Plăcinte delicioase pe chefir ca puful

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  brutărie

• Timp de gătit:

  2 ore

Ingrediente

• chefir
• făină
• sifon
• ulei vegetal
• cartof
• condimente
• verdeaţă

Nu întotdeauna și nu fiecare gospodină se dovedește plăcinte delicioase. Foarte des au gust de sifon, se coc slab și nu cresc deloc, rămânând plate. Vă oferim rețete pentru plăcinte cu chefir fără drojdie la cuptor. După ce ați gătit conform acestor rețete, veți obține plăcinte pufoase precum puful.

Care este secretul și avantajele fabricării aluatului de chefir? De fapt, este suficient să cunoașteți doar trei trucuri, ce kefir să utilizați, ce să adăugați la ea în afară de făină, astfel încât să nu se sfărâme și să se rupă în timpul eclozării și în ce etapă și cât de multă sodă să adăugați.

Sfaturi și trucuri:

1. Pentru aluat, este necesar să alegeți un produs cu densitate maximă și conținut de grăsimi, este chiar de dorit să adăugați smântână. Datorită amestecării produselor lactate fermentate, aluatul va rămâne fraged, umed și aerisit pentru o lungă perioadă de timp;
2. Și nu trebuie folosit chefirul proaspăt, este mai bine dacă este „vechi” acum 2-3 zile. Cu cât sunt mai multe zile de kefir, cu atât conține mai multe bacterii lactice, ceea ce garantează că sifonul va lucra activ în aluat. Apoi aluatul se ridică perfect și devine aerisit și pufos;
3. Sifonul este necesar pentru ca aluatul pe bază de chefir să crească eficient și este necesar să-l introducem doar atunci când se introduce jumătate din rata de făină cernută.

Plăcinte prăjite pe chefir cu cartofi

Rețeta presupune una dintre cele mai ușoare opțiuni de frământare. Ingrediente suplimentare, precum brânză, ierburi proaspete, ciuperci sau ceapă prăjite până se rumenesc, pot fi adăugate la umplutura din cartofi pentru aromă.

Și apoi plăcintele cu kefir, cum ar fi rețeta pufului, fără drojdie la cuptor sau prăjite într-o tigaie, se vor dovedi a fi foarte gustoase.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 pahar de chefir gros de ieri;
• 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu;
• 3,5-4 cani făină de grâu;
• 65 ml. unt;
• 1 kg. cartofi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și piper negru după gust;
• mărar proaspăt și pătrunjel - opțional.

Pregătire:

• Pentru a găti plăcinte pe chefir, cum ar fi o rețetă de puf fără drojdie, trebuie să curățați cartofii, să îi tăiați în bucăți medii și să fierbeți în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți apa, lăsând un pic de piure pentru gătit.
• Se mai sare cartofii puțin, se zdrobește cu o zdrobire cu adaos de unt și bulion și se gătește un piure destul de fraged, dar nu lichid. Dacă se dorește, se adaugă piper negru proaspăt măcinat și ierburi proaspete tocate.

• Pentru a pregăti aluatul, toate componentele pentru prepararea aluatului trebuie să fie la aceeași temperatură, de preferință la temperatura camerei. Apoi aluatul se va dovedi a fi fraged și aerisit.
• Adăugați sifon la kefir, amestecați-l bine cu un tel și lăsați timp de 7-10 minute pentru ca acesta să înceapă să funcționeze într-un mediu acid.

Acum trebuie să adăugați sare, ulei vegetal și, dacă doriți, puțin zahăr granulat la chefir - pentru un echilibru gustativ general. Se amestecă totul bine cu adăugarea de ouă, astfel încât să se dizolve toate boabele

Adăugați făină cernută și frământați treptat aluatul elastic și elastic, dar rețeta cu fotografia nu vă va permite să faceți o greșeală

Presărați făină pe suprafața de lucru a mesei, întindeți aluatul, împărțiți-l în porții mici, din care să modelați plăcintele cu umplutură de cartofi, ciupind cu atenție marginile, astfel încât umplutura să nu cadă

Încălziți untul într-o cratiță adâncă, puneți plăcintele în ulei fierbinte și prăjiți-le 4-5 minute pe fiecare parte, la sfârșitul gătirii, încălziți-le sub capac

Se servește fierbinte sau rece, cu ceai, cafea sau lapte.

Plăcinte pe kefir „Ca Pooh” fără drojdie

Rețeta fără drojdie, mai ales dacă există o umplutură de carne, va completa perfect primele feluri și bulioane, va fi o gustare excelentă în timpul zilei.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2-3 pahare de chefir;
• 650 gr. făină de grâu;
• 0,5 lingurițe de sifon;
• un vârf de cuțit de sare;
• ulei vegetal pentru prăjit plăcinte;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 65 ml. ulei vegetal inodor;
• sare;
• umplutură pentru plăcinte - după gust.

Pregătire:

Dacă chefirul are câteva zile, ceea ce este foarte bun pentru aluat, atunci poate avea o consistență eterogenă. Prin urmare, merită să îl agitați bine cu un tel înainte de a pregăti aluatul

• Este indicat să încălziți puțin chefirul, să adăugați sifon, să amestecați bine și să-l lăsați deoparte o vreme. Între timp, puteți începe să pregătiți umplutura.
• După 10-15 minute adăugați sare și zahăr, ouăle la chefir și amestecați totul bine.

Presărați făină pe suprafața de lucru a mesei, întindeți aluatul și continuați să frământați cu mâinile, formând o bilă elastică

Acum, aluatul trebuie împărțit în porții mici pentru sculptarea plăcintelor. Întindeți aluatul cu mâinile sau cu un sucitor, puneți umplutura în centru și sigilați cu grijă marginile

Încălziți uleiul pentru prăjit într-o tigaie sau o cratiță adâncă, puneți plăcintele și prăjiți-le la foc mic pe ambele părți, apoi încălziți puțin sub capac, astfel încât aluatul din interior să fie copt cu precizie

Cum să serviți și să gătiți plăcinte pe chefir, cum ar fi rețetă puf fără drojdie în cuptor, videoclipul vă va spune în detaliu

Acum, prăjiturile de casă pot fi servite cu orice băutură sau felul întâi.

Plăcinte Kefir cu brânză Adyghe

Plăcintele ca puful pe chefir cu sifon nu numai că pot fi prăjite într-o tigaie în ulei, ci și coapte la cuptor. Deci cresc și cresc mai bine și se dovedesc a fi mai puțin calorii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Pentru test:

• 550 ml. chefir gros și gras;
• 2-3 st. linguri de zahăr granulat;
• 1 praf generos de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
• 65 ml. ulei vegetal;
• 3, 4-4 căni de făină de grâu alb;
• 1 ou pentru a unge torturile înainte de coacere.

Pentru umplere:

• 225 gr. Brânză Adyghe;
• 200 gr. orice brânză tare;
• 1 ou;
• puțină sare și piper negru proaspăt măcinat;
• ierburi proaspete - opțional.

Pregătire:

1. Plăcintele cu kefir, cum ar fi rețeta de puf fără drojdie la cuptor de la bunica Emma, se prepară foarte ușor. Trebuie să frământați toate ingredientele într-un castron pentru a face aluatul. Se lasă 20 de minute - în acest timp, soda va reacționa cu mediul acid al chefirului, iar glutenul din aluat se va dispersa uniform.
2. Mash Brânză Adyghe cu o furculiță sau grătar cu brânză tare pe o răzătoare de dimensiuni medii.
3. Adăugați oul, sarea și piperul negru și ierburile proaspete tocate în brânză după cum este necesar și amestecați bine umplutura.
4. Presară făină pe masa de lucru, întinde aluatul, împarte-l în porții mici și înfășoară umplutura în aluat pentru a forma plăcinte.
5. Așezați plăcintele pregătite pe o foaie de copt unsă sau hârtie de pergament, acoperiți cu ou bătut pentru o crustă aurie și puneți-o în cuptor. Trebuie preîncălzit la 180C.
6. Plăcintele se coc în cuptor suficient de repede, va dura aproximativ 25-28 de minute, temperatura în timpul procesului de coacere poate fi ușor redusă.

Scoateți plăcintele fierbinți de pe foaia de copt, răciți-le, puneți-le pe o farfurie frumoasă și serviți.

Acestea sunt toate trucurile pentru prepararea aluatului de chefir, trebuie doar să alegeți o rețetă potrivită și să completați și să începeți să gătiți. Aluatul frământat cu succes este cheia bunurilor coapte care vor rămâne moi și proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Ei bine, nu uitați de recomandările pentru gătit, atunci totul va funcționa sigur.