Cum să congelați vinetele pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Majoritatea oamenilor iubesc vinetele, dar, din păcate, acest produs în latitudinile noastre crește doar în sezon și nu poate rămâne proaspăt tot timpul anului. Metodele de îngheț pentru iarnă acasă vor veni în ajutor. Să învățăm cum să congelăm această legumă rapid și fără efort.

Reguli de bază: ce să cauți

Înainte de a începe congelarea, este important să înțelegem că vinetele sunt poroase și absoarbe umezeala și mirosurile. În plus, se poate dovedi a fi dur, amar și fără gust dacă nu urmați toate etapele pregătirii legumelor pentru această procedură.

Dacă vinetele sunt pregătite și procesate corect, atunci gustul și structura acestuia vor rămâne mai mult de șase luni.

Cum să alegeți legumele potrivite pentru congelare:

1. Vinetele trebuie să fie coapte, fără deteriorări, frumoase din punct de vedere vizual, cu o piele lucioasă.
2. Un fruct de înaltă calitate trebuie să fie în mod necesar greutate, aproximativ 300-400 de grame. Lungimea ar trebui să varieze între 13-15 cm.
3. Nu alegeți vinetele supradimensionate, deoarece conțin multă solanină. Această substanță face gustul vegetal prea amar.
4. Tulpina vinetelor trebuie să fie proaspătă și verde.
5. Când este tăiată, pulpa trebuie să fie ușoară, fără vene și semințe mari.
6. Este important ca legumele selectate să nu aibă mirosuri puternice.

Dacă aceste reguli simple nu sunt respectate, toată munca va fi făcută degeaba, plus că gazda va pierde timp, deoarece o legumă de calitate scăzută va fi pur și simplu nepotrivită pentru gătit. Va trebui aruncat. Luați în considerare cele mai bune metode pentru congelarea fructelor.

Cel mai simplu este albirea

Pentru a congela legumele pentru iarna proaspătă, trebuie să urmați instrucțiunile:

1. Alegeți fructele coapte, spălați-vă bine sub apă curentă, tăiați-le cu cozile.
2. Tăiați fiecare fruct în felii de 5 până la 8 mm grosime.
3. Așezați vinetele într-un castron mare și apoi presărați bine cu sare. Recipientul ar trebui să fie mare, acest lucru vă va permite să amestecați bine piesa de prelucrat.
4. După o jumătate de oră, aruncați legumele într-o strecurătoare pentru a scăpa de sucul secretat. Cu ajutorul unui astfel de truc, amărăciunea va dispărea împreună cu sarea și umezeala.
5. Apoi, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, să înmuiați o strecurătoare cu vinete acolo, să o țineți 2 minute și să o scoateți. Apoi, trebuie să clătiți produsul sub apă curentă și să-l puneți pe un prosop uscat. Trebuie să așteptați 10 minute pentru ca vinetele să se usuce.
6. Pe o placă de lemn separată, este necesar să puneți fructele pregătite într-un singur strat și să le trimiteți la congelator. După congelare, piesele trebuie transferate într-o pungă sau un recipient de plastic.

Produsul finit poate fi depozitat timp de șase luni acasă, în timp ce vinetele vor arăta frumoase și nu își vor pierde gustul.

Gătit fără tratament termic

Această opțiune pentru congelarea vinetelor implică pre-înmuierea în apă cu sare. În viitor, produsul astfel înghețat poate fi adăugat la supe, tocănițe de legume, sotat, pilaf, omletă, salată și pizza.

Pentru a îngheța vinetele pentru iarnă folosind această metodă, trebuie să urmați recomandările:

1. Luați cantitatea potrivită de legume și sare (pe bază de 1 litru de apă, 400 de grame de fructe și 1 lingură de sare).
2. Clătiți bine vinetele sub apă curentă și îndepărtați tulpina.
3. Apoi, trebuie să tăiați fructele în cuburi de aceeași dimensiune.
4. Pregătiți saramura. Se amestecă sarea în apă caldă și se transferă legumele în ea. Lăsați să acționeze 2-3 ore, de data aceasta va fi suficient pentru ca vinetele să se sare.
5. Scurgeți-le, așezați vinetele pe o scândură, așteptați până când sunt complet uscate și abia apoi puneți-le în pungi.

Drept urmare, fructele vor fi delicioase, ca proaspete.

Congelarea vinetelor pentru fabricarea rulourilor și prăjirea

Dintr-un produs congelat în timpul iernii, se va dovedi a găti o gustare delicioasă acasă - rulouri cu umplutură. Și pentru a îngheța vinetele în acest fel, aveți nevoie de:

Alegeți fructele coapte și întregi. Spălați-le bine, tăiați tulpina și uscați-le. Nu este necesar să curățați coaja, dar dacă doriți, o puteți scoate. Tăiați vinetele în felii, fiecare trebuie să aibă o grosime de aproximativ 5-7 mm. O legumă va face aproximativ 5-6 benzi

• Puneți vinetele feliate în straturi într-un castron, presărați fiecare cu puțină sare. Datorită acestui fapt, vinetele vor lăsa sucul să iasă și odată cu el va ieși amărăciunea.
• După 30-40 de minute, legumele trebuie clătite bine și uscate.

Trimitem feliile la congelator și, după îngheț, trebuie așezate în pungi sau containere și trimise înapoi la congelator

Păstrați produsul în congelator. Principala regulă este că, după dezghețare, este recomandabil să consumați legumele, deoarece vinetele nu tolerează recongelarea. Din acest motiv, nu este recomandat să faceți porții mari.

Cum să decongelați alimentele corect

Se pare că nu este suficient să știți cum să înghețați vinetele proaspete pentru iarnă; trebuie, de asemenea, să știți despre particularitățile degivrării legumelor. Cea mai bună opțiune este metoda de decongelare treptată la temperatura camerei. Este ușor să faceți acest lucru acasă: pur și simplu puneți produsul într-un recipient și așteptați câteva ore.

A doua metodă este, de asemenea, foarte simplă: trebuie să turnați apă rece într-un castron și să puneți acolo o pungă de vinete. Nu este recomandată utilizarea unui cuptor cu microunde. Acest lucru va face ca legumele să se dezintegreze, să devină sfărâmicioase și inutilizabile.

Pentru ca vinetele să fie gustoase și să nu-și piardă forma, ar trebui să alegeți fructe coapte și întregi. Legumele congelate pot fi depozitate mai mult de trei luni.

Fiecare metodă de îngheț este simplă și simplă. În sezonul rece, din aceste legume se pot prepara multe gustări delicioase.