Cum se fac marshmallows delicioase acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  deserturi

• Timp de gătit:

  1,5 ore

Ingrediente

• mere
• zahar granulat
• zahăr vanilat
• apă
• albus de ou
• agar-agar
• zahăr pudră

Marshmallow poate fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă dacă o gătești acasă. Și cum să obțineți o astfel de delicatesă, puteți afla din rețetele pas cu pas propuse cu o fotografie.

Marshmallow conform GOST

Potrivit GOST, marshmallow este un gust pe care mulți îl cunosc din copilărie și cu care îl puteți împărtăși cu cei dragi dacă îl gătiți acasă. Rețeta propusă pas cu pas cu o fotografie este foarte simplă, iar desertul se dovedește a fi poros, aerisit și nebunesc de delicios.

Ingrediente:

• 4 mere;
• 700 g zahăr granulat;
• 1 linguriță zahăr vanilat;
• 150 ml apă;
• 4 lingurițe agar agar;
• 1 albus de ou;
• zahăr pudră.

Pregătire:

Măcinați merele în bucăți mici și puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 6 minute

După fructe, bateți cu un blender, adăugați 250 g zahăr obișnuit, zahăr aromat în piure și amestecați din nou până se omogenizează

Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă agar-agar în ea și se pune pe foc și, de îndată ce gelatina naturală este complet dizolvată, se toarnă zahărul rămas

Gatiti siropul cu agitare continua timp de 10 minute din momentul fierberii. Acum turnați proteina în piureul de fructe și amestecați cu un mixer. Fără a opri biciul, se toarnă siropul într-un jet subțire și se amestecă până se obține o masă pufoasă și omogenă

Apoi umpleți rapid o pungă de patiserie cu amestecul rezultat și așezați-o pe o foaie de copt cu pergament, lăsați-o 2 zile

De îndată ce jumătățile de marshmallow sunt bine întărite, se presară cu zahăr pudră, se separă de pergament și se fixează în perechi

Interesant! Cum să gătești nuggens delicioase de pui

Marshmallows se poate face numai cu mere groase. Prin urmare, pentru desert, alegem mere bine coapte, de exemplu, soiuri Antonovka.

Zefir pe gelatină

Marshmallow cu gelatină este o rețetă pentru un desert aerisit, delicat și ușor, care poate fi preparat acasă. Este foarte simplu să obții o astfel de delicatesă, adorată atât de copii, cât și de adulți, principalul lucru fiind să urmezi fotografiile pas cu pas.

Ingrediente:

• 3 - 4 mere;
• 300 g zahăr;
• 1 albus de ou;
• 80 ml apă;
• 25 g gelatină;
• colorant opțional.

Pregătire:

Turnați gelatina într-un castron mic, umpleți-o cu apă fierbinte și dați-i timp să se umfle

Curățăm merele din semințe, le împărțim în 4 părți, le punem pe o foaie de copt cu pergament și le dăm la cuptor pentru 15 - 20 minute, temperatura 180 ° C

Apoi scoateți coaja din fructele coapte și frecați-o printr-o sită, la ieșire obținem mere, pe care o dăm timp să se răcească

După aceea, se toarnă zahăr granulat în piure și se frământă până se dizolvă complet

Acum introducem jumătate din proteină, amestecăm și, imediat ce masa începe să-și schimbe culoarea și se îngroașă, introducem a doua jumătate a proteinei și continuăm să frământăm până se obține o masă albă, pufoasă și, cel mai important, groasă. Dacă doriți să obțineți nu o marshmallow albă, ci de exemplu una roz, atunci în această etapă adăugați 2 picături de colorant

Se amestecă gelatina umflată, dacă boabele nu s-au dispersat, apoi se încălzește, dar nu se fierbe. Porniți din nou mixerul, turnați gelatina într-un jet subțire și frământați 2-3 minute

Acum umplem o pungă culinară cu o masă luxuriantă și o așezăm pe pergament. O lăsăm 24 de ore pentru ca produsele să se usuce bine

Apoi presărați marshmallows cu pulbere dulce și lipiți jumătățile împreună

Este ușor să obțineți un astfel de desert, singura dificultate este că masa cu gelatină se solidifică rapid. Prin urmare, este mai bine să pregătiți 2 pungi de patiserie simultan pentru a le depune rapid pe pergament.

Marshmallow de mere pe agar-agar

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea agar-agar pentru marshmallows. Spre deosebire de gelatină, este de origine vegetală, deci nu are un astfel de miros și gust. În același timp, produsele cu agar-agar au o consistență mai densă, deci nu se topesc nici măcar în căldură. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie de marshmallow cu agar-agar, care poate fi preparată acasă.

Ingrediente:

• 3 - 4 mere;
• 100 g zahăr;
• 1 albus de ou;
• zahăr pudră.

Pentru sirop:

• 75 ml apă;
• 200 g zahăr;
• 5 g agar agar;
• 1 lingură. l. suc de lămâie.

Pregătire:

Se curăță și se semință merele, se taie bucăți mici și se toarnă într-o cratiță

Adăugați puțină apă la fructe pentru a nu arde, puneți-le pe foc și gătiți-le sub capac până când merele sunt moi

După ce frecăm fructele printr-o sită, readuceți piureul rezultat în tigaie împreună cu zahărul și puneți-l din nou pe foc. Se încălzește până când boabele dulci se dizolvă complet și apoi se răcesc

Se toarnă zahărul într-o cratiță, se amestecă cu agar-agar. Se toarnă apă, suc de lămâie și fierbeți siropul

În acest moment, adăugați albuș de ou în piure de mere și frământați până se formează o spumă stabilă

Fără a opri munca mixerului, introduceți sirop fierbinte într-un jet subțire, frământați timp de 5 minute, masa ar trebui să crească în volum de 2 - 3 ori

Acum transferăm imediat amestecul pentru marshmallows într-o pungă culinară cu atașament de asterisc și o așezăm pe pergament, lăsând produsele dulci timp de cel puțin 8 ore

Interesant! Cum să faci cupcakes acasă

Agarul agar este potrivit pentru cei care urmează figura și persoanele care suferă de probleme cu glanda tiroidă. Spre deosebire de gelatină, este săracă în calorii, dar bogată în iod.

Vanilie marshmallow fără ouă

De regulă, marshmallows se prepară cu albuș de ou. Dar dacă există motive să nu folosiți un astfel de produs, atunci și aici există o rețetă pas cu pas cu o fotografie care vă va permite să obțineți un desert delicios fără ouă acasă.

Ingrediente:

• 300 g zahăr;
• 125 ml apă;
• 7,5 g gelatină;
• 3 g acid citric;
• 1,5 g sifon;
• 2 lingurițe vanilină.

Pregătire:

Se toarnă gelatina cu apă, se amestecă și se trimite într-o baie de apă până se dizolvă complet

În acest moment, fierbem siropul din zahăr cu adăugarea de apă timp de 10 minute

Acum turnați gelatina în bolul mixerului, porniți dispozitivul și începeți să turnați siropul într-un jet subțire. Bate la viteză medie timp de 10 minute

De îndată ce masa începe să devină albă, adăugați sodă, vanilină și acid citric. Măriți viteza și bateți timp de 15 minute

După aceea, umplem imediat o pungă de patiserie cu masa, o punem pe pergament și o lăsăm 10 - 12 ore

Presărați marshmallow-ul finit cu zahăr pudră

Pentru ca marshmallow să-și păstreze bine forma, masa trebuie bătută bine. Prin urmare, nu ar trebui să vă economisiți timpul și efortul aici, pentru că rezultatul merită.

Marshmallow de coacăze

Acasă, puteți obține marshmallows nu numai pe bază de mere, ci și folosind alte fructe și fructe de pădure. Deci, există o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui desert de coacăze cu agar-agar. Delicatetea se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și luminoasă și foarte frumoasă.

Ingrediente:

• 450 g coacăz negru;
• 1 albus de ou;
• 150 ml apă;
• 400 g zahăr;
• 8 g agar agar.

Pregătire:

Luăm fructe de coacăz proaspete sau congelate, întrerupem cu un blender, frecăm printr-o sită și fierbem piureul de cartofi la foc mic. Apoi il racim la temperatura camerei, apoi il bagam in frigider

Trimitem albușul împreună cu piureul de fructe de pădure în bolul mixerului și frământăm până se obține o masă densă, dar pufoasă

În acest moment, turnați zahăr granulat împreună cu agar-agar într-o cratiță mică, turnați apă și fierbeți siropul la o temperatură de 110 ° C

Și apoi adăugați siropul în timp ce este fierbinte, într-un jet subțire, în piureul pentru biciuire

• Așezăm masa de marshmallow rezultată într-o pungă culinară, o punem pe pergament și așteptăm 12 ore, apoi o presărăm cu zahăr pudră și lipim jumătățile împreună.

• 

• 

O treime din zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu melasă sau sirop de glucoză, apoi durata de valabilitate a desertului va crește. În același timp, mijlocul desertului va rămâne fraged.

Pregătirea siropului poate fi verificată folosind un termometru, firul care curge în jos din spatulă sau „test pe o bilă moale”. Pentru a face acest lucru, picurați o cantitate mică de sirop în apă și rulați o minge moale cu mâinile noastre, dacă funcționează, atunci siropul a atins temperatura dorită.

Strawberry Apple Marshmallow

Acasă, puteți face marshmallows nu numai pe bază de fructe, ci și în combinație cu orice boabe. Deci, există o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui desert cu gelatină - căpșuni-măr. Delicatetea se dovedește a fi foarte delicată ca gust și culoare.

Ingrediente:

• 250 g zahăr glazură;
• 1 albus de ou;
• 125 g piure de căpșuni;
• 125 g sos de mere;
• 440 g zahăr;
• 150 ml apă;
• 8 g gelatină (agar-agar).

Pregătire:

Curățați merele, tăiați-le în bucăți mici și coaceți fructele în cuptor sau cuptor cu microunde până se înmoaie

După aceea, punem merele cu un blender și trecem piureul rezultat printr-o sită. Dacă masa mărului s-a dovedit a fi prea lichidă, atunci se fierbe la foc mic

De asemenea, mărunțim fructele de pădure proaspete sau congelate cu un blender, trecem printr-o sită și fierbem 5 - 10 minute până când se îngroașă

Se toarnă zahărul glazură în vasul mixerului, se întinde fructele bine răcite și piureul de fructe de pădure. Se amestecă puțin, se adaugă albușul și se bate până la vârfuri dense

Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă agar-agar sau gelatină, se încălzește puțin peste foc, apoi se adaugă zahăr granulat și se fierbe siropul la 110 ° C

De îndată ce bulele mari părăsesc siropul finit, turnați-l într-un jet subțire în masa de căpșuni-mere, frământați până la o consistență omogenă luxuriantă

Punem rapid masa de marshmallow pe pergament folosind o pungă culinară și așteptăm 12 ore

Pe lângă căpșuni, puteți folosi afine, cireșe, zmeură, coacăze. Puteți lua orice fructe de pădure, dar aici trebuie avut în vedere faptul că cu cât fructul este mai acid, cu atât conține pectină mai naturală.

Marshmallow este o delicatesă uimitoare din care obții o adevărată plăcere gustativă. Și cât de bine este când un astfel de desert poate fi preparat acasă. Nu există nimic complicat în rețetele pas cu pas cu o fotografie, principalul lucru este să alegeți ingrediente cu un conținut ridicat de pectină și să cumpărați un stabilizator de înaltă calitate. Dacă ascultați bucătari experimentați, toți vă sfătuiesc să folosiți agar-agar: nu numai că este util, dar oferă și cea mai corectă textură.