Sos Worcestershire - unde să-l adăugați și cum să-l faceți

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  sos

• Timp de gătit:

  15-20 minute

Ingrediente

• usturoi
• Oțet de mere
• Miere
• suc de lămâie
• pudra de ceapa
• praf de usturoi
• sos de pește

Sosul Worcestershire este un sos savuros delicios care este considerat unul dintre cele mai populare din lume. În Anglia, unde a fost creată, rețeta sa originală este ascunsă cu grijă, cu toate acestea, bucătarii din diferite țări au reușit să recreeze în mod independent rețeta cât mai aproape posibil de prezent. Vă vom spune mai multe despre ce este sosul Worcestershire și unde să îl obțineți.

Sos Worcestershire - ce este

Worcestershire sau, așa cum se mai numește și sos Worcester vă permite să adăugați arome noi la un număr mare de feluri de mâncare. Această capodoperă culinară a fost menționată pentru prima dată în urmă cu peste 170 de ani. Își datorează povestea lui Lord Sandy, care a trăit în Anglia și a lucrat mai mulți ani în Bengal, unde le plăcea mâncarea picantă.

Întorcându-se în patria sa, Sandy și-a dat seama că toată mâncarea pe care i-a servit-o era destul de blândă. Apoi a chemat doi farmaciști la el și i-a rugat să-și pregătească sosul preferat, dând rețeta necesară.

Toate produsele necesare au fost cumpărate, iar lucrătorii din farmacie au făcut o treabă excelentă cu sarcina lor, dar Domnului nu i-a plăcut rezultatul. Sosul era foarte picant și avea un miros neplăcut. Dezamăgit, Sandy a ordonat să fie duse conservele sosului eșuat la subsol. Câțiva ani mai târziu, lordul a dat din nou peste aceste borcane și a decis să încerce din nou conținutul. De data aceasta gustul a fost perfect.

Deja în 1837 a fost lansată producția în masă a sosului Worcestershire, care a devenit în curând foarte reușită.

Să repetăm că rețeta originală pentru acest sos este cunoscută doar de un cerc restrâns de oameni, dar un lucru este cunoscut cu siguranță - este nevoie de 3 ani și 3 luni pentru a-l prepara.

Cu ce este mâncat sos Worcester

Gama de utilizări a sosului Worcestershire este foarte largă, deoarece poate adăuga un gust plăcut aproape tuturor felurilor de mâncare. Este adesea adăugat la preparatele din pește și carne, tocanele de legume și așa mai departe. În Spania, sosul Worcestershire este utilizat în special în rețetele de salate.

În anumite cazuri, acest sos este folosit chiar și în prepararea băuturilor. În China, sosul Worcester este adesea folosit pentru a face o varietate de marinate.

Puțină lume știe, dar rețeta celebrului cocktail alcoolic „Bloody Mary” conține și o cantitate mică de sos pe care îl luăm în considerare, ceea ce face ca combinația dintre suc de roșii și vodcă să fie perfectă.

Cum se face sos Worcestershire

Având în vedere ce este sosul Worcester și de unde să îl obțineți, nu trebuie să pierdeți din vedere faptul că acest sos poate fi preparat și acasă.

Cea mai rapidă rețetă

Desigur, pe cont propriu nu veți putea respecta rețeta exactă și nu veți găsi toate produsele necesare pentru sosul original Worcestershire, așa că vă aducem la cunoștință o versiune simplificată a rețetei originale. Se prepară destul de simplu și, mai mult, nu trebuie să așteptați 3 ani pentru a gusta sosul preparat. Deci, să trecem la gătit.

Ingrediente:

• usturoi - 1 buc.;
• oțet de mere - 0,5 linguri.;
• miere (de preferat întunecată) - 3 linguri. l.;
• suc de lămâie - 1 lingură. l.;
• pulbere de ceapă - 0,5 lingurițe;
• pudră de usturoi - ¼ linguriță;
• sos de pește sau de stridii - 2 linguri. l.

Pregătire:

Începem cu usturoiul. Se poate toca cu o presă de usturoi sau cu un cuțit. Transferăm cățelul de usturoi tocat într-un pahar înalt, în care vom amesteca toate ingredientele

Se toarnă oțet de mere în același recipient

• Apoi adăugați miere și suc de lămâie. Este mai bine dacă este proaspăt stors.
• Se adauga ceapa si pudra de usturoi. Dacă nu aveți aceste ingrediente, le puteți înlocui cu usturoi și ceapă tocate obișnuit.

Unul dintre ultimii pași este adăugarea de sos de pește sau file de hamsii tocate. Se amestecă totul bine cu un tel

Se toarnă sosul rezultat într-o sticlă și se închide cu un capac. Se recomandă păstrarea la frigider

Sosul rezultat nu trebuie insistat. Poate fi folosit imediat după preparare și va avea un gust la fel de bun.

Rețetă aproape de original

Și, de asemenea, atunci când discutați ce să înlocuiți sosul Worcestershire, dacă originalul nu este la îndemână, puteți lua în considerare o altă rețetă rapidă. Această rețetă va fi mai complicată decât precedenta, deoarece implică fierberea tuturor ingredientelor. Cu toate acestea, gustul său va fi cât mai aproape de original.

Ingrediente:

• usturoi - 2 cuișoare;
• oțet 9% - 1, 5 linguri.;
• rădăcină de ghimbir ras;
• cuișoare - 1 linguriță;
• cardamom - 0,5 lingurițe;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• ardei roșu - 2 vârfuri;
• semințe de muștar - 3 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 bețe;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 100 g;
• sos de soia - 0,5 linguri.;
• zahăr - 0,5 linguri.;
• tamarind - ¼ st.;
• hamsii - 2 buc.;
• curry - 0,5 lingurițe

Pregătire:

• Îndoiți tifonul în jumătate și puneți usturoi tocat, ghimbir, cuișoare, cardamom, piper negru și roșu, semințe de muștar, scorțișoară în el și presărați toate ingredientele cu oțet. Ceapa se toacă mărunt și se trimite la restul ingredientelor.
• Într-o cratiță, amestecați apă rece, oțet și sos de soia.
• Adăugați acolo tamarind și zahăr. Se amestecă totul bine până se dizolvă boabele de zahăr.
• Legați strâns tifonul cu toate ingredientele și fierbeți în amestecul rezultat timp de aproximativ 30 de minute.
• În timp ce condimentele fierb, tăiați mărunt anșoa. Apoi adăugați curry la ele, puțină apă și cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, trimiteți-le în tigaie cu restul ingredientelor. Nu uitați să amestecați periodic.
• Când au trecut 30 de minute, filtrăm viitorul sos printr-o sită și îl turnăm într-un recipient convenabil. Puneți pânză de brânză cu condimente în același loc.
• Amestecul rezultat îl trimitem într-un loc rece timp de 2 săptămâni. De-a lungul întregului timp, în fiecare zi este necesar să scoateți tifonul cu mirodenii și să-l stoarceți, apoi să-l puneți la loc.
• După 2 săptămâni, sosul va fi complet gata de utilizare.

De unde să cumpere sos

Din moment ce sosul Worcestershire a devenit și mai popular în ultima vreme, întrebările despre ce este și unde să-l obțin dispar de la sine. Puteți cumpăra sos Worcestershire absolut în orice supermarket mare și, dacă nu există niciunul în orașul dvs., îl puteți comanda într-un magazin culinar online.

Puteți face acest sos și acasă folosind rețeta de mai sus. Crede-mă, se va dovedi că nu va fi mai puțin gustos.

Cum se păstrează sosul Worcestershire

Sosul Worcestershire poate fi păstrat până la 4 ani după deschidere, dacă este condiționat corespunzător. Cel mai bun mod este să păstrați sosul nedeschis în ambalajul original, astfel încât șansele de deteriorare sunt minime.

Cel mai bun loc pentru depozitarea sosului Worcestershire este la frigider, deoarece își păstrează aroma și textura mai bine la rece.

Depozitarea pe termen lung poate provoca formarea de sedimente pe fundul sosului Worcester. Nu este nimic în neregulă cu asta. Pentru a scăpa de acest sediment, agitați sosul înainte de utilizare. Și dacă sosul Worcestershire are un gust sau miros neplăcut, cel mai probabil este răsfățat. Nu puteți mânca un astfel de produs. De asemenea, sosul trebuie aruncat dacă există urme de mucegai pe el.

Acum știți ce este sosul Worcester și de unde să îl obțineți. Aceste informații vă vor fi cu siguranță utile pentru crearea de noi capodopere culinare sau pentru prepararea preparatelor obișnuite care vor dobândi un gust nou cu ajutorul sosului.