Tort Napoleon - reteta clasica

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  desert

• Timp de gătit:

  1, 5-2 ore

Ingrediente

• apă
• margarină
• ou
• făină
• sare
• lapte
• zahăr
• ou
• făină
• amidon
• zahăr vanilat

Tortul Napoleon este un desert clasic al copilăriei noastre. Nu există nicio persoană care să trăiască în Uniunea Sovietică care să nu fi gustat niciodată această delicatesă. Până acum, multe gospodine, urmând tradițiile de familie consacrate, îl coacă pentru orice ocazie și se bucură de ceai alături de prieteni și rude.

Astăzi există mai multe opțiuni pentru a face un tort Napoleon acasă conform unei rețete clasice, care, datorită fotografiilor pas cu pas, se dovedesc întotdeauna grozave. Și totul pentru că niciun tort cumpărat de la magazin nu poate fi comparat cu un omolog de casă.

Vă sugerăm să încercați să coaceți această delicatesă pe cont propriu și să vă amintiți de vremurile vechi și fericite în care iubitele noastre bunici și mame conduceau bucătăria.

Tort Napoleon - reteta clasica

Există mai multe versiuni ale primei apariții a acestui desert pe mesele rusești, cea mai plauzibilă dintre ele a prins rădăcini în mintea cetățenilor sovietici atât de puternic încât este deja considerată singura adevărată. Există opinia că pentru prima dată tortul a fost pregătit pentru aniversarea a 100 de ani de la expulzarea lui Napoleon din țara noastră.

Apoi cofetarii au făcut o delicatesă neobișnuită în formă de triunghi, simbolizând faimoasa pălărie a împăratului francez. Desertul a fost simplu de realizat și a constat din prăjituri de aluat și cremă de unt.

Astăzi, gospodinele își pot permite să aleagă dintr-o mare varietate de rețete și să-și construiască propria delicatesă individuală pentru o sărbătoare de familie. Dar, totuși, fiecare dintre opțiunile de tort Napoleon nou inventate acasă se va baza pe rețeta clasică, pe care ți-o prezentăm cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru tort:

• 0, 5 linguri. apă rece;
• 1 ou;
• 1 pachet de margarină cremoasă;
• 4 linguri. făină;
• 0,5 lingurițe sare.

Ingrediente pentru crema:

• 1 litru de lapte;
• 1 lingură. zahar granulat;
• 1 gălbenuș de ou;
• 4 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. amidon;
• 1 pachet de zahăr vanilat.

Ingrediente pentru crema de unt:

• 1 pachet de unt;
• 300 g zahăr glazură;
• extract de vanilie.

Reţetă:

• Prepararea tortului Napoleon conform rețetei clasice începe cu aluat. Luăm un recipient spațios și turnăm în el cantitatea necesară de apă fiartă. Spargem oul acolo și sare. Agitați conținutul cu un tel până când ingredientele sunt complet combinate.
• Topiți margarina cremoasă pe aragaz într-o cratiță sau în cuptorul cu microunde. Este important să nu-l lăsați să fiarbă. Se adaugă într-un castron cu apă și se bate din nou bine cu un tel.

• Turnati 3 cani de faina intr-un vas si incepeti sa framantati. Facem acest lucru mai întâi cu o spatulă, apoi pe masă, presărată cu paharul rămas de făină, turnăm o bucată de aluat și continuăm să frământăm.
• Împărțiți aluatul complet frământat în 6 părți, înfășurați fiecare cu folie de plastic, sigură și ascundeți-le în congelator timp de 10 minute.

• După ce s-a scurs timpul necesar, ne scoatem semifabricatele și le rostogolim pe rând cu un sucitor. Pentru a preveni lipirea aluatului de masă, presărați-l cu făină.
• Aprindem cuptorul la 200 ° C.
• Începem să formăm prăjiturile. Luăm un strat de aluat întins, așezăm deasupra un vas rotund de copt sau un capac de cratiță și îl tăiem cu grijă într-un cerc cu un cuțit. Repetăm această lucrare de încă 5 ori.

Luăm o foaie de copt, nu unsă, punem o prăjitură pe ea și o trimitem la cuptorul preîncălzit timp de 7 minute. Aluatul trebuie rumenit. De asemenea, coacem prăjiturile rămase

Pregătiți crema conform uneia dintre rețetele de mai jos. Le acoperim din belșug cu fiecare dintre cele cinci prăjituri și le așezăm una peste alta. Ultima a șasea - măcinați în blender până la consistența firimiturilor și rotiți tortul pe toate părțile

Rețetă de cremă de unt:

1. Trimitem unturi cuburi, moi într-un recipient adânc.
2. De asemenea, trimitem zahăr pudră și puțină vanilie acolo.
3. Porniți mixerul și bateți crema până se omogenizează la viteză mare.
4. Crema trebuie să fie pufoasă și aerisită. Puteți adăuga diferite umpluturi pentru a obține arome noi. De exemplu, crema de unt de ciocolată, zmeură sau citrice vor arăta neobișnuite în tortul Napoleon.

Rețetă de custard:

• Se toarnă lapte într-o cratiță sau stewpan și se pune la foc mic pentru a-l fierbe.
• Între timp, separați gălbenușul de ou și trimiteți-l într-un castron. Adăugați acolo un pahar de zahăr. Măcinăm totul cu o lingură până când cristalele de zahăr se dizolvă și masa devine albă.

• Adăugați amidon și făină cernută în cremă. Frământăm totul bine.
• Adăugați lapte încălzit în smântână într-un jet subțire, aproximativ 2 lapte. Bateți constant cu un tel, astfel încât bulgările să nu aibă timp să se formeze. Se adaugă zahăr vanilat.
• Când fierbe laptele, se toarnă amestecul dintr-un vas în el, bătând constant cu un tel, astfel încât smântâna să nu se lipească de fund și pereți. Când apar primele bule, scoateți-le de pe foc și scoateți-le la răcire.

• Când crema este caldă, amestecă untul înmuiat.
• Crema se dovedește a fi delicată, mătăsoasă și completează perfect structura uscată și sfărâmicioasă a prăjiturilor.

Rețeta originală pentru acest tort ar trebui să aibă o mulțime de prăjituri subțiri, așa că, dacă doriți, puteți crește numărul de straturi.

Tortul Napoleon proaspăt preparat conform rețetei clasice cu fotografii pas cu pas vă va reaminti și oaspeților dvs. gustul copilăriei. Înainte de a bea ceai, vă recomandăm să puneți desertul în frigider, astfel încât să fie saturat corespunzător cu smântână. Îl puteți decora cu coacăze proaspete sau zmeură, chipsuri de ciocolată sau frunze de mentă.

Tort Napoleon cu lapte condensat

O altă rețetă populară pentru tortul Napoleon acasă, care se mai numește clasic, folosind lapte condensat fiert. Puteți construi cu ușurință această operă de artă culinară, datorită rețetei noastre pas cu pas, cu o fotografie. Când pregătiți un desert, este necesar să luați în considerare faptul că va fi necesar un timp suplimentar pentru a impregna prăjiturile.

De aceea, vă recomandăm să planificați consumul de ceai nu mai devreme de a doua zi, apoi totul va avea timp să se satureze cu umezeală și să se înmoaie.

Ingrediente pentru aluat:

• 150 ml apă rece;
• 1 ou;
• 1 vârf de sare;
• 400 g unt;
• 600 g făină;
• 1 lingură. l. 9% oțet.

Ingrediente pentru cremă:

• 1 cutie de lapte condensat fiert;
• 350 ml lapte;
• 500 g cremă 33%;
• 1 ou;
• 120 g zahăr;
• 1 pachet de zahăr vanilat
• 1 lingură. l. amidon de cartofi.

Reţetă:

Într-un recipient mic, agitați ușor oul și sarea

• Se amestecă apa și oțetul separat într-un pahar.
• Combinați oul cu apă, amestecați bine până se omogenizează și puneți-l în frigider.

Scoatem untul din congelator si il taiem cubulete. Îl punem într-un castron adânc. Cerneti 550 g de faina acolo

Frecăm masa cu mâinile, trecând-o cu grijă între degete. Este important să lucrați rapid, astfel încât uleiul să nu se încălzească în mâini. Masa ar trebui să se transforme în firimituri mici

• Facem o gaură în centrul firimitului de ulei. Se toarnă un jet subțire de apă cu un ou, care aștepta timpul în frigider. Se amestecă cu o spatulă.
• Punem uneltele de bucătărie deoparte și colectăm rapid aluatul într-o bucată cu mâinile, frământând ușor. Masa nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să devină netedă. Este imposibil să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, pentru a nu pierde efectul de stratificare.

Împărțiți aluatul în 10 bucăți și rotiți-le în bile. Îl înfășurăm în polietilenă și îl trimitem la frigider timp de 2 ore

Când colobok-urile s-au răcit bine, procedăm la formarea prăjiturilor. Tăiați o bucată de pergament și întindeți un cerc de aluat pe el, cu o grosime de cel mult 2 mm. Făina poate fi utilizată, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea de mâini și de sucitor. Cu ajutorul unei plăci plate, decupați un cerc

Înfășurăm tortul în mai multe locuri cu o furculiță pentru a nu se ridica. Îl punem împreună cu pergamentul pe o foaie de copt, îl trimitem la cuptor, preîncălzit la 220 ° C. Coaceți timp de 7 minute, până când prăjitura se rumeneste. Același lucru îl facem și cu colobok-urile rămase. Punem prăjiturile terminate într-o grămadă. Nu aruncăm tăieturile de aluat și le coacem și ele - vor fi utile mai târziu

• În timp ce prăjiturile se gătesc și se răcesc, pregătiți crema. Aduceți laptele la fiert. Separat într-o cratiță, mărunțiți oul, amidonul, zahărul granulat și zahărul vanilat. Ne asigurăm că toate bulgările dispar.
• Se toarnă jumătate din laptele fierbinte într-o cratiță într-un jet subțire și se agită în mod activ masa cu un tel.
• Se toarnă conținutul cratiței peste laptele rămas și se reduce focul la minim. Continuăm să amestecăm cu un tel, colectând piesele aderente de pe pereți.

• Suntem tot timpul la aragaz până când crema începe să clocotească. Opriți încălzirea și scoateți tigaia din aragaz. Lăsăm deoparte până se răcește complet.
• Adăugați lapte condensat fiert, amestecați până se formează o masă ușoară și ușoară de caramel.

Într-un recipient separat, bateți crema răcită până se îngroașă

Se amestecă crema noastră în porții mici. Ca rezultat, obținem o masă luxuriantă

Colectăm tortul Napoleon acasă. Puneți o prăjitură pe un vas plat, acoperiți-o gros cu cremă gătită și răcită. Puneți o altă prăjitură deasupra și repetați procedura până când ingredientele sunt complet utilizate. Acoperiți laturile tortului cu crema rămasă

Măcinați butașii într-un blender și presărați-i pe toată suprafața desertului. Îl punem în frigider peste noapte, astfel încât Napoleon să aibă timp să se înmoaie. Cu cât așteaptă mai mult în aripi, cu atât delicatețea va fi mai delicată și mai gustoasă.

Puteți decora tortul Napoleon, preparat conform rețetei clasice cu adăugarea de lapte condensat fiert acasă, pentru fiecare gust. Cineva folosește fructe de pădure, în timp ce alții lasă desertul așa cum este, fără niciun decor.

Sfaturi de la bucătarii experimentați

Pentru a obține un desert cu adevărat delicios, care vă va încânta cu tandrețea sa, puteți folosi secretele specialiștilor:

1. Alegeți untul pentru aluat, nu margarina.
2. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini, nu ezitați să adăugați făină, ci doar în porții mici.
3. Pentru a nu sparge accidental prăjiturile, nu apăsați pe ele cu o spatulă atunci când aplicați crema.

4. Pentru a obține o consistență și mai fragedă și mai suculentă, insistați tortul terminat în frigider cel puțin o zi.

   

Se crede că coacerea lui Napoleon se pregătește într-o bucătărie simplă cu setul obișnuit de instrumente este destul de dificilă. Este destul de laborios, dar chiar și un începător poate face față sarcinii.