Salată Kuban pentru iarnă - rețete dovedite cu fotografii

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Rețetele de salată Kuban pentru iarnă sunt populare cu multe gospodine. Aperitivul este universal, în același timp foarte gustos, frumos și cu puține calorii.

Salată de varză Kuban - o rețetă clasică

Salata Kuban pentru iarnă nu are recomandări clare pentru gătit; puteți folosi orice legume rămase în grădină. Dar cel mai adesea se face din varză cu adăugarea de roșii, morcovi și alte legume după dorință.

Ingrediente:

• 2 kg de varză;
• 2 kg de roșii;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg de castraveți;
• 1,5 kg ardei gras;
• 2 ardei iute;
• 30 de mazăre de piper negru;
• 6 frunze de dafin;
• 500 ml ulei vegetal;
• 200 ml oțet de masă (9%);
• 150 g zahăr;
• 4 linguri. l. sare.

Pregătire:

• Pre-înmuiați castraveții în apă curată cu gheață timp de 2 ore.
• În orice mod convenabil, tocați varza albă în benzi subțiri.
• Adăugați puțină sare în varza tocată, astfel încât să se așeze și să nu ocupe mult spațiu în tigaie.

• Luăm ardei dulci de orice culoare, principalul lucru este că este suculent și cărnos.
• Scoateți tulpina cu semințe din ardei și tăiați-o în fâșii.
• Tăiați roșiile cu pulpă densă în bucăți arbitrare.
• Tăiem ardeiul iute decojit din semințe în fâșii subțiri, dar dacă cineva îi place mai ascuțit, lăsăm semințele.

• Tăiați castraveții în cercuri sau semicercuri de 5 mm grosime.
• În timpul tăierii, mutăm legumele într-o cratiță convenabilă, adăugăm morcovi rase pe o răzătoare grosieră sau coreeană.
• De asemenea, turnăm puțină varză așezată într-o cratiță, apoi mărunțim o frunză de dafin, punem piper negru.
• Umpleți zahărul, sarea rămasă, turnați uleiul și oțetul, amestecați totul ușor.

• Lăsăm legumele sub capac timp de 1 oră, astfel încât să se marineze și să dea suc. După aceea, umplem borcanele curate cu salată și ne asigurăm că distribuim uniform sucul eliberat peste borcane.
• Trimitem borcane de salată Kuban pentru sterilizare timp de 20-30 de minute (în funcție de volum), apoi o înfășurăm.

Pentru salată, nu folosiți varză tânără, ci densă și de preferință cu frunze ușoare, deoarece varza întunecată este prea dură.

Salată Kuban fără sterilizare

Astăzi există diferite rețete pentru prepararea legumelor; iarna, puteți conserva salata Kuban fără sterilizare. Alegem legume pe gustul dumneavoastră: varză, roșii, castraveți etc.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 1 kg de varză;
• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de ardei dulce;
• 500 g ceapă;
• 500 g morcovi;
• 1, 5 art. l. sare;
• 100 g zahăr;
• 250 ml ulei vegetal;
• 150 ml oțet (9%);
• 20 de mazăre de piper negru;
• 10 frunze de dafin;
• ardei iute dacă se dorește.

Pregătire:

Mărunțiți varza, adăugați puțină sare din cantitatea totală, zdrobiți-o cu mâinile, astfel încât leguma albă să dea suc

Tăiați tulpina de la roșii și tăiați-o felii mici, ca pentru o salată. De asemenea, tăiem castraveții în cercuri

• Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați ardeii grași și morcovii în fâșii.
• Într-o cratiță obișnuită, amestecați toate legumele, adăugând zahăr, ulei, restul de sare, frunze de dafin și boabe de piper. De asemenea, turnăm oțet, dar nu toate, ci o treime din normă. Se amestecă totul bine.
• Salata ar trebui să fie marinată, așa că o lăsăm 1 oră, apoi o trimitem la foc.

• După ce legumele fierb, așteptați 8 minute, adăugați restul de oțet și opriți focul după un minut.
• Umplem borcanele sterilizate cu o salată gustoasă și parfumată și le rostogolim.

Pentru orice conservare, nu puteți utiliza vase de aluminiu, un astfel de material, sub influența acidului, începe să elibereze substanțe nocive.

Salată „Kubansky” de vinete și fasole

De regulă, salata „Kubansky” este preparată din varză, castraveți și roșii, dar există o altă rețetă mai interesantă pentru un preparat delicios pentru iarnă. Aceasta este o salată de vinete și fasole pe care cu siguranță o veți bucura.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 500 g fasole;
• 500 g ardei gras;
• 600 g ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• 2 kg de roșii;
• 2 ardei iuti (optional);
• 2 linguri. l. sare;
• 150 g zahăr;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 100 ml oțet (6%);
• orice verdeață după gust.

Pregătire:

• Salata se pregătește rapid. Deocamdată punem deoparte vinetele, fasolea și verdeața, dar răsucim roșiile, ardeii dulci și fierbinți, dacă se dorește, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne.
• Punem legumele răsucite pe aragaz, turnăm imediat uleiul, adăugăm zahăr și sare, amestecăm și așteptăm până când fierbe amestecul de legume.

• În acest moment, tăiem vinetele în cuburi arbitrare.
• Tăiați mărunt orice verdeață, puteți lua busuioc violet și coriandru.
• Puneți vinetele în amestecul fiert, după fierbere, gătiți 40 de minute.
• Se adaugă apoi fasolea și ierburile, se amestecă, se lasă să fiarbă, se fierbe 15 minute.

În ultima etapă, introducem oțet, scoatem din aragaz, amestecăm. Puteți rula salata în borcane

Puteți folosi fasole albă pentru salată, dar are un gust mult mai bun cu fasole roșie. Nu sunt la fel de moi ca cele albe.

Salată Kuban cu roșii verzi

Dacă toate roșiile nu s-au maturizat în grădina ta, atunci această rețetă cu o fotografie este specială pentru tine. Vă sugerăm să pregătiți pentru iarnă o salată Kuban cu roșii brune sau verzi.

Ingrediente:

• 1, 2 kg de roșii verzi;
• 600 g castraveți;
• 500 g ardei dulci;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oțet (9%);
• 6 linguri. l. ulei vegetal;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru;
• mazăre de ienibahar.

Pregătire:

• În fiecare borcan curat punem o frunză de dafin, 5 boabe de piper negru și 2 mazăre de ienibahar.
• Să pregătim legume pentru salată. Ceapa o tocăm în jumătăți de inele și, dacă se dorește, o dezasamblăm în petale.
• Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri. Puteți lua o legumă de diferite culori, apoi salata se va dovedi delicioasă și chiar mai frumoasă.

Din castraveți, pe care este recomandabil să îi țineți în apă rece câteva ore, tăiați tulpinile, apoi tăiați-le în cercuri

Roșiile verzi pot fi, de asemenea, tăiate în jumătăți de cerc sau pene mici

• Tocam usturoiul cu petale subtiri si tocam patrunjelul cu tulpini.
• Acum trimitem toate legumele și ierburile într-un castron comun, le adăugăm sare și zahăr, turnăm uleiul și tot oțetul deodată.
• Se amestecă salata și se lasă la infuzat timp de aproximativ o oră, astfel încât să se stabilească, se lasă zeama afară și se marinează.

Umplem borcanele cu salata, punem legumele împreună cu sucul, le trimitem la sterilizare timp de 25 de minute și le rostogolim

Pentru salată, este mai bine să folosiți ardei roșii și galbeni dulci, deoarece ardeii ușori și verzi nu au un gust atât de bogat.

Salată „Kubansky” cu dovlecei

Fiecare gospodină poate veni cu propriile rețete pentru recoltarea iernii. Deci, pentru iarnă puteți pregăti o salată Kuban cu dovlecei. Se prepară simplu, dar se dovedește a fi foarte gustos.

Ingrediente:

• 2 kg de varză;
• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g ardei gras;
• 500 g dovlecei;
• 500 g ceapă;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 120 g sare;
• 120 g zahăr;
• 150 ml oțet (9%).

Pregătire:

Tăiați tulpina de roșii. Roșiile pot fi folosite coapte, maro sau verzi. Tăiați roșiile în jumătăți de inele groase de 3-4 mm

• Măcinați ceapa și dovleceii curățați în același mod.
• Se toacă varza și ardeii grași cu fâșii.

• Măcinați morcovii folosind o răzătoare coreeană sau obișnuită. Dacă nu există legume, atunci creștem numărul celor pe care le avem, dar numai varza trebuie luată integral.
• Pentru a adăuga o picătură ușoară, tăiem o păstăie de ardei iute, pe care îl curățăm în prealabil din semințe.

• Tăiați mărunt pătrunjelul și mărarul cu tulpini subțiri.
• Acum transferăm toate legumele, cu excepția ardei iute și ierburi, într-un castron mare sau o cratiță.
• Apoi, adăugați sare, zahăr și turnați oțet, amestecați totul bine și lăsați preparatul vegetal câteva ore, astfel încât sucul să iasă în evidență.

• Apoi adăugați ardei iute, ierburi, turnați în ulei, amestecați totul bine și salata este gata pentru sterilizare.
• După fierbere, sterilizăm borcane de salată nu mai mult de 10 minute de la momentul fierberii, apoi le rostogolim.

Principalul lucru din această rețetă nu este să gătiți prea mult legumele, apoi se dovedesc a fi proaspete.

Salată Kuban în sos de roșii

Salata Kuban în sos de roșii este o altă opțiune pentru pregătirea pentru iarnă fără sterilizare. Asigurați-vă că încercați această rețetă, aperitivul se dovedește a fi foarte gustos.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecei;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg de ceapă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 270 g pastă de roșii;
• 100 g zahăr;
• 50 g de sare;
• 1 lingură. l. esență de oțet (70%).

Pregătire:

1. În primul rând, să pregătim legumele. Ceapa o tocăm în sferturi de inele, dar nu prea subțire, ar trebui simțită în salată.
2. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați dovleceii în cuburi de dimensiuni medii. Dacă leguma este tânără, decojirea pielii este opțională.
4. Se toarnă ulei într-o ceaună sau o cratiță cu fundul gros. Este bine dacă este parfumat, adică nerafinat. Îl încălzim.
5. Adăugați ceapa și prăjiți-o ușor, apoi adăugați morcovii la ea. Se amestecă legumele și se prăjește timp de 15 minute.
6. Apoi adăugați pastă de roșii de bună calitate, amestecați și prăjiți legumele timp de 5-10 minute.
7. Acum adăugați dovleceii la ceapă și morcovi, amestecați și după 5 minute adăugați sare împreună cu zahărul.
8. Fierbeți salata timp de 7-10 minute și adăugați oțet, amestecați, așteptați încă 5 minute și înfășurați salata în borcane sterile.

Puteți folosi și roșii proaspete pentru salată, dar cu pastă de roșii, salata se dovedește a fi groasă și bogată.

Salata Kuban este un preparat simplu, dar gustos pentru iarnă, care poate fi păstrat perfect în apartamentele din oraș. Puteți folosi diferite legume pentru o gustare și nu trebuie să vă fie frică să schimbați rețeta pentru cantitatea de zahăr și sare, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul salatei.