Tort de Paște înghețat cu gelatină

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Glazura cu gelatină este o opțiune bună pentru decorarea tortului de Paște și a altor produse de patiserie. În același timp, glazura se dovedește a fi gustoasă, se potrivește perfect, nu se sfărâmă sau se rupe. Luați în considerare câteva rețete cu fotografii pas cu pas.

Glazura cu gelatina - o reteta simpla

Realizarea glazurii gelatinoase necesită cele mai accesibile ingrediente. Pregătirea fondantului este simplă, dar cu siguranță trebuie să adăugați suc de lămâie sau acid - acest lucru va conferi glazurii rezistență, uniformitate, precum și un gust și miros plăcut.

Ingrediente:

• 125 g zahăr;
• 5 g gelatină;
• 50 ml apă + 25 ml pentru gelatină;
• un vârf de acid citric;
• arome și coloranți după dorință.

Pregătire:

Pentru început, se toarnă pudra de gelatină cu apă și se lasă o vreme să se umfle. Pentru glazură, gelatina de foaie este, de asemenea, potrivită, numai că trebuie înmuiată în multă apă rece

• Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă, care poate fi înlocuită cu orice suc concentrat, chiar suc de sfeclă. Adăugăm și acid citric, amestecăm și dăm foc.
• Siropul ar trebui să fiarbă și toate cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve. Când se întâmplă acest lucru, scoateți vasul de pe foc, opriți fierberea și amestecați gelatina umflată chiar în siropul fierbinte.

Acum se răcește siropul la temperatura camerei și se bate cu un mixer până la consistența dorită. Cu cât îl bateți mai mult, cu atât devine mai gros

În timpul procesului de biciuire, puteți adăuga orice aromă și culoare, dacă doriți. Aplicați glazura finită numai pe prăjiturile răcite complet

Dacă glazura a fost bătută mult timp și s-a dovedit a fi prea groasă, atunci puneți-o pe un foc mic, cu agitare activă, încălziți-o timp de 5-10 secunde.

Glazurați cu gelatină și zahăr glazură

Unele gospodine preferă să pregătească glazură cu gelatină și zahăr pudră, după părerea lor, se dovedește a fi mai delicată. Rețeta cu fotografii pas cu pas pentru a face un astfel de fondant pentru tortul de Paște este simplă și nu necesită multă îndemânare.

Ingrediente:

• 100 g zahăr glazură;
• 25 ml de apă;
• 3-4 g gelatină + 1 lingură. l. apă;
• 1 linguriță suc de lămâie.

Pregătire:

• Se toarnă gelatina într-un pahar, se amestecă în apă, se lasă 10-15 minute. În acest timp, ar trebui să se umfle.
• Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, combinați zahăr pudră cu apă și suc de lămâie într-o cratiță. Am pus un foc mic.

• De îndată ce siropul fierbe, scoateți-l imediat din aragaz și trimiteți gelatina umflată la el, amestecați până la omogenizare.
• Se toarnă siropul într-un castron și se bate până devine pufos. Dacă aveți nevoie de glazură pentru a vă așeza cu picături, apoi bateți timp de 3 minute, iar dacă aveți nevoie de una mai groasă, apoi încă două minute mai mult.
• Glazura se instalează rapid, așa că trecem imediat la decorarea prăjiturilor, principalul lucru fiind că până acum s-au răcit complet.

Puteți adăuga orice colorant la glazură, dar nu mai mult decât indicat în instrucțiuni, altfel fondantul se va dovedi a fi prea lipicios.

Gheață pentru prăjituri de Paște cu frunze de gelatină

O glazură delicioasă și frumoasă pentru decorarea prăjiturilor poate fi preparată cu foaie de gelatină. Apropo, multor gospodine și chiar cofetari profesioniști le place mai mult gelatina în farfurii, deoarece nu afectează culoarea, mirosul și gustul produsului finit.

Ingrediente:

• 2 farfurii de gelatină;
• 150 g zahăr glazură;
• 4 linguri. l. apă rece;
• 10 g zahăr vanilat;
• 1 linguriță suc de lămâie.

Pregătire:

Scufundați plăcile de gelatină într-un castron cu apă rece și lăsați-le 15 minute, timp în care acestea ar trebui să devină moi

Se toarnă zahăr glazură într-o oală, apoi se toarnă apă, se adaugă zahăr vanilat pentru gust și aromă, care poate fi înlocuit cu vanilie sau extract

• Se amestecă conținutul oalei într-un amestec omogen și se pune pe foc, se încălzește la o stare foarte fierbinte, dar nu se fierbe. Este important.
• Puneți imediat plăcile de gelatină, pe care le stoarcem din excesul de lichid, amestecați până se dizolvă complet și scoateți-le de pe foc.
• Apoi adăugați suc de lămâie și bateți cu un mixer la viteză mare timp de 3-4 minute până când se obține o cremă groasă.

Nu așteptăm să se răcească glazura, ci o aplicăm imediat la prăjiturile de Paște

Este mai bine să bateți glazura la început cu viteză redusă, iar apoi puteți crește viteza, altfel produsul se poate balona și apoi se va prăbuși.

Glazura „lapte de pasăre” cu gelatină

Tortul cu lapte de pasăre este iubit pentru sufleul său delicat și gustos. Cu acest gust puteți pregăti glazura pentru prăjiturile de Paște. Rețeta propusă cu o fotografie nu este complicată, glazura poate fi făcută atât cu gelatină, cât și cu agar-agar.

Interesant! 8 cele mai bune rețete de tort de Paște

Ingrediente:

• 125 g zahăr;
• 4-5 g gelatină;
• 1 albus de ou;
• 20 ml apă pentru gelatină;
• 70 ml apă pentru sirop;
• un vârf de cuțit de sare;
• un vârf de vanilină.

Pregătire:

• Primul pas este pregătirea gelatinei. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți-l cu apă, amestecați bine și dați timp să se umfle.
• Acum să trecem la sirop, pe care îl fierbem din zahăr, apă și vanilină. Pur și simplu aducem compoziția la fierbere și lăsăm să fiarbă câteva minute.
• În acest moment, turnați albușul într-un castron, adăugați sare pentru o biciuire mai bună și începeți să bateți până la vârfuri dense.

Ne întoarcem la sirop. Dacă apar bule mari pe suprafața sa, adăugați gelatina umflată, amestecați bine și fierbeți siropul doar un minut

Acum turnați siropul în proteina bătută într-un jet subțire și bateți glazura până la consistența dorită, de la până la 3 până la 5 minute

Glazura trebuie utilizată imediat după ce a fost pregătită, altfel se va întări rapid. Și dacă se dovedește că nu totul este pregătit pentru decor, atunci puteți adăuga suc de lămâie în glazură sau pur și simplu puneți-l pe o cratiță cu apă foarte fierbinte.

Glazură portocalie cu gelatină

Glazura pentru prăjiturile de Paște poate fi preparată în apă simplă sau cu adăugarea oricăror fructe de padure sau suc. Acest lucru va conferi fudge-ului o aromă și o culoare mai interesante. Vă sugerăm să luați notă de rețetă cu fotografii pas cu pas de realizare a glazurii portocalii cu gelatină.

Ingrediente:

• 2 albușuri;
• 1 linguriță gelatină;
• 180 g zahăr;
• 25 ml suc de portocale;
• 2 linguri. l. suc pentru gelatină.

Pregătire:

• Se toarnă granulele de gelatină într-un vas, se toarnă suc de portocale în ele, se amestecă și se lasă deoparte.
• Bateți albușurile timp de 5 minute - ar trebui să devină ferme și să nu cadă de pe tel.

• În pasul următor, gătim siropul. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se toarnă suc proaspăt stors în ea și se fierbe timp de 2 minute. Este foarte simplu să verificăm pregătirea siropului: picurăm puțin sirop pe o farfurioară, îl ridicăm cu degetele și, dacă firul se întinde, atunci este gata.
• Trimitem gelatina deja umflată în siropul fierbinte și amestecăm activ totul.

Ne întoarcem la proteinele biciuite, pornim mixerul și turnăm siropul într-un jet subțire. Bateți glazura timp de 3 minute, dar dacă aveți nevoie de ea pentru a deveni mai groasă, atunci 5 minute

Puteți adăuga coloranți alimentari glazurii, dar dacă este posibil, folosim coloranți naturali. Acestea sunt sucuri: sfeclă roșie, morcov, afine, afine, mure, spanac sau varză roșie.

Glazura de ciocolata cu gelatina

Puteți adăuga un gust și o culoare mai interesante glazurii folosind orice coloranți și arome. Puteți adăuga pur și simplu cacao - rezultatul este un fondant frumos și gustos care poate fi folosit pentru a decora nu numai prăjituri, ci și orice alte produse de patiserie.

Ingrediente:

• 50 ml apă;
• 60 ml apă pentru gelatină;
• 50 cacao;
• 10 g gelatină;
• 120 ml de smântână (conținut de grăsime de la 30%).

Pregătire:

1. În primul rând, să gătim siropul, să pregătim gelatina. Pentru sirop, puneți o cratiță cu zahăr și apă pe foc. Zahărul granulat trebuie să se dizolve complet și siropul să fiarbă. Pur și simplu umpleți gelatina cu apă, amestecați și lăsați 10-15 minute.
2. În acest moment, cerneți cacao, astfel încât glazura să nu iasă cu bulgări.
3. Se toarnă cacao în siropul fiert, se amestecă bine, se fierbe 1-2 minute la foc mic.
4. Se toarnă smântâna în siropul de ciocolată (de preferință cu un procent ridicat de grăsime), se amestecă din nou bine și se scoate de pe foc.
5. Lasă siropul să stea literalmente 2 minute, apoi adaugă gelatina umflată și amestecă până se dizolvă complet.
6. Se filtrează glazura finită printr-o sită fină, se acoperă cu folie și se pune într-un loc răcoros cel puțin 5 ore.
7. Temperatura de lucru a glazurii este de 30 ° C, iar dacă este utilizată pentru picături, atunci 25 ° C. Înainte de utilizare, încălziți puțin peste temperatura de funcționare și bateți cu un blender.

Pentru glazură, folosim pudră de cacao naturală de înaltă calitate, un produs ieftin îi va strica doar gustul și textura.

Nu este dificil să obții o decorație demnă pentru prăjiturile de Paște, principalul lucru este dorința de a decora masa festivă cu produse de patiserie frumoase de Paște. Dar trebuie să știți că o glazură pregătită corespunzător ar trebui să se întindă și să semene cu laptele condensat în consistență. Dacă se dovedește a fi prea lichid, se va usca încet, dar glazura prea groasă este slab aplicată și se va sfărâma atunci când prăjiturile sunt tăiate.