Cum se face maioneza delicioasa acasa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  sos

• Timp de gătit:

  15-20 minute

Ingrediente

• ouă
• ulei vegetal
• muştar
• sare
• zahăr
• suc de lămâie

Nici o singură masă festivă și doar o cină de familie nu pot face fără salate. Pot fi diferite în compoziție, dar multe dintre ele au un lucru în comun - aceasta este maioneza. Nu există nicio dispută cu privire la faptul că, cu o astfel de sos, felul de mâncare se dovedește delicios, dar merită să ne gândim la beneficiile. Nu mai este un secret pentru nimeni că calitatea sosului cumpărat lasă mult de dorit, așa că multe gospodine au devenit interesate de modul de preparare a maionezei acasă.

Maioneză de casă în blender - cea mai delicioasă rețetă

Aproape fiecare gospodină modernă are o mulțime de aparate de bucătărie în bucătăria ei, dar chiar și cu un singur blender, puteți face rapid și gustoasă maioneză acasă. Principalul lucru este să știi cum să se potrivească corect proporțiile.

Pentru o rețetă, este mai bine să luați un singur ou, acest lucru asigură obținerea maionezei, dar cu siguranță produsul trebuie să fie proaspăt. De asemenea, muștarul este folosit pentru a face sosul, puteți lua o pastă gata preparată, dar dacă faceți un condiment din pudră, obțineți cea mai naturală maioneză.

Ingrediente:

• 200 ml ulei vegetal (rafinat);
• 1 ou proaspăt;
• 0,5 lingurițe de muștar;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 0,5 lingurițe de zahăr granulat;
• 1 lingură. o lingură de suc de lămâie.

Pregătire:

• Conducem oul într-un castron înalt, astfel încât gălbenușul să nu stropească, ci să rămână intact - acest lucru este important. Multe gospodine insistă ca oul să fie la temperatura camerei, altfel maioneza nu va bate. Dar acestea sunt amăgiri, chiar și dintr-un produs răcit, totul se dovedește a fi biciuit.
• Acum turnați uleiul, acesta trebuie rafinat, astfel încât gustul uleiului să nu se simtă în sosul finit.

• Adăugați sare, zahăr, puneți în muștar și scufundați blenderul, acoperiți direct gălbenușul cu el și apăsați atașamentul de la baza recipientului.
• Porniți dispozitivul imediat la putere mare și bateți timp de 10 secunde fără a scoate duza de jos. Într-o perioadă atât de scurtă de timp, gălbenușul va începe să se amestece cu uleiul și puteți vedea deja un amestec alb ieșind din găurile duzei.

După 10 secunde, ridicați blenderul și continuați să bateți ca de obicei timp de 1,5 minute

Apoi adăugați suc de citrice, amestecați, gustați, reglați dacă este necesar și obțineți maioneză delicioasă de casă

Rețeta clasică a maionezei de casă cu mixer

Dacă vă uitați la ambalajul maionezei din magazin și aruncați toate aromele și conservanții, atunci puteți înțelege în ce constă sosul și conține astfel de ingrediente care pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine, precum și un mixer cu care maioneză acasă se poate face pentru minut.

În mod tradițional, maioneza se face pe bază de ulei de măsline, cu toate acestea, nu toată lumea este obișnuită cu un astfel de produs, astfel încât rețeta poate fi diluată cu ulei vegetal.

Ingrediente:

• 150 ml ulei vegetal;
• 50 ml ulei de măsline;
• 1 linguriță de zahăr;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 1 ou;
• 1 linguriță de muștar;
• 1 lingură. o lingură de oțet de vin.

Pregătire:

1. Conducem un ou într-un recipient înalt, nu uitați de regula principală - gălbenușul trebuie să rămână intact.
2. Apoi, se toarnă sare, zahăr, muștar și oțet de vin, care pot fi înlocuite cu cidru de mere sau suc de lămâie.
3. Deci, scufundați mixerul, apăsați bătăile pe bol și începeți să bateți cu cea mai mare viteză.
4. De îndată ce începe să apară un amestec ușor gros, ridicați corolele și apoi coborâți-le ușor și bateți cu astfel de mișcări până când se obține o masă omogenă saturată, adică maioneză de casă.

Rețetă de maioneză fără ou și muștar

Odată cu apariția oportunității de a găti un sos popular acasă, experții culinari au început să vină cu diferite opțiuni pentru prepararea acestuia. Deci, astăzi există o rețetă fără a adăuga ouă. Acesta este un sos ușor, slab, care poate fi făcut cu o murătură pe bază de conserve de fasole și mazăre.

Ingrediente:

• 350 ml saramură (fasole, mazăre);
• 1 linguriță de zahăr;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 150 ml ulei vegetal;
• 2 lingurițe de mușcătură de măr (vin).

Pregătire:

• Scurgeți saramura din fasolea conservată și turnați-o în recipientul în care va fi biciuit sosul.
• Se adaugă sare și zahăr, se toarnă oțet și se bate cu un mixer (blender) până se omogenizează.

După aceea turnăm uleiul, în timp ce nu încetăm să lucrăm cu un blender

De îndată ce masa devine groasă, opriți dispozitivul și, dacă doriți, adăugați condimente pentru aromă

Rețetă de maioneză din lapte, ca un magazin

Multe gospodine sunt interesate dacă este posibil să preparați maioneză acasă, ca într-un magazin, deoarece majoritatea sunt obișnuiți cu gustul sosului cumpărat. Într-adevăr, există o astfel de rețetă, maioneza este preparată în lapte și, dacă luați un produs pasteurizat, atunci sosul finit poate fi păstrat mai mult de cele trei zile prescrise.

Ingrediente:

• 100 ml lapte;
• 200 ml ulei vegetal;
• 15 ml suc de lamaie;
• 15 g muștar;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 0,5 lingurițe de zahăr.

Pregătire:

1. Luăm un recipient pentru bătaie, turnăm băutura din lapte în el împreună cu ulei vegetal.
2. Scufundați accesoriul blenderului și începeți să bateți. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, toarnă sarea și zahărul, adaugă condimentul picant și toarnă sucul de citrice.
3. Bate încă 3 minute și la ieșire - maioneză groasă, la care poți adăuga mărar tocat și obții un sos excelent pentru preparatele din carne.

maioneza fara oua in blender

Multe rețete de maioneză de casă folosesc ouă crude. Dacă știți care pui i-a luat, atunci puteți găti sosul fără teamă, dar alte produse vă pot alerta, deoarece Salmonella nu a plecat nicăieri.

Prin urmare, pentru a nu vă pune sănătatea în pericol, merită să căutați o rețetă pentru a face un sos fără ouă.

Ingrediente:

• 200 ml smântână proaspătă (30%);
• 30 ml ulei vegetal;
• 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
• 0,5 lingurițe piper;
• Sarat la gust;
• un praf de curcuma;
• 1 linguriță de muștar.

Pregătire:

1. Obținerea maionezei de casă fără ouă este destul de simplă, nici nu ai nevoie de ajutorul unui blender și a unui mixer pentru asta, poți amesteca ingredientele cu un tel obișnuit sau chiar cu o lingură.
2. Deci, luăm un produs proaspăt din lapte fermentat gras, turnăm ulei în el, amestecăm.
3. Apoi adăugați sare, piper și curcuma, amestecați din nou.
4. Puneți muștarul, adăugați suc de citrice, amestecați până se omogenizează și obțineți un sos, pe care îl păstrăm nu mai mult de o zi.

Gătirea maionezei într-un blender cu oțet - rețetă

Este aproape imposibil să faceți maioneză acasă fără oțet, deoarece conferă sosului nu numai o acrișoare plăcută, ci acționează și ca un conservant natural.

Pentru rețetă, puteți lua oțet cu orice gust, dar indiferent dacă este cel puțin cidru de mere sau oțet de masă, principalul lucru este să nu încălcați proporțiile, altfel sosul se va dovedi a fi grosier sau poate fi complet distrus.

Ingrediente:

• 1 ou;
• 1 lingură. o lingură de oțet;
• 0,5 lingurițe de muștar;
• 150 ml ulei vegetal;
• sare și zahăr după gust.

Pregătire:

1. Spargeți oul într-un castron mare, adăugați zahăr cu sare și muștar și, cu ajutorul unui blender, începeți să bateți ingredientele la cea mai mare viteză.
2. De îndată ce masa se îngroașă și devine o culoare uniformă de lămâie, fără a opri funcționarea dispozitivului, se toarnă un flux subțire de ulei și apoi oțet.
3. Bate încă câteva secunde, oprește dispozitivul și sosul rezultat, pune într-un loc răcoros, astfel încât să se îngroașe bine.

Cum se face maioneza cu muștar uscat

Muștarul gata preparat, la fel ca maioneza cumpărată, nu este în niciun caz inferior în prezența conservanților și a aditivilor chimici în compoziția sa, astfel încât mulți experți culinari recomandă utilizarea unei rețete care utilizează muștar uscat. Acest lucru vă va permite să faceți maioneză naturală acasă.

Ingrediente:

• 1 ou;
• 0,5 lingurițe de pulbere de muștar;
• 2 linguri.linguri de suc de lamaie;
• 200 ml ulei vegetal;
• un praf de piper;
• 0, 3 lingurițe de sare.

Pregătire:

1. Pregătim maioneza cu un blender, pentru aceasta introducem un ou în castronul său. Adaugă praf de muștar, sare, piper și suc de citrice, bate până se omogenizează.
2. După aceea turnăm uleiul, dar nu imediat, ci treptat, într-un jet subțire, nu ne oprim din biciuire.
3. De îndată ce masa devine complet omogenă în structură și culoare, opriți mixerul și obțineți un sos natural delicios.

Maioneză slabă - rețete

Recent, maioneza slabă a fost foarte solicitată, iar rețetele sunt de interes nu numai pentru cei care postesc, ci și pentru cei care preferă bucătăria vegetariană.

O rețetă simplă pentru maioneză slabă pe amidon

Cea mai ușoară rețetă pentru sos slab se poate face cu amidon sau făină. Rețeta folosește și apă simplă, dar poate fi înlocuită cu un bulion ușor de legume.

Ingrediente:

• 1, 5 art. linguri de amidon;
• 200 ml apă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 1 linguriță de muștar;
• 1 linguriță de zahăr granulat;
• 0,5 linguriță de sare;
• 2 lingurițe de oțet (suc de lămâie).

Pregătire:

1. Se toarnă 2/3 de apă într-o cratiță, se toarnă cartofi sau amidon de porumb în lichidul rămas, se amestecă.
2. Punem vasul cu apă pe aragaz și lăsăm lichidul să fiarbă, apoi turnăm imediat amidonul diluat în apă, amestecăm și fierbem jeleul.
3. Se răcește amestecul rezultat și se pune într-un castron blender, se toarnă ulei, suc de citrice, se pune muștar, zahăr și sare.
4. Scufundăm blenderul chiar în partea de jos a vasului și bătem un minut, masa ar trebui să devină albă și pufoasă. Ridicarea duzei poate face ca sosul să se despartă.
5. Dacă, totuși, s-a făcut o greșeală în timpul gătitului, iar maioneza a fost stratificată, atunci o puteți remedia astfel. Tocmai preparăm o nouă porție de amidon, o turnăm într-un sos ușor stricat într-un jet subțire și amestecăm.

Maioneză de fasole albă slabă

O altă opțiune pentru maioneză slabă este utilizarea de fasole albă. Se pot folosi fasole conservată sau fasole pre-fiartă.

Ingrediente:

• un pahar de fasole albă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3 linguri. linguri de decoct din fasole;
• 1 linguriță de muștar;
• 1 lingurita de suc de lamaie;
• 1, 5 lingurițe de zahăr;
• 1 linguriță de sare;
• 0,5 lingurițe de curry și piper alb;
• 0,5 lingurițe de ierburi provensale.

Pregătire:

1. Pune boabele fierte în bolul blenderului, toarnă bulionul și pisează până se obține piureul.
2. Adăugați toate condimentele, sarea și zahărul, adăugați suc și muștar, porniți din nou aparatul pentru câteva minute.
3. Se toarnă untul în porții și se bate până se obține o consistență omogenă.
4. Dacă la prima vedere se pare că sosul s-a dovedit a fi lichid, atunci nu ar trebui să mai adăugați fasole, se va îngroșa la frigider. Puteți viziona toate detaliile despre prepararea sosului slab în videoclip.

Maioneză de caju slabă

Sosul slab poate fi preparat cu o varietate de nuci, nuci, migdale sau caju. Maioneza se dovedește a fi neobișnuită în gust și aromată.

Ingrediente:

• 80 g caju;
• 25 g semințe de floarea soarelui;
• o grămadă mică de busuioc;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 1 lingură. o lingură de usturoi uscat;
• 50 ml suc de lamaie;
• pahar cu apa;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Puneți caju și semințe de floarea-soarelui, usturoiul uscat, semințele de muștar și sarea într-un mixer de smoothie și cocktail.
2. Se toarnă apă, se pun frunze de busuioc, se aprinde aparatul și se bate.

Acest lucru face un pansament excelent pentru multe feluri de mâncare.