Gătit lecho de vinete pentru iarnă Îți vei linge degetele

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  goluri

• Timp de gătit:

  15 ore

Ingrediente

• vânătă
• roșii
• Piper bulgaresc
• morcov
• usturoi
• ceapă
• ulei vegetal
• sare
• zahăr
• oţet

Lecho de vinete este o gustare delicată și gustoasă pe care multe gospodine le-au conservat pentru iarnă. Vă oferim mai multe rețete din seria „Lingeți-vă degetele” care vă vor plăcea cu siguranță.

Lecho de vinete cu ardei și morcovi

Este foarte ușor să preparați lecho de vinete pentru iarnă. Un astfel de aperitiv nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece chiar și după tratament termic, majoritatea vitaminelor sunt reținute în legume. Pentru ca lecho să rezulte astfel încât „îți vei linge degetele”, este mai bine să folosești fructe tinere de vinete pentru rețetă.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg morcovi;
• 5 cepe;
• 5 căței de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 ml oțet (9%);
• 200 ml ulei vegetal.

Pregătire:

• Pentru lecho, alegeți roșiile roșii coapte, tăiați tulpinile, tăiați-le în bucăți și macinați-le într-un blender pentru a face suc de roșii.
• Tăiați ceapa în sferturi.
• Tăiați vinetele în bucăți mari. Nu ar trebui să-l măcinați, altfel vor fierbe și, în cele din urmă, nu veți obține lecho, ci caviar.

• Măcinați și ardeii grași în bucăți mici.
• Rade morcovii.
• Acum încălziți uleiul într-o cratiță mare, adăugați morcovii și ceapa, săriți puțin, amestecați și fierbeți timp de 10 minute.

• Apoi așezăm toate celelalte legume, adică piper și vinete.
• Umpleți totul cu suc de roșii, turnați restul de sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe 30 de minute (numărăm din momentul fierberii).

Apoi adăugați usturoi ras, oțet în lecho, gătiți încă 10 minute și puteți roti imediat gustarea în borcane sterilizate

Pentru lecho, nu trebuie să utilizați vinete prea coapte, deoarece conțin o cantitate mare de solanină. Și, după cum știți, este o toxină care poate provoca otrăviri.

Vinete și șampon lecho

Lecho de vinete și champignon este un aperitiv consistent și gustos, a cărui rețetă ar trebui cu siguranță inclusă într-o serie de preparate pentru iarnă „îți vei linge degetele”. O astfel de întorsătură îi poate surprinde nu numai pe cei dragi, ci și pe oaspeții la masa festivă.

Ingrediente:

• 2,5 kg vinete;
• 2,4 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulce;
• 1 kg de mere acre;
• 150 g usturoi;
• 2-3 ardei iute;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 cana de zahar;
• 200 ml ulei vegetal;
• 1,5 kg de șampanie;
• 100 ml oțet (9%).

Pregătire:

Mai întâi, folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, răsuciți usturoiul decojit și ardeii iute, deoarece îi vom adăuga la lecho ultima

• Acum trecem și merele curățate și tocate, roșiile, ardeii grași și morcovii într-un alt recipient printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă piureul de legume rezultat într-o cratiță mare, se adaugă sare și zahăr, se toarnă ulei și se fierbe adjika timp de 1, 5 ore.

Tăiați vinetele în bucăți mari și fierbeți 5 minute

• De asemenea, tocăm ciupercile grosolan, ciupercile trebuie, de asemenea, fierte timp de 10 minute.
• Trimitem usturoi cu ardei iute la adjika finită, turnăm oțet, adăugăm ciuperci și vinete.

Se amestecă totul, se fierbe încă 10 minute. Așezăm lecho finit în borcane și strângem capacele. Borcanele și capacele trebuie sterilizate, ca pentru orice conservare

Dacă fructele de vinete coapte sunt încă folosite pentru lecho, atunci trebuie tăiate felii, presărate cu sare și lăsate timp de o jumătate de oră. După ce sucul amar eliberat trebuie scurs, iar vinetele în sine ar trebui să fie bine clătite și uscate.

Lecho de vinete tătare - rețetă fără oțet

Practic fiecare rețetă pentru prepararea pentru iarnă folosește oțet, dar lecho poate fi preparat fără a adăuga un conservant. Vă oferim un aperitiv de vinete tătar foarte gustos, care cu siguranță vă va plăcea atât de mult încât vă veți linge degetele.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 1,5 kg ardei gras;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ceapă;
• 4 capete de usturoi;
• 1-2 ardei iute;
• radacina de patrunjel;
• 100 g zahăr;
• 70 săruri;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g ierburi proaspete;
• 0,5 lingurițe coriandru.

Pregătire:

• Trecem mărar, pătrunjel și legume de coriandru printr-o mașină de tocat carne, precum și usturoi curat și ardei iute, care, dacă se dorește, pot fi decojite din semințe.
• Tăiați roșiile în bucăți și, de asemenea, macinați-le cu o mașină de tocat carne.

• Tăiați vinetele în sferturi.
• Tocăm ardeiul gras în fâșii.
• Tocam si ceapa in fasii subtiri.

• Tăiați subțire rădăcina de pătrunjel.
• Acum turnați tot uleiul într-o cratiță mare și adăugați ceapa, prăjiți ușor.
• Apoi adăugați roșiile rase la leguma de ceapă și aduceți la fierbere.
• După ce adormim vinetele, le adăugăm puțină sare, astfel încât să dea suc mai repede, iar după ce au fiert, fierbem sub capac timp de 15 minute.

• Acum puneți ardeii grași într-o cratiță, amestecați și gătiți și sub capac încă 10 minute.
• Apoi adăugați ierburi aromate cu usturoi și ardei iute. Se adaugă restul de sare, zahăr și coriandru. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când toate legumele sunt fierte. Timpul total de gătit nu trebuie să fie mai mic de 40 de minute.

Punem lecho fierbinte finit în borcane (trebuie să fie bine sterilizate, ca și capacele, pentru că nu uităm că aperitivul este pregătit fără oțet)

Vinetele sunt combinate excelent cu diferite condimente, astfel încât să puteți folosi nu numai coriandru, ci și maghiran, busuioc sau oregano la gătit.

Lecho de vinete cu piper și usturoi

Lecho de vinete poate fi pregătit pentru iarnă cu adăugarea oricăror alte legume. Deci, se dovedește foarte gustos cu ardei gras și usturoi. Această rețetă poate fi, de asemenea, clasificată ca una dintre cele mai bune preparate vegetale de iarnă din seria „te lingi degetele”.

Ingrediente:

• 4 kg vinete;
• 3 kg de roșii;
• 2 kg de ardei dulci;
• 2 capete de usturoi;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 1 cana de zahar;
• 3-5 păstăi de ardei iute;
• 100 ml oțet (9%);
• 300 ml apă;
• o grămadă de busuioc (violet).

Pregătire:

• Tăiați vinetele în patru bucăți și apoi tăiați-le în cuburi.
• De asemenea, tăiem ardeiul gras în patru părți, apoi îl tăiem cubulețe.

Acum luăm busuioc, dar puteți folosi orice verdeață. Se separă frunzele de crenguțe și se toacă mărunt

• Măcinați roșiile și ardeii iute în orice mod convenabil, trimiteți imediat piureul de roșii într-o cratiță mare.
• Apoi, se toarnă sare, zahăr, se toarnă ulei, se adaugă usturoiul stors prin presă și se adaugă verdeață tocată.

• Acum turnați piperul și vinetele. Dacă roșiile sunt cărnoase și există puțin suc în ele, atunci puteți adăuga apă.
• Amestecăm totul și fierbem la foc timp de 20-25 de minute (numărăm timpul din momentul fierberii).

Adăugați oțet în lecho finit, amestecați și întindeți aperitivul în borcane, strângeți capacele și, după răcire, puneți conservarea în depozit

Toate borcanele după sterilizare trebuie să fie uscate. Dacă chiar și o picătură de apă intră în conservare, atunci lego-ul se va deteriora pur și simplu.

Lecho de vinete cu fasole albă

O astfel de rețetă interesantă va necesita puțin mai mult timp pentru a pregăti, deoarece vom găti lecho din vinete cu fasole albă. Dar nu regretați energia cheltuită, deoarece o astfel de gustare pentru iarnă se dovedește a fi atât de satisfăcătoare și gustoasă încât „vă veți linge degetele”.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 2 litri de suc de roșii;
• 3-4 căței de usturoi;
• 500 g fasole albă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 1 lingură. l. oțet (9%);
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 linguriță piper negru.

Pregătire:

Se toarnă fasolea albă într-un vas, se umple cu apă rece și se lasă peste noapte. Înmuierea va scurta timpul de fierbere a boabelor și va permite, de asemenea, corpului să le absoarbă mai bine

Apoi spălăm fasolea și fierbem până se înmoaie timp de 50 de minute

Tăiați vinetele în bucăți lungi (puteți da cuburi sau sferturi), presărați sare, amestecați și lăsați 15 minute. După ce sucul amar eliberat este scurs, iar cele albastre sunt clătite sub apă curentă și uscate

Măcinați morcovii, usturoiul în bucăți mici pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătăți de inele

• Se toarnă sucul de roșii (de preferință de casă) într-o cratiță mare, se adaugă ceapa și morcovii. Dacă nu există roșii sau suc de casă, atunci puteți dilua pasta de roșii cu apă într-un raport de 1: 2.
• Fierbem legumele timp de 20 de minute, apoi le adăugăm albastre.
• Apoi, adăugați zahăr, sare, piper și turnați oțet.
• Se amestecă totul și se fierbe timp de 1 oră.

• Apoi turnăm fasolea deja fiartă, usturoiul tocat, turnăm și oțetul și fierbem încă 20 de minute.
• Așezăm lecho finit în borcane și strângem capacele.

Lecho de vinete și fasole se dovedește a fi satisfăcător, poate fi servit ca o mâncare pe cont propriu, care este foarte potrivit pentru cei care observă postul. În zilele obișnuite, este un plus excelent pentru orice fel de mâncare de pasăre și carne.

Lecho de vinete este o gustare delicioasă de iarnă care poate fi servită chiar și pe o masă festivă. Toate rețetele sugerate din seria „îți lingi degetele” sunt foarte simple. Dacă se dorește, cantitatea de ingrediente poate fi variată și se pot adăuga diferite condimente. Rezultatul final sunt preparate cu arome noi.