancho

Tortul Pancho este un desert apetisant care va atrage toți cei cu un dinte dulce. Acasă, o astfel de delicatesă poate fi coaptă cu orice umplutură, dar rețeta tradițională pas cu pas cu o fotografie implică adăugarea de ananas.

Ingrediente pentru aluat:

• 6 ouă;
• 200 g făină;
• 4 linguri. l. cacao;
• 250 g zahăr;
• 1 linguriță praf de copt.

Pentru crema:

• 400 ml smântână (20%);
• 200 ml de smântână (de la 33%);
• 150 g zahăr.

Pentru umplere:

• 1 cutie de ananas;
• 1 cana de nuci
• Pentru glazură:
• 50 g ciocolată neagră;
• 30 g unt.

Pregătire:

1. Bate ouăle până devin pufoase timp de 5 minute. Apoi adăugați zahăr și continuați să bateți până când toate boabele dulci se dizolvă.
2. Se amestecă făina cu praful de copt, cacao, se cerne și se adaugă treptat la amestecul de ouă. Frământați un aluat omogen fără bulgări.
3. Se unge fundul matriței cu ulei, se toarnă aluatul și se coace biscuitul timp de 30-40 de minute la temperatura de 180 ° C.
4. Pentru cremă, bateți crema răcită până se îngroașă. După ce adăugăm smântână și zahăr, continuăm să batem până se dizolvă o masă pufoasă și zahăr granulat.
5. Tăiați biscuitul gata și deja răcit în două prăjituri, dar faceți cea inferioară subțire, de aproximativ 1 cm înălțime și tăiați prăjitura superioară în cuburi groase de 2-3 cm.
6. Puneți o crustă subțire pe o farfurie, turnați sirop de conserve de ananas și acoperiți cu smântână.
7. Puneți jumătate din bucățile de ananas și jumătate din nucile tocate pe smântână.
8. Acum luăm cuburi de biscuiți, le scufundăm în cremă și le întindem într-un strat uniform, iar straturile ulterioare ar trebui să fie mai mici decât celălalt, astfel încât rezultatul să fie o lamă. În același timp, alternează stratul de biscuiți cu nuci și fructe.
9. Lamela rezultată de biscuiți, ananas și nuci este complet acoperită cu cremă.
10. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Se răcește puțin glazura, se pune într-o pungă culinară și se toarnă peste suprafața desertului.
11. Puneți tortul terminat la frigider timp de 3 ore înainte de servire.
12. Tortul se prepară ușor, dar delicios. Dacă doriți, în loc de ananas, puteți lua la discreție banane, cireșe, căpșuni și alte bucăți de fructe și fructe de pădure.

Nu este atât de dificil să coacem un tort delicios și frumos acasă. Datorită unei selecții largi de rețete pas cu pas cu fotografii, puteți crea adevărate capodopere. Dar dacă nu există experiență, atunci în primul preparat nu ar trebui să riști și să urmezi exact rețeta și este mai bine să cântărești toate ingredientele pe o cântare.