Kystyby cu cartofi în tătară: rețetă cu fotografie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Kystyby este un fel de mâncare tradițional tătar foarte gustos, o rețetă cu fotografii pas cu pas care implică prepararea de pâine nedospită cu diverse umpluturi. Astăzi ne vom uita la kystyby cu cartofi și cum să-l gătim foarte gustos.

Rețetă clasică

Să începem cu cea mai simplă rețetă foto pas cu pas pentru kystybyya cu cartofi, și anume versiunea clasică. În această formă, a apărut și s-a îndrăgostit de multe familii cu zeci de ani în urmă.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 280 g;
• lapte - 100 ml;
• unt - 50 g;
• ouă de pui - 1 buc;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru umplutură:

• cartofi - 0,5 kg;
• lapte - 100 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 1, 5 linguri. l.

Pregătire:

Să începem această rețetă făcând umplutura și ingredientul său principal, cartofii. Spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi mari. Puneți cartofii într-o oală cu apă, adăugați sare și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Când cartofii sunt gata, scurgeți apa și, fără a-i lăsa să se răcească, tocați în piure de cartofi folosind un blender sau o furculiță obișnuită. Pentru a face acest proces mai ușor, fierbeți laptele și adăugați-l în porții la cartofi în timp ce le măcinați. Topiți untul puțin la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă și adăugați-l și la piure.

Următorul ingredient din umplutură este ceapa. Curățați-l și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, apoi ceapa însăși. Se prăjește până când devine transparent. Aruncați ceapa și piureul de cartofi. Umplutura este gata.

Acum facem aluatul. Se rupe un ou într-o farfurie curată, se toarnă puțin lapte încălzit, unt topit și se adaugă zahăr granulat. Adăugați literalmente un vârf de sare și amestecați totul bine într-o masă omogenă.

Separați separat toată făina și abia apoi începeți să o adăugați în aluat. Deoarece există multă făină, este mai bine să o faceți în părți. La final, aluatul va trebui frământat cu mâinile, deoarece va deveni destul de dens.

Pune aluatul deoparte. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. Este timpul să lansați aluatul și să faceți prăjituri. Pentru a face acest lucru, presară puțină făină pe masă și rulează un cârnat gros din aluat. Din ingredientele specificate, veți obține un cârnat, care trebuie împărțit în 12 părți.

Conform rețetei pas cu pas cu o fotografie, kystyby cu cartofi se face pe bază de prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 15 cm. Prin urmare, trebuie să rulați fiecare dintre cele 12 părți la un astfel de diametru. Preîncălziți o tigaie și, fără a adăuga ulei, prăjiți fiecare tortilla pe 2 părți. La foc mediu, fiecare porție va dura aproximativ 3 minute pentru a găti.

Colectăm kystyby. Puneți umplutura pe jumătate de tort, acoperiți-o cu a doua parte. Aceste prăjituri nu ar trebui să se desfășoare, deci nu este nevoie să le fixați suplimentar cu ceva de-a lungul marginilor.

Periați kystyby cu unt topit înainte de a servi pentru un aspect și mai apetisant.

Kystyby cu cartofi și ciuperci

Această rețetă pas cu pas cu o fotografie este pentru cei care iubesc kystyby cu cartofi, dar în același timp vor să diversifice puțin acest fel de mâncare. Ciupercile vor face o treabă excelentă în acest sens. Și, de asemenea, această rețetă se remarcă prin faptul că nu există ouă în compoziția sa, astfel încât metoda de preparare a aluatului a fost ușor modificată.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 300 g;
• apă - 150 ml;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.;
• sare.

Ingrediente pentru umplutură:

• ciuperci champignon - 300 g;
• cartofi medii - 6 buc.;
• unt - 70 g;
• ceapa - 1 buc.;
• Sarat la gust;
• piper - opțional.

Pregătire:

Pentru aluat, combinați mai întâi ingredientele uscate, adică făina și un vârf de sare. Apoi adăugați apă și ulei de floarea-soarelui.

Se amestecă totul bine. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat elastic care să nu se lipească de mâini, dar, în același timp, să-și păstreze forma. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină decât cea indicată în lista de alimente pentru a obține consistența dorită.

De obicei, durează aproximativ 10 minute pentru a frământa aluatul pentru kystyby. După ce a trecut timpul, înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” în timp ce îl umpleți.

Pentru a pregăti umplutura, mai întâi aveți grijă de cartofi - spălați-i, curățați-i, tăiați în cuburi mici arbitrare și puneți-le să fiarbă la foc mic. La 10 minute după ce fierbe apa, adăugați puțină sare la cartofi. Scoateți din aragaz și scurgeți apa după ce cartofii s-au înmuiat complet.

Clătiți ciupercile sub apă curentă și tăiați-le după cum doriți, în funcție de ce bucăți (mari sau mici) doriți să umpleți.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Combinați ciupercile și ceapa într-o singură tigaie și prăjiți-le cu puțin ulei până când ceapa devine aurie. Condimentați ciupercile cu sare și piper după cum doriți.

Adăugați niște unt la cartofii fierbinți și amestecați cu o furculiță sau blender la viteză mică. Dar nu exagera!

Amestecați amestecul de ciuperci cu piure de cartofi, gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Între timp, aluatul este suficient infuzat și puteți începe să faceți prăjituri din el. Pentru a face acest lucru, înfășurați aluatul într-o frânghie groasă și, ciupind bucăți mici din el, înfășurați-le la o grosime de 1,5 mm. Prăjiturile plate ar trebui să fie de dimensiunea unei farfurii.

Treceți din nou la farfurie. Preîncălziți o tigaie la foc mediu și fierbeți fiecare tortilla pe ambele părți timp de 2 minute. Nu trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal. Dar imediat după ce ați scos prăjitura de pe foc, trebuie să o ungeți cu unt. Dacă acest lucru nu se face, atunci când pliați prăjiturile se pot sparge la jumătate.

Când procesul de prăjire este complet, împărțiți mental fiecare tortilla în 2 părți și puneți umplutura pe oricare dintre ele.

Închideți-l cu a doua parte. Într-un mod atât de simplu, formați un kystyby cu cartofi, a căror pregătire părea dificilă pentru mulți înainte de a întâlni această rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Kystyby poate fi consumat atât rece, cât și cald. Dacă preferați a doua opțiune, iar prăjiturile s-au răcit deja, atunci vasul poate fi încălzit într-o tigaie sau în cuptor la 180 de grade.