Recoltarea păducelului pentru iarnă și modul de preparare

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Doar fructele nedeteriorate, proaspete, sănătoase, complet coapte, dar nu prea coapte, sunt destinate recoltării pentru iarnă. Este necesar să începeți prelucrarea lor cât mai curând posibil după recoltare. Recoltarea fructelor de păducel pentru iarnă se efectuează prin diferite metode de preparare.

Prelucrare preliminară

Există multe modalități de a găti păducel pentru iarnă. Dar este important să respectați regulile de recoltare, în conformitate cu care este important să selectați și să prelucrați boabele.

Acestea trebuie curățate de capetele tari, verzi și uscate, ușor, dar bine, clătite și uscate pe un prosop de hârtie. Fructele de pădure, care au o coajă mai puternică, pot fi preparate întregi, restul ar trebui să fie folosite de preferință în formă mărunțită (piure), sub formă de suc sau întregi în sirop.

Cu cât timpul de procesare al fructelor este mai scurt, cu atât fructele de pădure arată mai atractive, iar coaja lor delicată nu se fisurează. În plus, depozitarea pe termen lung în acest caz elimină pierderea gustului, texturii, culorii și sucului.

Regulile de îngheț

Recoltarea păducelului pentru iarnă are propriile reguli. Există mai multe metode de gătit disponibile. Păducelul este înghețat într-o tavă acoperită cu folie, sau imediat în plicuri dispuse în straturi subțiri. Chiar și păducelul înghețat la temperaturi foarte scăzute nu își pierde proprietățile medicinale, așa că poate fi folosit pentru a face băuturi sănătoase iarna.

Congelarea trebuie făcută rapid la cele mai scăzute temperaturi ale congelatorului (sub -25 ° C) pe o tavă acoperită cu folie pentru a preveni lipirea fructelor de pădure. După congelare, după 1-2 zile, transferați-le în recipiente bine închise sau pungi de plastic pentru congelare.

Pachetul trebuie să fie sigilat etanș, conținutul trebuie să fie semnat și data în care produsul a fost congelat trebuie să fie clar indicată. O temperatură nu mai mică de -18 ° C în congelator este considerată cea mai favorabilă pentru depozitarea fructelor de pădure congelate. Acestea trebuie utilizate în termen de 8-10 luni.

Sucul de boabe este recoltat pentru iarnă sub formă de cuburi de gheață sau în recipiente mici cu o capacitate de cel mult 0,5 litri. Are mai multă valoare decât sucul cumpărat din magazin. Dacă există suficient spațiu în congelator, înghețați un amestec de compoturi de păducel și alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura. Timpul de gătit al fructelor de pădure congelate este de 2-3 ori mai scurt decât al celor proaspete.

Boabe de păducel congelate cu zahăr

Metodele de pregătire a păducelului pentru iarnă implică recoltarea sub formă de conserve, precum și congelarea.

Fructele congelate au adesea un gust surprinzător de acru, fructele delicate, delicate, după dezghețare, arată ca ciuperca. De aceea este mai bine să le congelați cu zahăr.

Zaharul ajuta la pastrarea aromei, culorii si formei fructelor de padure dupa decongelare. Zaharul protejează împotriva pierderii de vitamina C în timpul dezghețului timp de un an.

Înainte de îngheț, boabele sunt presărate cu zahăr tocat mărunt într-o cantitate de aproximativ un pahar de zahăr pe litru de fructe și agitate ușor. Cel mai bine este să le congelați în zahăr la o marcă mai mică decât temperatura de depozitare, adică de la -32 ° C la -40 ° C, astfel încât toate exemplarele să înghețe uniform.

Îngheață în propriul suc

Așezați fructele de pădure într-un recipient puțin adânc, acoperiți cu zahăr (30 g de zahăr la 1 kg de fructe de pădure) și dați-le la frigider timp de 2-3 ore pentru a scurge sucul. Apoi, fără a închide recipientul, puneți-l în congelator. A doua zi, sigilați bine recipientul, semnați și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Congelați siropul pentru iarnă

Boabele cu o piele mai tare pot fi congelate în sirop. Siropul dulce previne decăderea fructului după decongelare. Se dizolvă 40 mg zahăr într-un litru de apă clocotită și apoi se răcește. Puteți adăuga suc de lămâie în sirop, ceea ce împiedică și fructele să se rumenească.

Interesant! Irga Berry proprietăți utile și contraindicații

Siropul rece de fructe este turnat pe fructe de pădure, așezat pe un vas plat și pus în frigider timp de 6-8 ore pe cel mai rece raft și apoi transferat la congelator. După 1-2 zile, containerul poate fi închis și semnat.

Piure de păducel congelat fără zahăr

Mai întâi, spălați și uscați boabele pe un prosop de hârtie. Apoi, boabele trebuie măcinate, adăugând puțin suc de lămâie, astfel încât păducelul să nu se întunece și să fie introduse în recipiente mici închise. Într-un astfel de recipient, acestea trebuie congelate.

Piureul făcut prin fierbere sau tocat manual poate fi înghețat în tăvi de cuburi de gheață și apoi plasat într-un recipient care poate fi blocat (economisind astfel spațiu la congelator).

Piure congelat cu zahăr

Pentru ca fructele de pădure să-și păstreze culoarea și să nu fie acre, este necesar să le măcinați, amestecându-le cu zahăr (10-20 g zahăr la 1 kg de fructe). Zaharul trebuie dizolvat complet. Fructele pot fi frecate printr-o sită pentru a scăpa de semințe), și plasate în recipiente de plastic, bine închise, semnate și plasate în congelator.

După congelare, masa fructelor devine moale, poate fi utilizată pentru a pregăti umplutura pentru clătite, înghețată, prăjituri cu brânză și deserturi lactate.

Recoltarea păducelului pentru iarnă - rețete

Conservarea poate fi considerată un mod accesibil de gătit pentru persoanele interesate de recoltarea păducelilor pentru iarnă.

Dulceata de paducel

Este necesar să măcinați fructele. Boabele (0,5 kg) trebuie turnate cu puțină apă (pahar) și fierbeți până se înmoaie. După acest timp, este necesar să le amestecați suplimentar. Apoi, masa de fructe de pădure se toarnă într-o cratiță, se toarnă din nou cu un pahar de apă și se fierbe, adăugând zahăr în porții (doar 300-400 g).

Când dulceața este suficient de groasă, scoateți-o de pe foc, dați-o la frigider și puneți-o în borcane.

Suc de păducel

Sucul de păducel trebuie consumat în termen de 1-2 zile de la data preparării, deoarece nu este potrivit pentru depozitare. Sucul de boabe poate fi recoltat la sfârșitul verii și toamna. Scoateți semințele din 1 kg de fruct de păducel.

Interesant! De ce este util viburnul pentru femei

Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 0,3 kg zahăr, se îndulcește cu miere (se poate adăuga puțin suc de lămâie) și se gătește până se dizolvă zahărul și se formează un sirop omogen. Apoi adăugați fructele tocate și gătiți încă 10-15 minute.

După răcire, puteți strecura acest suc prin pânză de brânză. Sucul se poate face și mai repede trecând fructele de pădure printr-un storcător. Îl puteți îndulci suplimentar cu miere.

Vin fiert cu păducel

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 sticlă de vin roșu (uscat);
• o mână de fruct de păducel proaspăt, fără tulpini;
• 2 batoane de scorțișoară;
• 2 nucsoare întregi;
• Garoafa;
• anason stelat;
• 2 linguri zahăr brun

Pregătire:

1. Spălați și curățați pedunculii de păducel.
2. Se toarnă vinul într-o cratiță și se adaugă scorțișoară, anason stelat, zahăr și păducel pre-curățat.
3. Gatiti aproximativ 15 minute.

Ketchup de păducel

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• aproximativ ½ kg de fruct de păducel;
• 100 g roșii uscate;
• 150 ml vin roșu;
• 2 linguri oțet de mere
• 1 ceapă, un cățel de usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingură de ulei de măsline;
• o linguriță de muștar și condimente (sare, piper, chili).

Pregătire:

1. Așezați păducelul într-o cratiță, turnând puțină apă peste el. Gatiti totul pana se inmoaie, apoi frecati printr-o sita pentru a indeparta particulele dure.
2. Călește ceapa tocată, usturoiul și roșiile uscate tocate în ulei de măsline.
3. Adăugați păducel, condimente, oțet și fierbeți puțin. Apoi se amestecă, se transferă în borcane și se pasteurizează.

Primă

1. Păducelul poate fi recoltat pentru iarnă sub formă de congelare, precum și conserve: gem, piure de cartofi, suc.
2. Selecția corectă trebuie să preceadă începutul recoltei. Aceasta înseamnă că nu puteți lua fructe de padure prea coapte. În plus, este important să le eliminați de resturi și să îndepărtați fructele deteriorate.
3. Dacă boabele sunt înghețate întregi, acest lucru își va păstra aspectul atractiv și conținutul de vitamine mai mult timp.