Caviar de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele”

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Conform rețetelor simple dovedite, cu descrieri pas cu pas și fotografii, puteți găti caviar delicios de vinete „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă.

Caviar de vinete cu busuioc

Caviarul de vinete pentru iarnă se va dovedi deosebit de gustos, doar îți lingi degetele dacă îl gătești conform rețetei cu busuioc.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• morcovi - 700 g;
• piper roșu cărnos roșu - 1 kg;
• ardei iute - 2-3 buc. (gust);
• usturoi - 2 capete;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• busuioc proaspăt - 1 buchet mare;
• ulei vegetal - 400 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 4 linguri. l.

Pregătire:

• Toate produsele sunt pregătite pentru prelucrare, spălate, curățate. Tăiați ceapa, ambele tipuri de ardei și vinete în cuburi mici, lăsați-le în stare de pregătire, fără a amesteca.
• Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați usturoiul cât mai mult posibil cu un cuțit (puteți folosi o presă specială).
• Tăiați roșiile în bucăți arbitrare, macinați-le într-un blender (mașină de tocat carne sau robot de bucătărie).
• Intindem vinetele feliate intr-o tigaie bine incinsa cu ulei, le prajim la foc mare.

În a doua tigaie, prăjiți alternativ legumele pregătite într-o cantitate mică de ulei în loturi: ceapă, morcovi, ambele tipuri de ardei. Întindem fiecare pe vinete (adăugăm ulei dacă este necesar)

Se toarnă masa de roșii și busuiocul tocat în aperitiv, se amestecă. Adăugăm foc, după fierbere stingem (din nou reducând căldura) timp de 20-30 de minute, amestecând aproape constant

Adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul, piperul negru într-un recipient cu o masă parfumată, amestecați bine și fierbeți încă 10-15 minute

În timp ce este fierbinte, așezăm aperitivul în borcane sterile, îl sigilăm conform tuturor regulilor conservării la domiciliu

Caviar de vinete la cuptor

Pentru iarnă, puteți găti foarte gustos, doar lingeți degetele pe caviar conform uneia dintre cele mai bune și simple rețete din vinete coapte.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet 9% - 80 ml;
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 2 linguri. l.

Pregătire:

• Spălați-le pe cele „albastre”, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor la 190 ° С timp de 20 de minute. Curățăm fructele moi, ușor răcite de pe tulpini și coji, tăiem în orice mod convenabil.
• De asemenea, pregătim restul ingredientelor pentru gătit ca de obicei. Trecem legumele curățate pe rând printr-o mașină de tocat carne, lăsăm în stare de pregătire.

Într-un cazan în ulei, prăjiți morcovii și ceapa tocată într-o mașină de tocat carne, adăugați piure de roșii. Toate împreună fierbem o jumătate de oră la foc mediu

• Puneți piureul de vinete în masa de legume care fierbe, frământați totul bine și continuați să încălziți produsele încă 30 de minute.
• La sfârșitul gătitului (cu 7-10 minute înainte de sfârșitul fierberii caviarului) adăugați piureul de usturoi, sarea, zahărul și oțetul, amestecați.

Caviarul se dovedește a avea o consistență groasă plăcută, prin urmare, pentru a preveni arderea, o amestecăm aproape continuu

Așezăm gustarea pe borcane sterile în timp ce este fierbinte, închidem cu capacele proaspăt sterilizate, rulăm cu ajutorul unui dispozitiv special

Caviar de vinete fără piper și oțet

O gustare de legume deosebit de gustoasă poate fi pregătită pentru iarnă cu o aromă bogată de vinete, subliniind-o cu gustul altor legume.

Ingrediente:

• vinete - 5-6 buc. (în funcție de mărime);
• roșii - 3 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• ardei iute - 2 păstăi;
• patrunjel (sau coriandru, mărar) - o grămadă mică;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare, piper negru - după gust;
• zahăr după gust.

Pregătire:

• Curățați vinetele cu un cojitor de legume, tăiate cubulețe mici. Dacă există vreo îndoială cu privire la absența amărăciunii, le punem
• în apă sărată timp de 15-20 de minute, clătiți.

Se prajesc ceapa tocata marunt intr-o tigaie de marimea potrivita. După apariția unei culori aurii, adăugați roșii tocate mărunt (puteți scoate din timp pielea de pe ele turnând apă clocotită peste ele)

După ce ați tocat legumele timp de 5-10 minute, îmbogățiți compoziția cu felii de vinete, amestecați, sare, piper, adăugați zahăr, amestecați din nou totul

• Puneți inelele de ardei iute în tigaie (dacă doriți să faceți o gustare fierbinte, nu este nevoie să curățați semințele), amestecați, prăjiți totul împreună timp de 15-20 de minute.
• Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți usturoiul (obținut în orice mod) și verdele tocat în caviar, amestecați, continuați gătitul.

Așezăm caviarul fierbinte în borcane, după ce le-am sterilizat în prealabil, ca și capacele, în orice mod convenabil

Caviar de vinete instant

Folosind această rețetă, puteți pregăti foarte repede caviar delicios de vinete cu o consistență plăcută și groasă.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• piper bulgar - 3 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa - 3 capete;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• pastă de roșii - 2 linguri l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pregătire:

Tăiați vinetele curățate de piele în bucăți mici, puneți într-un recipient adecvat. Umpleți-le cu apă sărată (dacă sunteți sigur că soiul nu este amar, atunci puteți sări peste acest pas)

Frecăm roșiile curățate anterior de coajă, le lăsăm în stare de pregătire

• Tăiați ceapa în sferturi, ardeii dulci curățați în fâșii subțiri.
• Într-o tigaie adâncă cu ceapă prăjită în ulei în prealabil, adăugați vinetele spălate și stoarse, ardeii tăiați felii și roșiile rase, amestecați.

• Se prăjește totul împreună timp de 35-40 de minute, amestecând suficient de des, astfel încât caviarul să nu ardă.
• Adăugați pasta de roșii, sarea, zahărul și piperul la aperitiv, amestecați, fierbeți încă 5 minute. Serviți caviarul de vinete gata cald sau rece.

Dacă se dorește, facem preparate pentru iarnă, întinzându-le în borcane sterile și sigilându-le cu capace sterile

Caviar de vinete, ca în magazin

Conform unei rețete simple cu fotografii pas cu pas, puteți găti rapid caviarul de vinete foarte gustos „Lingeți-vă degetele” și rotiți-l pentru iarnă.

Ingrediente:

• vinete - 4-5 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 800 g;
• usturoi - 1-2 capete;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet 6% - 200 ml;
• ulei vegetal - 200 ml.

Pregătire:

• Pregătim piure de cartofi sau suc din roșii în orice mod convenabil (pielea poate fi îndepărtată sau lăsată la discreția dvs.).
• Punem ardeii și vinetele spălate pe două foi de copt simultan și le trimitem la cuptor, preîncălzit la 180-190 ° C, timp de 30 de minute. În acest timp, întoarcem legumele de mai multe ori.
• Tăiați ceapa și morcovii în bucăți mari aleatorii, prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
• Curățați ardeii și vinetele ușor răcite de pe piele, îndepărtați-le, ca un film.

• Măcinați toate ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne. Îl punem într-un recipient cu fundul gros, turnăm umplutura de roșii și o punem la încălzit.
• De îndată ce fierbe întreaga masă (cu agitare continuă), adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul și piperul. Se amestecă caviarul de vinete și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul, se amestecă, se continuă gătitul

Întindem caviarul în borcane curate și îl punem la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă și puneți un șervețel de pânză. După ce am instalat conservele astfel încât apa să ajungă la „umeri”, sterilizăm jumătate de litru 15 minute, litru - 25 de minute

Interesant! Gem de cireșe Pyatiminutka

Caviar de vinete prajit

Toate ingredientele pentru această rețetă sunt pre-prăjite până se înmoaie, apoi fierte pentru o vreme.

Ingrediente:

• vinete, ardei dulci, morcovi, ceapă, roșii - 0,5 kg fiecare;
• ardei iute - după bunul plac și după gust;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 dec. l.;
• zahăr - 2 dec. l.;
• oțet 6% - 1, 5 dec. l.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• piper negru măcinat și alte condimente și condimente după gust.

Pregătire:

• Toate legumele enumerate în rețetă sunt preparate, spălate, curățate în funcție de fiecare tip și tocate mărunt.
• Se prăjește fiecare lot de legume preparate într-o tigaie cu puțin ulei până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute fiecare. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza două tigăi.

• Pe roșii, facem mai întâi o incizie în formă de cruce, turnăm apă clocotită, îndepărtăm pielea, tocăm mărunt. Se prăjește în ulei timp de 15 minute.
• Punem legumele pregătite într-un recipient comun și le punem la încălzit. Adăugați sare, zahăr, piper la aperitiv și fierbeți la fierbere mică timp de 15 minute.

Se toarnă oțet în caviar, se pune usturoiul, verdeața tocată. Fierbeti inca 5 minute, intindeti in borcane sterile, sigilati cu capace sterile folosind un dispozitiv special

Caviarul de vinete într-un aragaz lent

Conform rețetei originale, puteți găti foarte repede caviar de vinete gustoase și sănătoase într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 1 cap;
• coriandru proaspăt - o grămadă mică;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• oțet 6% - 1 lingură. l.;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pregătire:

• Spălăm legumele, tăiem tulpinile de vinete și ardei, le punem într-un bol multicooker. Selectăm modul „Fry”, turnăm câteva linguri de apă.
• După ce apa s-a evaporat și legumele sunt prăjite ușor pe ambele părți, aduceți-le la pregătire adăugând o jumătate de pahar de apă. Gătirea legumelor cu capacul multicookerului bine închis.
• Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se fac tăieturi preliminare, se curăță și se toacă mărunt.
• Îndepărtăm vinetele și ardeii gata pregătiți, lăsăm să se răcească. Dacă doriți, puteți pune vinetele sub presă timp de 10 minute.

• Pregătiți ceapa și usturoiul tocate mărunt, puneți într-un recipient adecvat, adăugați roșiile.
• Adăugați pulpa de vinete și piper tocate mărunt la ingredientele deja colectate.
• Presărați totul cu coriandru tocat, condimentați cu ulei și serviți.

Pentru a pregăti un astfel de caviar pentru iarnă, așezați-l în borcane curate cu capace și sterilizați-l ca de obicei, apoi sigilați-l.

Caviar de vinete într-un multicooker acasă

Pentru iarnă, puteți găti caviar delicios de vinete pur și simplu „Lingeți-vă degetele” conform uneia dintre cele mai bune rețete într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• vinete - 4 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• ardei dulce - 2 buc.;
• ceapa - 3 capete;
• verde - o grămadă mică;
• ulei vegetal - după gust;
• pastă de roșii - 2 linguri l.

Pregătire:

1. Puneți feliile de ceapă în vasul multicooker, adăugând o cantitate mică de ulei. Setați modul „Fry”, gătiți cu agitare periodică până se rumenesc.
2. În timp ce ceapa este prăjită, tocați vinetele mărunt, adăugați sare. Pregătim și restul de legume.
3. Adăugați ardei dulci la ceapa prăjită, prăjiți timp de 10 minute, întindeți roșiile feliate, amestecați.
4. Strângerea sucului din vinete, puneți-le în loturi mici într-un castron multicooker, amestecați cu alte legume.
5. Gatiti 30 de minute in acelasi mod, adaugati putina sare, adaugati condimente si ierburi (optional si gustati), amestecati, continuati sa gatiti inca 5 minute.
6. Caviarul este aproape gata, este foarte posibil să-l așezați în borcane și să-l sterilizați (sau adăugați oțet și faceți fără sterilizare).
7. Dacă se dorește, caviarul gătit gata preparat poate fi tocat cu un blender de imersie direct în bolul multicooker, apoi așezat în cutii pentru conservare, ca de obicei.

Aproape fiecare gospodină prepară în mod tradițional un aperitiv delicios, încercând să îmbunătățească procesul. Pentru aceasta, se folosesc rețete noi sau testate în timp.