Ciuperci porcini marinate pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Ciuperca albă este cea mai utilă și delicioasă. Puteți păstra boletus pentru iarnă în diferite moduri, dar vom lua în considerare rețetele pentru prepararea ciupercilor murate.

Pregătirea ciupercilor porcini pentru murare

Astăzi, există o mulțime de rețete pentru marinată pentru ciuperci porcini, în principal acestea diferă în setul de condimente și ierburi, precum și în timpul și metoda de tratament termic. Dar, înainte de decaparea boletului, acestea trebuie pregătite corespunzător.

1. Ciupercile colectate în pădure trebuie spălate bine pentru a îndepărta nisipul și toate resturile mici de pădure. Dacă există ciuperci deteriorate, atunci acestea trebuie tăiate.
2. Ciupercile trebuie sortate cu grijă și asigurați-vă că nu există ciuperci porcini false, care se numește bilă, printre boletus.
3. Apoi exemplarele mici sunt lăsate intacte, cele mari sunt tăiate felii, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și ciupercile mici.
4. Înainte de marinare, ciupercile porcini trebuie fierte în apă sărată cel puțin 20 de minute. Dar ciupercile cu experiență recomandă scurgerea primului bulion la 5 minute după fierbere.
5. Dacă ciupercile s-au scufundat până la fundul oalei, atunci sunt complet gata. Le turnăm într-o strecurătoare, clătim și apoi acționăm conform rețetei.

Pentru marinată, pe lângă sare, zahăr și oțet, puteți folosi diferite condimente și ierburi, dar unii bucătari vă sfătuiesc să adăugați puține ciuperci uscate tocate. Acest lucru va face aperitivul mult mai gustos și mai aromat.

O rețetă simplă pentru murarea ciupercilor porcini

Ciuperca de porc marinată este un aperitiv excelent pentru orice masă. Iar rețeta pentru pregătirea unui astfel de martor pentru iarnă este foarte simplă. Principalul lucru nu este să puneți un bolet fals în coș atunci când colectați ciuperci, care se poate distinge prin tăietură. Într-o adevărată ciupercă porcini, pulpa rămâne albă după tăiere, iar într-una falsă devine roz.

Ingrediente:

• Ciuperci albe;
• 2 pahare de apă;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 lingurițe Sahara;
• 75 ml oțet (9%);
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Pregătire:

Spălăm ciupercile porcini în mai multe ape, în timp ce pentru prima dată este recomandabil să spălăm boletul în apă sărată

• Îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă curată, adăugăm puțină sare și după fierbere, fierbem 1 oră.
• După fierbere, spălăm din nou ciupercile sub apă curgătoare.

• Pentru marinată, se toarnă sare, zahăr și oțet în apă fiartă. După ce fierbe din nou, oprește focul.
• Puneți frunze de dafin, mazăre neagră și condiment la fundul borcanelor curate, umpleți borcanele cu ciuperci.

Umpleți boletul cu saramură, acoperiți cu capace și sterilizați (cutii de 0,5 l - în 30 de minute, 1 l - 50 de minute)

După conservele de ciuperci, înfășurați-le, răsturnați-le și în această poziție le răciți complet, apoi transferați-le în depozit

Ceps trebuie procesate în decurs de 12 ore de la recoltare, altfel își vor pierde majoritatea nutrienților.

Ciuperci porcini murate parfumate

Gustul acestui preparat pentru iarnă din ciupercile porcini depinde în mare măsură de aditivi sub formă de condimente și ierburi. Vă oferim o rețetă pentru prepararea unei gustări cu ciuperci care vă va plăcea cu siguranță. Ciupercile murate sunt delicioase și aromate.

Ingrediente:

• 1,5 kg ciuperci porcini;
• o grămadă de mărar;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 0, 5 linguri. l. sare.

Pentru marinată (pentru 1 litru):

• 4 lingurițe sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 130 ml oțet (9%).

Pregătire:

Sortăm ciupercile colectate, le curățăm de resturi de pădure, le tăiem în bucăți și le clătim bine

• Se toarnă boletul într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe.
• După aceea, puneți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți, reveniți în tigaie cu apă curată. Se pune pe foc, se adaugă sare după fierbere și se fierbe 30 de minute. Apoi ciupercile porcini trebuie clătite din nou cu apă rece.

• Pentru marinată, se toarnă sare și zahăr într-o oală cu apă, se toarnă oțet și se fierbe.
• În acest moment, puneți frunze de dafin și boabe de piper în borcane sterilizate. Mararul se toacă mărunt.
• Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți-le 15 minute.

• După aceea, trimitem mărar la boletus și le fierbem literalmente încă un minut.
• Punem ciupercile împreună cu marinada în borcane de condimente, strângem capacele și, după răcire, le punem într-un loc răcoros pentru depozitare.

Este recomandabil să fierbeți ciupercile într-o tavă de email, deoarece multe metale sunt oxidate la contactul cu alimentele.

Cum să murăm delicios ciupercile porcini

Vă oferim o altă rețetă de preparare a ciupercilor murate pentru iarnă. Procesul de conservare este simplu, totul este simplu, rapid și rezultatul este foarte gustos.

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci porcini;
• 3 căței de usturoi.

Pentru marinată (pentru 1 litru):

• 1 lingură. l. sare;
• 1 linguriță Sahara;
• 2, 5 art. l. oțet (9%);
• 5-8 boabe de piper;
• 2 muguri de garoafe;
• 3 frunze de dafin;
• 4 frunze de coacăze;
• 2 umbrele de mărar.

Pregătire:

• Clătiți bine ciupercile porcini curățate și tăiați-le în bucăți.
• Punem boletul într-o cratiță cu apă clocotită și fierbem 20 de minute. Apoi îl împăturim pe o sită și îl punem sub apă curgătoare.

Întoarcem ciupercile în tigaie, umplem cu apă curată, punem sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin, frunze de coacăze și umbrele de mărar. După fierbere, gătiți timp de 10 minute

După ce ați turnat oțetul, fierbeți ciupercile în marinată încă 10 minute

• Puneți usturoiul într-un borcan și umpleți cu ciuperci împreună cu marinada.
• Răsucim borcanele cu conținutul strâns cu capace, le întoarcem, le răcim și le punem în depozit.

Pentru a preveni întunecarea ciupercilor, înainte de a le trimite la marinată, umpleți-le cu apă adăugând o cantitate mică de sare.

Rețeta ciupercilor porcini murate fără sterilizare

Rețeta de gătit ciuperci albe marinate fără sterilizare este cel mai simplu mod de a păstra un preparat delicios de ciuperci pentru iarnă. Boletul este gustos, aromat și foarte apetisant.

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci porcini;
• usturoi după gust;
• 5 muguri de garoafe;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 5 mazăre de ienibahar;
• 0,5 lingurițe mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 1 litru de apă.

Pregătire:

Tăiați ciupercile preparate în bucăți, clătiți bine, puneți într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc

• După fierbere, scoateți spuma, adăugați puțină sare și gătiți timp de o oră.
• Apoi turnați ciupercile într-o strecurătoare, clătiți-le sub apă curgătoare.

Pentru marinată, trimiteți sare, muguri de cuișoare, frunze de dafin, boabe de piper picante și negre într-o oală cu apă

• Punem pe foc și imediat ce fierbe marinada, punem ciuperci în el, fierbem 20 de minute.
• Se toarnă oțet cu 10 minute înainte de gătit.
• Puneți usturoiul după gust în fiecare borcan sterilizat, apoi umpleți-l cu ciuperci împreună cu marinada.

Răsucim strâns borcanele de ciuperci cu capace, le răsucim, acoperim cu un prosop și, după răcire, le transferăm în depozit.

Ciuperci porcini murate cu scorțișoară

Unele gospodine sfătuiesc să acorde atenție rețetei de preparare a ciupercilor albe murate pentru iarnă cu scorțișoară. Ciupercile sunt surprinzător de aromate, gustoase și foarte condimentate.

Ingrediente:

• 2 pahare de apă;
• 1 linguriță sare;
• 10 g zahăr;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 1 g scorțișoară;
• 1 gram de cuișoare;
• 3 g acid citric;
• 5 linguri. l. oțet (5%).

Pregătire:

• Sortăm ciupercile porcini, le tăiem bucăți și le clătim bine.
• Se toarnă 50 g de sare și 2 g de acid citric într-o cratiță cu apă, care poate fi înlocuită cu suc de lămâie.
• Punem ciuperci în saramură și după fierbere, fierbem 1 oră. În procesul de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Aruncați ciupercile fierte pe o sită și clătiți-le sub apă curgătoare

Pentru marinată, se toarnă sare, zahăr, acid citric, scorțișoară măcinată într-o cratiță cu apă, se adaugă cuișoare și boabe de piper

• Aduceți marinada la fierbere, apoi turnați oțetul, fierbeți din nou și opriți focul.
• Puneți ciupercile în borcane, umpleți cu marinată fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 40 de minute.

Rolați borcane de boletus cu capace fierte și lăsați să se răcească complet sub un prosop cald.

Rețetă universală pentru marinată pentru ciuperci porcini

Vă oferim o rețetă pentru o marinată universală, care este potrivită nu numai pentru boletus, ci și pentru alte tipuri de ciuperci de pădure și chiar șampanie. Ciupercile sunt foarte gustoase, cu o aromă plăcută.

Ingrediente:

• 800 g de ciuperci;
• 250 ml apă;
• 4 linguri. l. oţet;
• 1, 5 art. l. sare;
• 2 lingurițe Sahara;
• 3-4 muguri de garoafe;
• 6-9 mazăre de piper negru;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 3 frunze de dafin.

Pregătire:

1. Tăiați ciupercile porcini curățate în bucăți și clătiți-le în mai multe ape.
2. După aceea, timp de o jumătate de oră, fierbeți boletul în apă sărată, trebuie să îndepărtăm spuma.
3. Spălăm ciupercile fierte, revenim la o cratiță curată.
4. Se toarnă apă în boletus, se pune sare, zahăr, frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper și se toarnă oțet.
5. Punem pe foc și fierbem ciupercile în marinată timp de 12 minute.
6. Apoi punem ciupercile împreună cu saramura în borcane, le acoperim cu capace și le trimitem la sterilizare timp de 15 minute.
7. Apoi o înfășurăm, o răcim sub pătură și o punem în depozit.
8. Dacă doriți să păstrați o gustare de ciuperci până la primăvară, atunci oțetul de masă trebuie înlocuit cu esența de oțet.

Rețetele pentru prepararea ciupercilor murate sunt foarte simple, iar aperitivul se dovedește a fi delicios. Principalul lucru nu este să folosiți o mulțime de condimente și condimente, altfel vor ucide gustul ciupercilor. De asemenea, dacă se dorește, boletul pentru iarnă poate fi sărat, uscat sau pur și simplu congelat.