Ciuperci murate aspen cu oțet pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Ciupercile murate aspen pentru iarnă sunt preparate după o rețetă simplă, dar aperitivul se dovedește a fi foarte gustos, mai ales cu oțet. Aceste ciuperci se potrivesc bine cu terci, cartofi și orice altă garnitură. Numai în acest caz, principalul lucru este să alegeți marinada potrivită, el este cel care garantează că felul de mâncare se va dovedi a fi gustos și apetisant.

Ciuperci aspen murate - o rețetă simplă

Boletus boletus au carne densă și un aspect luminos. Astfel de ciuperci sunt apreciate pentru valoarea nutritivă și gustul lor, astfel încât chiar și cea mai simplă rețetă de bolet murat cu oțet vă va permite să pregătiți o gustare foarte gustoasă pentru iarnă.

Ingrediente:

• ciuperci aspen;
• 5-6 căței de usturoi (opțional)

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• 2 linguri. l. sare (cu un tobogan);
• 2, 5 art. l. zahăr (cu tobogan);
• 50 ml oțet (9%);
• foi de dafin;
• piper negru și condiment;
• Garoafa.

Pregătire:

• Curățăm boletul de resturile de pădure, curățăm pielea de pe picioare cât mai subțire posibil. Tăiați ciupercile mari în bucăți arbitrare, lăsați-le întregi întregi.
• Trimitem fructele pregătite într-o cratiță cu apă clocotită.

• De îndată ce fierbe boletul, asigurați-vă că îndepărtați spuma, deoarece conține resturi mici care rămân pe ciuperci.
• Gatiti boletus 5-10 minute. De îndată ce majoritatea ciupercilor se scufundă în fund, puneți-le pe o sită.
• Acum pregătim cea mai simplă marinată. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați sare, zahăr granulat și toate condimentele în ea.

• De asemenea, turnăm oțet în marinată, care poate fi adăugat la sfârșitul gătitului, dar astfel ciupercile nu se vor întuneca. Amestecati bine compozitia, puneti ciuperci aspen in ea si dati foc.
• Când ciupercile din marinată au fiert, fierbeți 20-30 de minute, cu 5 minute înainte de gătit, dacă doriți, puneți usturoiul, tocându-l în cercuri subțiri.

Pre-sterilizăm borcanele și le umplem cu ciuperci, le umplem cu marinată și le rostogolim

Unii oameni pun întrebarea: de ce zahărul într-o marinată de ciuperci? Dacă nu îl folosiți, atunci nu are rost să adăugați oțet, deoarece nu va mai fi o marinată. Combinația de sărat și acru nu dă același gust de ciuperci murate.

Boletus murat - cea mai delicioasă rețetă

Spre deosebire de alte ciuperci, ciupercile aspen tolerează perfect toate manipulările culinare. Sunt puternici, deci nu se fierb, iar marinada rămâne transparentă. Vă oferim să încercați cea mai delicioasă rețetă pentru iarna boletus boletus murat cu oțet.

Ingrediente (pentru un borcan de 650 ml):

• 500 g de boletus;
• frunza de hrean;
• 2 crenguțe de mărar;
• 10 boabe de piper negru;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2 muguri de garoafe;
• ardei iute roșu.

Interesant! Usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare

Pentru marinată:

• 500 ml apă;
• 1 lingură. l. sare;
• 0,5 lingurițe esență de oțet (70%).

Pregătire:

• În boletus, îndepărtăm locul tăiat și îl curățăm - nu merită să le spălăm, altfel vor fi saturate cu exces de umiditate. Ciupercile mici pot fi lăsate intacte, cele mari pot fi tăiate în bucăți mai mici.
• Se toarnă ciupercile pregătite într-o cratiță, se toarnă apă curată în ele și se pune pe foc.

• Aduceți conținutul tăvii la fierbere, asigurați-vă că îndepărtați spuma. De îndată ce fierb ciupercile, adăugați puțină sare, gătiți timp de 25-30 de minute, în acest timp boletul se va înmuia, va scădea în dimensiune și va fi complet gata.
• Punem ciupercile gata pe o sită și lăsăm o vreme să scurgă lichidul din ele.

• Pentru saramură, puneți o cratiță cu apă pe foc, adăugați boabe de piper cu cuișoare și o felie de piper roșu. Așteptăm fierberea, apoi adăugăm sare. Se lasa sa fiarba din nou pentru a dizolva sarea, se fierbe 3 minute si se ia de pe foc.
• Se toarnă crenguțe de mărar și o frunză de hrean cu apă fierbinte și se lasă 3-4 minute.

• În partea de jos a unui borcan curat, steril, puneți o crenguță de mărar și o bucată de hrean. Umplem recipientul cu ciuperci, îl umplem cu marinată clocotită, turnăm împreună cu toate condimentele.
• Puneți verdele rămas deasupra. Eliberăm bule de aer din borcan, pentru aceasta coborâm pur și simplu lingura de-a lungul marginii borcanului și împingem puțin ciupercile. Aceasta pentru a vă asigura că recipientele nu explodează în timpul depozitării.

Acum turnăm esența de oțet, adăugăm saramură chiar la margine și trimitem ciupercile timp de 45 de minute pentru sterilizare, apoi înfășurăm capacul

Trebuie să depozitați martorul de ciuperci într-o cameră întunecată, temperatura optimă este de la 4 la 9 grade Celsius.

Ciuperci aspen murate cu ienupăr

Pentru iarnă, puteți pregăti ciuperci aspen murate cu oțet și fructe de ienupăr. Rețeta propusă pas cu pas cu o fotografie este foarte interesantă, ienupărul conferă aperitivului o aromă sofisticată asemănătoare acelor de pin, este combinat în mod ideal cu ciuperci de pădure.

Interesant! Cum se gătește hreanul pentru iarnă acasă

Ingrediente:

• 350 g boletus;
• 400 ml apă;
• 15 g zahăr;
• Sarat la gust;
• frunze de dafin după gust;
• boabe de piper negru;
• mazăre de ienibahar;
• Garoafa;
• fructe de ienupăr;
• 30 ml oțet.

Pregătire:

• Pentru început, punem pe foc două cratițe mici de apă, una pentru ciuperci, cealaltă pentru marinată.
• În timp ce apa se încălzește, curățați boletul și tăiați-l în bucăți arbitrare.

• Trimitem frunze de dafin, mazăre din două tipuri de piper, sare, zahăr, cuișoare și fructe de ienupăr în apa clocotită pentru marinată.
• Într-o altă cratiță, în care apa a fiert deja, puneți ciupercile și gătiți-le din momentul fierberii timp de 7-10 minute.

După boletus, îl punem pe o sită și îl punem într-o cratiță cu marinată clocotită, lăsăm să fiarbă la propriu 2 minute

• Acum se toarnă oțet în ciuperci, se amestecă și se transferă într-un borcan curat, se toarnă marinată împreună cu condimente și fructe de pădure.
• Sterilizăm ciupercile timp de 15 minute, înfășurăm borcanul cu un capac.

Boletus trebuie procesat imediat după ce au fost aduși din pădure sau de pe piață. Ciupercile tinere și puternice sunt cele mai potrivite pentru murare.

Boletus murat cu usturoi

Boletus boletus marinat cu usturoi și oțet este o altă rețetă simplă, dar foarte gustoasă pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Se obțin proaspete, pot fi păstrate până primăvara, servite ca aperitiv, adăugate la supă, salată sau pur și simplu cu cartofi fierți.

Ingrediente:

• 1,5 kg boletus;
• umbrele de mărar.

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 3 căței de usturoi;
• 5 boabe de piper;
• 2-3 frunze de dafin;
• 2-3 st. l. oțet (9%).

Pregătire:

Curățăm ciupercile colectate. Tăiem capacele mari, precum și picioarele, în părți, le lăsăm intacte pe cele mici

• Spălăm bine ciupercile, le punem într-o cratiță, adăugăm sare, umplem cu apă și fierbem până se înmoaie - 20-25 minute. În timpul gătitului, colectați toată scara care se colectează în partea de sus.
• Cu aproximativ 5-10 minute înainte de gătit, puneți umbrelele de mărar legate într-o grămadă. De îndată ce ciupercile se așează la fund, înseamnă că sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se scurgă bine.

• Pentru marinată, se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr și boabe de piper, se pun frunze de dafin.
• De îndată ce fierbe marinada, așezăm ciupercile împreună cu usturoiul (cățelele au fost tăiate în bucăți mici în prealabil).

Fierbem boletus boletus în marinată timp de 5 minute, apoi adăugăm oțet, așteptăm un minut și umplem borcanele sterilizate cu ciuperci, strângem capacele

Nu puteți umple recipientele până la vârf, aveți nevoie de oxigen pentru a rămâne. Fără acces, se dezvoltă bacterii - agenții cauzali ai bolii periculoase botulism.

Boletus murat - rețetă instantanee

Nu trebuie să așteptați iarna pentru a savura o gustare delicioasă de ciuperci, deoarece există o rețetă uimitoare pentru boletus boletus murat instant. Aceste ciuperci vor atrage mai ales cei cărora le place să gătească fără oțet. Totul aici este simplu, rapid, dar se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• 1 kg de boletus;
• 400 ml apă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 3 g acid citric;
• 2 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• condiment, dacă se dorește;
• cuișoare opționale;
• 2 catei de usturoi;
• 1 linguriță fasole de muștar.

Pregătire:

1. Mai întâi, facem o marinată. Trimitem sare, zahăr și acid citric într-o cratiță cu apă curată. Apoi, puneți frunze de dafin, boabe de piper negre, ienibahar și cuișoare în apă și tocați căței de usturoi curățați în bucăți mici și adăugați semințe de muștar.
2. Se amestecă conținutul tăvii și se trimite la foc. În acest moment, curățăm ciupercile aspen și le transferăm imediat într-un castron cu apă, deoarece aceste ciuperci se întunecă foarte repede în aer.
3. Când marinada a fiert, puneți ingredientul principal în ea. Nu credeți că marinada nu este suficientă, ciupercile dau și suc. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 25 de minute.
4. Apoi punem ciupercile în borcane curate, umplem cu marinată împreună cu condimente, strângem capacele, răcim și punem într-un loc răcoros. După 2-3 ore, boletul murat poate fi servit.

Nu este necesar să spălați ciupercile, este suficient să le curățați. După absorbția excesului de umiditate, își pierd cea mai mare parte din gust.

Boletus boletus marinat pentru iarnă cu oțet este cea mai bună gustare pentru o masă de zi cu zi și festivă. Ciupercile sunt condimentate cu ulei, servite cu ierburi, ceapă și usturoi. Multe gospodine îl folosesc ca umplutură pentru plăcinte și pentru prepararea diferitelor salate. Alegeți rețeta care vă place, toate sunt foarte simple, accesibile și interesante.