Pește de vis: rețete cu pește și fructe de mare de la bucătar

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Peștele și fructele de mare sunt cu siguranță ingrediente importante în dieta noastră. Sunt ideale pentru hrana dietei, conțin proteine utile, sodiu, acizi omega-3, care sunt necesari organismului. În plus, sunt delicioase, nu-i așa?

În timp ce vremea încă o permite, puteți găsi cele mai proaspete produse fluviale și marine. Și cât de interesant este să-i gătești - îți va spune maestrul nostru permanent, bucătarul Michel Lombardi.

Paste cu roșii și creveți

Citește și

Casă | 15.09.2014 Master classes "Cleo": cum să alegi peștele potrivit

Ingrediente:

Pastele proaspete (spaghete plate) - 300 gr

Creveți - 300 gr

Roșii cherry - 250 gr

Cremă grea - 200 ml

Ulei de măsline - 100 ml

Vodcă - 50 ml

Usturoi - 2 cuișoare

Pătrunjel tocat - 25g

Metoda de gătit:

Încălziți o tigaie, adăugați ulei de măsline și usturoi. Aduceți la maro auriu și adăugați creveți. Prăjiți-le timp de cel mult două minute. Scoateți creveții din tigaie și adăugați roșiile cherry. Gatiti pana cand se inmoaie. Apoi turnați crema și reduceți focul.

Într-o cratiță, aduceți la fierbere o cantitate mare de apă sărată. Așezați spaghetele acolo, vor fi gata în 1-3 minute.

Aruncă spaghetele într-o strecurătoare și adaugă-le în sosul din tigaie. Adăugați și vodcă și creveți. Fierbeți câteva minute și serviți imediat.

Lupul Livornian

Comentariul lui Michel:

Livorno este situat la granița a două regiuni - Liguria și Toscana. Aceasta este o rețetă tipică regională care reflectă toate culorile bucătăriei mediteraneene.

Ingrediente:

500 gr file de biban de mare

100 gr roșii cherry

80 gr ceapă

70 ml ulei de măsline

50 gr hamsii

50 ml vin alb

Capere de 40 gr

6 măsline

10 grame de patrunjel tocat

5 grame de frunze de busuioc

3 groregano

Sare de mare și piper după gust

Făină

Metoda de gătit:

Preîncălziți o tigaie mare. Se condimentează cu sare și piper fileurile de biban, se rulează în făină. Se toarnă în jumătate uleiul de măsline și se prăjește peștele până se rumenesc ușor. Scoateți peștele de pe derapaj și lăsați-l deoparte.

Acum prăjești ceapa pre-tocată în aceeași tigaie. Se toarnă vin, se reduce focul. Se adauga rosii, capere si hamsii. Gatiti pana cand ingredientele sunt fragede.

Acum adăugați măsline și pește, acoperiți.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați tigaia în el timp de 10 minute.

Presărați pătrunjel deasupra și, înainte de a servi cu frunze de busuioc, stropiți cu ulei de măsline.

Merge bine cu cartofii fierți.

Carpaccio de somon cu fenicul și dovlecei

Ingrediente:

Fenicul - 1 buc.

Somon proaspăt - 150 gr

Dovlecei - 1 buc.

Ridiche proaspătă - 80 gr

Ulei de măsline - 50 ml

Jumătate de lămâie

Semințe de susan negru - 10 g

Frunze de busuioc

Sare și piper după gust

Metoda de gătit:

Înainte de a utiliza pește crud în mese, asigurați-vă că îl congelați timp de 24 de ore pentru a ucide bacteriile nedorite.

Tocam somonul, de preferat congelat, deoarece acest lucru va ajuta la crearea feliilor uniform.

Tăiați feniculul și înmuiați-l în apă cu gheață timp de o oră.

Tăiați ridichea și dovleceii felii.

Acum putem colecta felul nostru de mâncare! Distribuiți aleatoriu mai întâi feniculul, apoi somonul, dovleceii și ridichea.

Stropiți totul cu suc de lămâie și ulei de măsline. Presărați deasupra semințe de susan și frunze de busuioc.

Creveți în sos de usturoi și miere

Citește și

Casă | 2021-09-08 Calendar de însămânțare lunară pentru grădinar și grădinar pentru iulie 2022

Ingrediente (pentru 4 porții):

4 Art. l. apă

2 linguri. l. piure de roșii

1 lingură. l. sos de soia

2 lingurițe făină de porumb

1 linguriță dragă

½ linguriță fulgi de chili

½ linguriță ghimbir (pulbere)

1 lingură. l. ulei vegetal

¼ ceapă verde feliată

4 căței de usturoi

380 de grame de creveți fierți și curățați

Metoda de gătit:

Într-un castron, combinați apă, piure de roșii, sos de soia, făină, miere și ghimbir. Lasă deoparte.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa verde si usturoiul pre-tocat. Gatiti nu mai mult de 30 de secunde. Adăugați creveți și amestecați totul. Se toarnă sosul, se amestecă totul. Gatiti pana sosul se ingroasa - cateva minute.

Serviți imediat.

Scoici aburite la la Marinier cu paste lingine

Ingrediente:

2 kg. midii proaspete

400 gr roșii

400 gr paste linguini

100 ml vin alb uscat

1 ceapă

75 gr patrunjel

3 căței de usturoi

30 ml ulei de măsline

30 g busuioc proaspăt

Sare de mare și piper după gust

2 frunze de dafin

Metoda de gătit:

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul, se prajesc 3 minute.

Adăugați roșiile și ingredientele rămase. Gatiti inca 5 minute. Apoi adăugați midiile.

Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, până când se deschid cojile.

În acest moment, fierbeți pastele lingine.

Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera midiile în boluri porționate adânci deasupra pastelor. Se acoperă cu sosul în care au fost fierte midiile.