Când să colectați ferigi pentru hrană în 2020 și în ce regiuni

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Sezonul culegerii de ferici pentru hrană a început în 2020. Pentru a începe recoltarea, aveți nevoie de puține informații despre când să colectați plante sălbatice, în ce regiuni crește, unde îi place să crească și să aflați datele exacte de colectare.

Când se recoltează ferigi pentru hrană în 2020

Recoltarea ferigilor are loc de obicei la mijlocul lunii mai și durează până la 4 săptămâni. Lăstarii tineri de ferigă comestibilă pot fi un ingredient de bază în multe rețete, atât simple, cât și sofisticate.

Datorită frigului proiectat în mai 2020, recoltarea ferigilor se va schimba ușor. Se așteaptă să dureze până pe 10 iunie, ulterior planta va deveni prea coptă și nu va fi potrivită pentru recoltare și recoltare.

Motivul constă în timpul de maturare a lăstarilor tineri de rahis, care sunt umpluți cu suc înainte ca florile tinere să înflorească. După apariția frunzelor, feriga va căpăta un gust amar și nici cea mai bună gospodină nu va putea îndepărta această amărăciune.

Dacă mugurii tineri se desprind ușor, făcând un sunet crocant, atunci colectarea de ferigi are loc la momentul potrivit. Dacă frunzele au timp să se întoarcă ușor, feriga nu mai este smulsă. Lăstarii tineri au un gust foarte asemănător cu legumele de primăvară.

Plantele sălbatice înfloresc inegal, în funcție de condiții: sol, copaci din jur și prezența soarelui. Dacă termenul limită pentru culegerea unei plante într-un singur loc este omis, acesta poate fi găsit în altă zonă a pădurii sau a râpei.

Interesant! Unde să crească și când să colecteze moreluri și cusături în regiunea Moscovei

Lăstarii de ferigă conțin taninuri, uleiuri esențiale, flavonoide și sunt abundente în proteine. Acestea conțin o mulțime de acizi utili, vitaminele E și B2.

O astfel de plantă are o compoziție chimică valoroasă, este saturată cu iod, zinc, magneziu, fosfor, sulf, calciu, alcaloizi, chiar și enzima tiaminază, datorită căreia feriga are o serie de proprietăți biologic active.

Când este consumată, planta stimulează tractul digestiv și reglează bine metabolismul, ameliorează stresul. Feriga este utilizată în tratamentul leucemiei.

Decocțiile de lăstari și rădăcini ale plantei sunt folosite pentru a reduce febra și a ameliora durerile de stomac, reumatismul și alte afecțiuni. Loțiunile de decoct ajută la vindecarea rănilor, eczemelor, hemoroizilor.

În ce regiuni crește planta sălbatică

Fern este cea mai veche plantă de spori, care are mai mult de 10.000 de specii și este considerată de aceeași vârstă ca și dinozaurii. Doar două specii sunt considerate comestibile și utilizate pentru hrană. Acesta este un parazit și un struț obișnuit. Patria plantelor sălbatice este considerată a fi Coreea și unele țări europene, precum și Rusia și Ucraina.

Plantele potrivite pentru masă cresc în centrul Rusiei, în regiunea Moscovei, în Ural, în Siberia și în Extremul Orient. Feriga comestibilă atinge o înălțime de 1,5 metri, iar pe versanții munților și în munți crește până la 3 metri.

În timpul sezonului de recoltare a ferigilor, locuitorii din Siberia și Orientul Îndepărtat îl vând cu succes Japoniei și adaugă tulpini tinere în meniul lor. În Orientul Îndepărtat, sezonul de recoltare a ferigilor coincide, de obicei, cu înflorirea masivă a crinilor, cireșelor și liliacilor. Acest fapt ar trebui folosit ca orientare pentru începutul sezonului.

Când să colectezi ferigi pentru hrană în 2020 în regiunea Moscovei? Lăstarii apar în momentul formării mugurilor pe crinii de pe vale, dar nu în timpul înfloririi. În această perioadă, suportul se desfășoară complet și devine nepotrivit pentru colectare. Vârful sezonului pentru recoltarea rahisului este atunci când planta atinge înălțimea maximă (20 cm).

Colecția de ferigi după regiune:

• Teritoriul Primorsky - de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie;
• Regiunea Moscovei - de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie;
• Ural - de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie;
• Orientul Îndepărtat - din 10 mai, în termen de 20-25 de zile;
• Regiunea Amur - din a doua jumătate a lunii mai până la jumătatea lunii iunie.

În jurul datei de 18 mai, va începe sezonul de recoltare a vulturului în Teritoriul Primorsky, acesta va dura patru săptămâni. Plantele sălbatice cresc în toate districtele din regiune, mai ales în Shkotovo, Khankaiskiy. Planta este recoltată în Kamchatka, unde oamenii sunt deficienți în legumele de primăvară.

Locuitorii din regiunea Amur, teritoriul Primorsky știu foarte bine când să colecteze ferigi pentru hrană în 2020, deoarece, prin tradiție, ei sunt angajați în astfel de recoltări în fiecare an. În unele regiuni din Rusia, feriga este considerată o plantă de buruieni, în altele este inclusă în lista rarelor și listată în Cartea Roșie.

În teritoriul Amur, în perioada în care este posibilă colectarea ferigilor pentru hrană în 2020, se efectuează recoltarea comercială a plantei. Regiunile sudice și centrale ale regiunii au fost îndelung angajate în recoltarea lăstarilor de ferigă.

În regiunea Blagoveshchensk, sezonul în care puteți culege ferigi pentru hrană începe de obicei pe 15 mai și durează aproximativ două săptămâni. Există multe pajiști de ferigi în spatele Mokhovaya Pad, Snezhinka și Belogorie. În aceste locuri există dealuri, pe versanții cărora și în adâncituri există întotdeauna un număr imens de tulpini de ferigă. În această formă, un suport uscat poate fi depozitat timp de câțiva ani.

Feriga comestibilă se găsește în pădurile mixte și de conifere. Prefera solurile ușoare și dealurile.

Planta este recoltată la începutul sezonului pe pante deschise soarelui, mai târziu în păduri de mesteacăn, goluri și păduri arse. La sfârșitul sezonului - în locuri întunecate: păduri de aspen, plantații forestiere, râuri și ravene.

Cum să pregătiți și să folosiți rahis în 2020: rețete

Lăstarii tineri de ferigă pot fi uscați, sărați, prăjiți, așa cum se face în Japonia, murați, adăugați la salate după prelucrarea necesară. Tulpinile de ferigă pot fi presărate cu sare, așezate în pungi și depozitate la congelator.

Interesant! Cum să clătiți și să fierbeți în mod corespunzător și bine clocotele și cusăturile

Cum se usucă feriga

Pentru a usca feriga, trebuie mai întâi să fierbeți lăstarii în apă sărată timp de 10 minute, să aruncați într-o strecurătoare și apoi să întindeți pe o cârpă curată într-un strat subțire și să păstrați până se usucă. Întoarceți straturile așezate la fiecare 5 ore.

Va dura aproximativ 3 zile să se usuce complet. Transferați feriga uscată într-o pungă de pânză și atârnați într-un loc uscat și ventilat.

În forma sa brută, brânza nu se consumă din cauza proprietăților sale otrăvitoare, provocând otrăviri precum ciupercile, până la moarte inclusiv!

Lăstarii proaspeți sunt potriviți pentru gătit după pretratare:

1. Rezista trei zile la frig (congelator, beci).
2. Sare.
3. Murături.
4. Uscat (utilizat sub formă de sol pentru sosuri și sosuri).
5. A fierbe.
6. Scufunda.
7. Faceți o baie de aburi.

Sărare

Puteți săra paravanul într-un butoi de lemn:

1. Acoperiți 10 kg de plante cu 3 kg de sare și puneți sub presiune.
2. După 2 săptămâni, scurgeți saramura și adăugați 2 kg de sare, puneți sub presiune până când apare saramura.
3. După 2 săptămâni, se toarnă saramură cu 1 kg de sare.

Paportonic poate fi folosit ca garnitură sau ca adaos la preparatele din cartofi, cereale sau paste. După sărare, suportul poate fi colectat în mănunchiuri și uscat.

Lăstarii tineri sunt conservați prin borcane cu dop cu sare adăugată și condimente.

Puteți săra lăstarii uscați fără a le înmuia în saramură. Pentru a face acest lucru, presărați pachete uscate cu sare și puneți-le sub opresiune timp de trei zile. Apoi sunt smulse și puse în butoaie. După trei luni, murăturile sunt gata de mâncare.

Brânză prăjită

Cum să gătească:

1. Îndepărtați amărăciunea prin orice metodă cunoscută înainte de utilizare. Lăstarii sărați trebuie introduși în apă timp de două sau trei zile, pentru a ieși în exces.
2. Fierbe lăstarii în apă sărată în două treceri, câte 3-4 minute fiecare. Așezați într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
3. Puneți într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 10-15 minute.
4. Se adaugă piper, sos de soia, morcovi, usturoi și coriandru. Se prajesc pana cand sunt fragede si crocante.

Pizza Kamchatka

Ingrediente:

• 150 g orez;
• 170 g smântână;
• 100 g unt;
• 3 linguri. făină;
• 350 g de parazit sărat;
• 170 g ardei gras;
• 120 g de brânză tare.
• praf de copt;
• țelină;
• sare;
• 2 catei de usturoi;
• piper negru;
• ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit.

Pregătire:

1. Puneți smântână, sare, unt și praful de copt în făină, frământați aluatul. Se pune într-un loc rece 40 de minute.
2. Puneți ceapa și tărâța într-o tigaie, adăugați orez fiert în apă sărată.
3. Curățați și tocați piperul cu un mixer.
4. Gatiti sosul intr-un ceaun, adaugati usturoiul maruntit si telina tocata.
5. Întindeți șase clătite ovale, periați-le cu sos, întindeți varza și umplutura de orez. Se presară deasupra cu brânză rasă, se introduce la cuptor.

Salată de varză de ferigă cu pește alb

Ingrediente:

• feriga - 100 g;
• pește - 80 g;
• porumb (conservat) - 70 g;
• ou - 1 buc.;
• unt înmuiat - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Tăiați peștele fiert în apă sărată cu suc de lămâie și piper.
2. Se fierbe parantezul și se taie felii.
3. Lăsați-l să fiarbă într-o tigaie, adăugați pește fiert și oul.
4. După ce oul este aproape gata, adăugați porumbul în tigaie.
5. Presărați vasul finit cu nuci prăjite sau semințe de susan.

Salată picantă de morcov și morcov

Ingrediente:

• lăstari de ferigă - 500 g;
• morcovi - 1 buc. mărime medie;
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia - 6 linguri l.;
• ulei de măsline - 1 lingură l.;
• piper roșu iute - 0,5 lingurițe;
• ceapa verde - 3 ramuri.

Pregătire:

1. Fierbe lăstari de ferigă.
2. Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
3. Radeți morcovii pentru preparatele coreene, sareți și îndepărtați sucul.
4. Se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă parantezul tăiat felii. Gatiti 5-10 minute,
5. Adăugați morcovi, usturoiul tocat și condimentele.
6. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, nu fierbe, acoperiți lăstarii de ferigă cu ulei fierbinte. Se condimentează cu sos de soia și se amestecă. Puneți ceapa verde tocată deasupra unui lamelă.

Rezuma

1. În ceea ce privește proprietățile sale utile, feriga comestibilă nu este inferioară multor legume, astfel încât oamenii sunt fericiți să colecteze și să recolteze lăstari de plante.
2. Momentul recoltării ferigilor este limitat la un sezon de 3-4 săptămâni; după 10 iunie, planta se coace excesiv și devine nepotrivită pentru sărare.
3. Locurile tradiționale de creștere a plantelor sălbatice sunt considerate a fi zona mijlocie a Rusiei, Orientului Îndepărtat, Kamchatka, regiunea Moscovei.
4. Lăstarii de ferigă sunt apreciați pentru proprietățile lor benefice și sunt folosiți la prepararea diferitelor feluri de mâncare, înlocuind lipsa legumelor de primăvară.