Tort "Medovik" - rețete mai bune acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Tortul "Medovik" este un desert bine cunoscut, cu un gust delicat. Nu este dificil să o gătești acasă, deoarece rețeta cu o fotografie este simplă, cu toate acestea, procesul este laborios. Dar nu economisiți timpul și efortul petrecut, deoarece rezultatul va fi un tort de ziua de naștere cu aromă de miere și caramel.

Tort cu miere - o rețetă clasică

Dacă alegeți produsele potrivite și luați în considerare unele dintre nuanțe, atunci tortul cu miere se va dovedi a fi foarte gustos și fraged. Și dacă nu ați încercat niciodată să gătiți un astfel de desert acasă, atunci vă oferim o rețetă clasică cu o fotografie a unui tort cu smântână.

Ingrediente pentru tort:

• 2 oua;
• 220 g zahăr;
• 100 g unt;
• 2 linguri. l. Miere;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 linguriță sifon;
• 400 g făină.

Pentru smântână:

• 300 ml smântână;
• 200 g zahăr glazură;
• 250 g unt.

Pregătire:

• Pentru început, într-o cratiță, amestecați ouăle cu zahărul și sarea, bateți cu un mixer sau cu un tel obișnuit până la omogenizare.
• Trimitem unt și miere la ouăle bătute, punem cratița pe foc și aducem masa la fierbere, dar în niciun caz nu fierbem, altfel ouăle se vor ondula.

• Scoatem gătitul de pe foc, adăugăm imediat sifonul și amestecăm activ totul.
• De îndată ce spuma se instalează, începem în porții direct în masa fierbinte pentru a introduce făina cernută. Frământăm aluat moale - nu este nevoie să-l înfundăm cu făină.

• Împărțiți aluatul în numărul necesar de părți, formați fiecare într-un coc, puneți pe o farfurie presărată cu făină, acoperiți cu folie și puneți-o într-un loc răcoros timp de o oră. În acest timp, va deveni mai dens și va fi ușor să lucrați cu el.
• Apoi scoatem colobok-urile, le rostogolim în prăjituri subțiri și le tăiem la diametrul dorit. Nu eliminăm garniturile, ci coacem împreună cu prăjiturile. De asemenea, trebuie să tocați tortul cu o furculiță pe întreaga suprafață, astfel încât aluatul să nu bule în timpul coacerii.

Coacem prăjiturile la 170 ° C timp de cel mult 5 minute. Îndoiți-l într-o grămadă și răciți-l complet

• Pentru cremă, luați unt moale, adăugați zahăr pudră și bateți cu viteză mare timp de 5 minute.
• Adăugați smântână (de preferință grasă) în untul bătut, bateți totul din nou până se omogenizează.

• Se întinde uniform smântâna peste toate prăjiturile.
• Puneți prăjiturile pe vasul unul peste celălalt, distribuiți crema într-un strat uniform.

Acoperim și latura tortului colectat cu cremă

Măcinați tăieturile din prăjituri în firimituri nu prea mici și aplicați pe toată suprafața desertului. Scoatem tortul într-un loc răcoros cel puțin 2 ore, astfel încât să fie înmuiat

Interesant! Tortul „Napoleon” într-o tigaie cu fotografii pas cu pas

Pentru coacere, este mai bine să folosiți miere lichidă, va fi mai ușor să frământați aluatul. Dar dacă mierea este confiată, atunci nu contează, doar o topim într-o baie de apă.

Tort cu miere cu lapte condensat fiert

Astăzi există diferite opțiuni pentru modul în care puteți face o prăjitură cu miere acasă. Unii cofetari, și chiar simple gospodine, încearcă să diversifice metodele și opțiunile pentru gătit. Așa a apărut rețeta unui desert cu lapte condensat fiert, care îi conferă un gust plăcut de caramel.

Ingrediente pentru tort:

• 2 oua;
• 150 g zahăr;
• o șoaptă de sare;
• 70 ml miere;
• 90 g unt;
• 1 linguriță sifon;
• 400 g făină.

Pentru crema:

• 400 g cașcaval;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 ml de smântână (de la 33%).

Pregătire:

• Să începem cu aluatul de tort. Luăm ouă, sare și zahăr, combinăm totul într-un recipient obișnuit și batem până se obține spumă pufoasă.
• Se toarnă masa într-o cratiță, apoi se pune unt și miere. Punem foc mic și încălzim bine masa, dar amintiți-vă că la 65 ° C ouăle încep să se onduleze.
• Se toarnă sifon în masa fierbinte, se amestecă totul rapid, apoi se adaugă făină în părți și se frământă aluatul moale.

Împărțiți aluatul în bucăți egale, rotiți-le în coloboks și răciți-le sub o folie de plastic timp de o oră

După colobok, rolați-le în prăjituri subțiri, tăiați cercuri cu diametrul necesar și coaceți exact 5 minute la o temperatură de 170-180 ° С. În același timp, împreună cu prăjiturile, coacem și tăiem aluatul

• În timp ce prăjiturile terminate se răcesc, pregătiți crema. Într-un bol, amestecați crema de caș cu lapte condensat fiert.
• Bateți smântâna foarte rece într-un castron separat până la lumină. După aceea, le amestecăm în porții într-o masă de brânză și lapte condensat.

Colectăm tortul - așezați doar torturile unul peste celălalt, îmbrăcați în mod uniform cu cremă

Acoperiți complet tortul deja asamblat cu smântână, presărați-le cu resturi, măcinați-le în pesmet și scoateți desertul cu miere într-un loc răcoros câteva ore

Pentru tort, este mai bine să folosiți miere ușoară, deoarece mierea întunecată are un gust mai pronunțat. De asemenea, hrișca nu va funcționa - odată cu acesta desertul se va dovedi a fi tărâm.

Interesant! Rețeta pentru un delicios tort de la Kiev conform GOST

Caramel "Medovik" în 30 de minute

Nu este dificil să pregătiți un tort "Medovik", cu toate acestea, va dura timp. Dar astăzi există o rețetă foarte interesantă cu o fotografie fără a rula prăjiturile. În doar 30 de minute acasă, puteți obține un desert delicios de caramel pentru o masă de familie sau de vacanță.

Ingrediente pentru aluat:

• 3 oua;
• 225 g unt;
• 150 g zahăr din trestie;
• 150 ml miere;
• 1, 5 lingurițe sifon;
• un vârf de cuțit de sare;
• 450 g făină.

Pentru crema:

• 750 ml smântână (25-30%);
• 70 g zahăr glazur;
• 50 ml de miere.

Pregătire:

Se toarnă zahărul într-o tigaie cu fundul gros și se topește la foc mic, adică se prepară caramel. Principalul lucru nu este să-l arzi, altfel va avea un gust amar

• Trimitem unt la temperatura camerei la caramel, amestecăm, oprim focul.
• De îndată ce uleiul este complet topit, adăugați miere, amestecați și adăugați la sifon și, de asemenea, amestecați în mod activ totul.
• Se toarnă masa de miere-caramel într-un castron, se răcește până se încălzește și se introduc ouăle pe rând, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.

Se cerne făina și se frământă aluatul moale

• Puneți a treia parte a aluatului pe o foaie de copt cu pergament sau covor, distribuiți-o într-un strat uniform și trimiteți-o la cuptor timp de 8-10 minute (temperatura 180 ° C).
• Scoatem tortul finit, tăiem marginile neuniforme și le tăiem în două părți. Nu aruncăm garniturile, ele vor fi totuși utile.
• În același mod, mai coacem două prăjituri, împărțim fiecare în jumătate.

Pentru smântână, luați smântâna grasă și bateți-o cu adaos de zahăr pudră și miere

• Acum acoperim prăjiturile cu smântână și colectăm tortul.
• Înveliți partea superioară și laturile tortului cu crema rămasă.
• Uscați prăjiturile, măcinați-le într-un blender și presărați toată prăjitura cu pesmetul rezultat.
• Lasă desertul să se înmoaie și trimite-l într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 ore.

Desertul cu miere se va dovedi mai fraged și mai moale dacă aluatul este încălzit într-o baie de apă.

Ciocolata "Medovik" cu crema de smantana

Prăjitura cu ciocolată „Medovik” este o altă rețetă cu o fotografie a unui desert delicios. Coace și prăjituri, dar crema este cu cremă, dar pe bază de smântână și cu adaos de smântână. Asigurați-vă că încercați să faceți un astfel de tort acasă, cu siguranță vă va plăcea.

Ingrediente pentru tort:

• 3 oua;
• 260 g zahăr;
• 0,5 lingurițe sare;
• 3 linguri. l. Miere;
• 60 g cacao;
• 120 g unt;
• 1, 5 lingurițe sifon;
• 350 g făină.

Pentru crema:

• 300 ml lapte;
• 1 ou;
• 40 g amidon;
• 230 g zahăr;
• 80 g unt;
• 100 ml smântână;
• 250 ml smântână.

Pregătire:

1. Pentru început, luăm o oală cu fundul gros, rupem ouăle în ea, apoi adăugăm sare și zahăr și amestecăm totul până se omogenizează cu un tel obișnuit.
2. Se toarnă cacao în amestecul de ouă, se toarnă miere și se amestecă din nou totul.
3. Acum trimitem unt la masă și punem cratița pe foc. După ce apar primele bule, scoateți-le de pe foc.
4. Se toarnă sifon în masa de ciocolată fierbinte și se amestecă energic.
5. Apoi începem să introducem făina în porții, care trebuie cernute, frământăm aluatul.
6. Împărțiți aluatul în bucăți egale, rotiți-le în coloboks, înfășurați-le cu folie și puneți-le într-un loc răcoros timp de o oră.
7. În acest moment, vom pregăti crema. Într-un castron, combinați oul cu sare, zahăr și amidon. Este mai bine să folosiți amidon de porumb, este mai delicat. Acum frecăm totul cu un tel până se omogenizează.
8. Trimitem laptele la aragaz, îl fierbem, dar ne asigurăm că nu fierbe.
9. Se toarnă laptele fierbinte în masa de ouă cu agitare activă într-un jet subțire.
10. După aceea, returnăm masa în cratiță, adăugăm smântână și fierbem smântâna la foc mediu până se îngroașă. Dacă masa iese cu bulgări, atunci poate fi străpunsă cu un blender de imersie sau trecută printr-o sită.
11. Puneți untul moale în masa de cremă, amestecați până se omogenizează, acoperiți cu folie în contact și puneți-l într-un loc răcoros.
12. Rulăm colobok-urile răcite, tăiem prăjiturile cu diametrul necesar, le înțepăm pe fiecare cu o furculiță pe întreaga suprafață și le coacem timp de 7-8 minute la o temperatură de 180 ° C.
13. Puneți prăjiturile terminate pe grătar și răciți complet.
14. Ne întoarcem la cremă. Luăm smântână foarte rece și bătem până la vârfuri dense. Bateți puțin crema de cremă și combinați cu frisca folosind o spatulă.
15. Intindem prajiturile una peste alta, imbracam fiecare cu crema.
16. De asemenea, acoperim complet desertul colectat cu crema rămasă, îl punem într-un loc răcoros câteva ore și îl presărăm cu cacao înainte de servire.

După adăugarea de sifon, masa va începe să spumeze, ceea ce înseamnă că a reacționat cu miere. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci mierea s-a dovedit a fi de proastă calitate, iar sifonul va trebui stins cu suc de lămâie.

„Miere” de catifea cu mascarpone

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un desert neobișnuit, pregătește-i pentru ei o „Miere” de catifea. Un astfel de desert incredibil de fraged și delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Interesant! Gătit tort Raffaello conform celei mai delicioase rețete

Ingrediente pentru aluat:

• 200 g zahăr;
• 250 ml miere;
• 150 g unt;
• 4 oua;
• 700 g făină.

Pentru crema:

• 7 galbenusuri de ou;
• 500 ml lapte;
• 160 g zahăr;
• 45 g amidon;
• 180 g unt;
• 1 lingură. l. extract de vanilie;
• 650 g brânză mascarpone.

Pentru ganache:

• 70 g de ciocolată neagră;
• 60 ml smântână (21%).

Pregătire:

1. Într-un recipient, combinați mierea cu sifon și încălziți într-o baie de apă până la pufos.
2. Adăugați zahăr și unt la mierea topită, continuați să încălziți masa până când zahărul granulat este complet dizolvat.
3. Acum introducem ouăle, amestecăm totul bine și încălzim încă 5 minute.
4. Se toarnă masa rezultată de culoare caramel într-un castron și se adaugă făină în porții mici, se frământă aluatul abrupt, dar moale.
5. Îl împărțim în 8-10 părți egale. Rulați fiecare la o grosime de 2 mm. Tăiem prăjiturile cu diametrul necesar, facem puncții cu o furculiță și coacem timp de 5 minute la 170 ° C.
6. Răciți prăjiturile terminate și pregătiți în acest moment o cremă pentru impregnarea lor.
7. Într-un castron cu gălbenușuri trimitem zahăr cu amidon și extract de vanilie, amestecăm cu un tel până se omogenizează.
8. Aduceți laptele la fiert și turnați-l în amestecul de ouă într-un jet subțire.
9. Revenim masa la foc și, cu agitare constantă, fierbem până se îngroașă.
10. Se amestecă untul moale în masa de cremă și se acoperă cu folie, se pune într-un loc răcoros timp de 3 ore.
11. După cremă, se combină cu crema de brânză și se bate până se omogenizează.
12. Îmbrăcăm fiecare tort cu smântână și colectăm tortul.
13. Acoperim complet desertul colectat cu crema rămasă și îl punem într-un loc răcoros câteva ore, de preferință peste noapte.
14. Înainte de servire, aplicați un alt strat de cremă, aplatizați tortul.
15. Pentru ganache, se toarnă bucățile de ciocolată neagră cu smântână fierbinte, se lasă 2 minute, apoi se amestecă până se omogenizează.
16. Folosind o pungă culinară, aplicăm ganache pe tort, decorăm desertul cu fructe proaspete și fructe de pădure. Dacă se dorește, se pudrează bucățile de fructe cu kandurin auriu.

Amintiți-vă că mierea este destul de dulce, așa că este important să nu exagerați cu zahăr, altfel desertul se va dovedi a fi prea împătimitor. Și, cu toate acestea, prăjiturile s-au dovedit a fi foarte dulci, atunci pentru impregnarea lor este mai bine să pregătiți smântână.

Astăzi, în orice magazin puteți cumpăra un „Medovik” pe termen lung, care nu arată deloc ca un tort de casă, deoarece pentru prepararea acestuia se folosesc prăjituri de pâine scurtă și margarină. Prin urmare, nu ar trebui să pierdeți bani, ci mai degrabă să găsiți timp pentru a vă mulțumi pe cei dragi cu un desert foarte gustos și delicat.