Gătit ruloul de bezea acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  desert

• Timp de gătit:

  45 de minute

Ingrediente

• albușuri de ou
• zahăr pudră
• amidon de porumb
• zahăr vanilat
• sare
• migdale

Rola Merengue este un desert delicat, care nu este atât de dificil de coacut acasă. Spre deosebire de alte opțiuni de coacere, această delicatesă este preparată fără făină și are gustul unui desert de restaurant. Și dacă nu sunteți încă familiarizați cu o astfel de capodoperă culinară, atunci vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparatului său.

Ruladă de meringă cu zmeură

Spre deosebire de aceeași ruladă de bezea de acasă, se gătește mai repede și mai ușor. În rețeta propusă pas cu pas cu o fotografie, nu numai crema este utilizată pentru umplutură, ci și crema de brânză, ceea ce o face și mai fragedă și mai gustoasă. Dacă nu există zmeură, atunci puteți lua alte fructe de padure, de exemplu, afine sau căpșuni.

Ingrediente:

• 4 albușuri;
• 180 g zahăr glazur;
• 1 lingură. l. amidon de porumb;
• 1 linguriță zahăr vanilat;
• un vârf de cuțit de sare;
• migdale (opțional)

Interesant! Cum să decorați un tort cu fructe cu propriile mâini: moduri

Pentru umplere:

• 200 g brânză Mascarpone;
• 150 ml smântână (33-35%);
• 50 g zahăr glazură;
• 100 g zmeură.

Pregătire:

La desert, aveți nevoie doar de proteine, deci separați-le cu grijă de gălbenușuri. Îl trimitem într-un recipient curat, care poate fi chiar umezit cu suc de lămâie și apoi șters. Este foarte important ca vasul pentru biciuire să nu fie gras, ci curat și uscat, altfel albii nu pot fi biciuiti la consistența dorită

Adăugați sare proteinelor și începeți să bateți cu un mixer până când amestecul de ou se transformă într-o spumă moale albă

• Fără a opri biciul, se toarnă zahăr vanilat în masa proteică și se adaugă zahăr pudră în porții. Lucrăm cu un mixer până când se obțin vârfuri dure, la rotirea recipientului, proteinele nu trebuie să alunece de-a lungul pereților, ci să-și păstreze forma.
• Acum cerneti amidonul de porumb in albii batuti si amestecati-l usor pana se dizolva toate cocoloasele.

Acoperim foaia de copt cu pergament, ungem hârtia cu unt, întindem masa proteică, o nivelăm într-un strat gros de 1-1,5 cm

Presărați tortul cu petale de migdale sau nuci tocate, dar acest lucru este opțional

Coacem baza de proteine timp de 15-25 minute, temperatura 180 ° C. Ora exactă depinde de grosimea cuptorului și a stratului. Tortul terminat nu trebuie să se lipească de mâini; atunci când este apăsat cu un deget, bezea nu trebuie să cadă, ci să primăvară. Suprafața crustei trebuie să se usuce, dar să rămână moale în interior

• Acoperiți tortul cu o foaie de pergament, întoarceți-o astfel încât partea cu migdalele să fie pe fund. Scoateți hârtia pe care a fost copt bezeaua și lăsați tortul să se răcească complet.
• În acest moment, vom pregăti crema. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna rece împreună cu zahărul pudră.
• Apoi adăugați cremă de brânză, bateți cu un mixer la viteză mică sau amestecați doar cu o spatulă.

După aceea, întindeți crema într-un strat uniform pe suprafața tortului deja răcit. Lasam putina crema pentru decor

Zmeura este pre-spălată, uscată și așezată pe un strat cremos

Acum rulăm cu grijă stratul cu umplutura într-o rolă

• Folosind o pungă de patiserie, decorați desertul cu smântâna și zmeura rămase.
• Se răcește rola timp de o oră înainte de servire.

Pentru umplutură, este mai bine să alegeți fructe de pădure cu acrișoare, care vor fi în armonie cu bezea dulce și astfel vor asigura perfecțiunea gustului desertului.

Rola Merengue "Tropical"

Acasă, o ruladă de bezea poate fi coaptă nu numai cu fructe de padure, ci și cu fructe. Deci, există o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui desert cu o banană. Această delicatesă tropicală îi va mulțumi cu siguranță pe toți cei cu un dinte dulce.

Ingrediente:

• 200 ml de proteine;
• 300 g zahăr glazură;
• 20 g amidon de porumb;
• 30-50 g migdale;
• acid de lamaie.

Pentru crema:

• 150 ml smântână (33-35%);
• 150 g brânză smântână (caș);
• 1 banana;
• zahăr pudră.

Pregătire:

• Să începem cu nucile, pe care le umplem cu apă clocotită, le lăsăm 10 minute, apoi scoatem coaja din ele și le uscăm pe un prosop.
• Pur și simplu tăiem nucile cu un cuțit sau le tăiem în bucăți lungi subțiri.

• Pregătim imediat foaia de copt, o acoperim cu pergament și facem laturile.
• Bateți albușurile într-un recipient curat și uscat timp de 1 minut la viteză medie.
• Apoi mărim viteza și începem să introducem zahărul glazurat în porții. Bate cel puțin 10 minute până la vârfuri persistente.

Apoi adăugați amidon, un vârf de acid citric și porniți din nou dispozitivul pentru doar câteva secunde

Transferăm masa de proteine pe pergament, o nivelăm, presărăm cu nuci deasupra și uscăm bezeaua la cuptor pentru 30-40 de minute, temperatura 150 ° C

Apoi scoatem bezeaua, întoarcem pergamentul pe o altă foaie și îi dăm timp să se răcească complet

• Pentru crema dintr-un castron, bateți smântâna răcită până devine pufoasă, împreună cu smântână de brânză și zahăr pudră.
• Ungeți tortul cu smântână și întindeți deasupra banana tăiată în bucăți.

Transformăm tortul într-o rolă și punem la frigider pentru 15 minute

După ce scoatem desertul, decorăm cu felii de portocală și frunze de mentă

O ruladă de bezea poate fi făcută și cu fructe de pădure congelate, dar pentru aceasta le punem într-o cratiță, adăugăm zahăr și punem pe foc. De îndată ce boabele fierb, adăugați amidon și gătiți până se îngroașă.

Interesant! Cele mai delicioase eclere de acasă

Ruladă de meringă cu zmeură, nucă de cocos și nuci

O altă rețetă pas cu pas cu fotografia unui desert, care combină perfect bezea crocantă cu nucă de cocos și nuci, și în interiorul unei creme delicate de unt cu zmeură. Rulada de bezea se dovedește a fi foarte gustoasă și frumoasă; fiecare gospodină poate coace un astfel de desert acasă.

Ingrediente:

• 5 ouă;
• 340 g zahăr;
• 1 sac de zahăr vanilat;
• un vârf de cuțit de sare;
• 10 g amidon de porumb;
• 25 g făină de migdale;
• 25 g petale de migdale;
• 50 g fulgi de cocos.

Pentru crema:

• 200 ml smântână (33-35%);
• 200 g crema de branza;
• 50 g zahăr glazură;
• 1 sac de zahăr vanilat;
• 300 g zmeură.

Pregătire:

• Separați albul de gălbenușuri, turnați într-un castron curat și, cu adăugarea de sare, începeți să bateți cu viteză mică.
• Acum adăugați zahăr aromat și obișnuit, continuați să bateți cu viteză mare.

De îndată ce masa proteică devine lucioasă și își păstrează forma, apoi cernă amidonul în ea, adaugă făină de migdale și fulgi de cocos, amestecă ușor totul de sus în jos

Întindem masa rezultată pe o foaie de copt cu pergament și o nivelăm într-un strat subțire, dacă se dorește, presărăm deasupra cu petale de migdale. Îl trimitem la cuptor pentru 20-30 de minute, temperatura este de 170 ° C

După aceea, acoperiți tortul fierbinte cu o foaie de pergament, răsturnați-l și în timp ce îl lăsăm deoparte să se răcească

• Pentru cremă, bateți crema răcită cu zahăr vanilat și zahăr glas cernut până se îngroașă.
• Apoi adauga crema de unt si amesteca totul.
• Ungem suprafața tortului cu smântână, așezăm zmeura deasupra și folosim hârtie pentru a rula totul într-o rolă.

Decorați desertul terminat cu crema rămasă, zmeură și frunze de mentă

Trebuie doar să aplicați crema pe un tort complet răcit, dacă este încă cald, atunci crema se va exfolia pur și simplu, iar crema va deveni lichidă.

Rola de bezea de marmură

Rola de bezea de marmură foarte gustoasă și frumoasă se obține acasă. Această rețetă pas cu pas cu o fotografie de desert va fi apreciată în special de toți iubitorii de ciocolată.

Ingrediente:

• 5 ouă;
• 250 g zahăr glazură;
• 15 g amidon de porumb;
• 80 g ciocolată neagră;
• 150 ml smântână;
• zmeură liofilizată.

Pregătire:

Mai întâi, încălzim bucățile de ciocolată neagră în cuptorul cu microunde cu impulsuri scurte până când acestea sunt complet dizolvate

• Se toarnă proteinele în castron, se bate până se obține spumă ușoară, apoi începeți să adăugați zahărul pudră și creșteți viteza.
• Apoi turnați amidonul în masa proteică și amestecați-l în bezea la viteză mică.

• Acum turnați ciocolata topită și faceți doar câteva mișcări de jos în sus. Nu puteți amesteca mult timp, altfel masa se va instala și nu veți obține un efect de marmură.
• Intindem bezeaua pe un covor de silicon sau pe o foaie de copt cu pergament, o nivelam pe toata suprafata, o dam la cuptor pentru 25 de minute, temperatura de 170 ° C.

Întoarceți tortul pergament și dați-i timp să se răcească complet

Pentru cremă, pur și simplu bateți smântâna rece la vârfuri persistente, nu adăugați zahăr pudră, deoarece există deja destule dulciuri în desert. Dar ceea ce adăugăm este zmeura liofilizată, care va adăuga o acriune plăcută delicatesei

Și acum ungem crusta răcită cu smântână, o răsucim și o răcim timp de 2 ore înainte de a o servi

Ciocolata neagră este potrivită pentru un astfel de desert, deoarece, spre deosebire de ciocolata amară, nu adaugă amărăciune, dar în același timp reduce dulceața ruloului.

Rola de bezea cu fistic cu Mascarpone

Puteți încerca, de asemenea, să coaceți o rola de bezea cu fistic acasă. În rețeta pas cu pas propusă cu o fotografie, nu stropim tortul cu nuci, ci adăugăm direct la bezea. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

• 5 ouă;
• 250 g zahăr glazură;
• 100 g fistic;
• 1 linguriță amidon de porumb.

Pentru crema:

• 250 g brânză Mascarpone;
• 250 ml smântână (33-35%);
• 100 g zahăr glazură;
• fructe de padure si ciocolata pentru decor.

Pregătire:

Pentru bezea, bateți albii cu adaos de sare până la o spumă stabilă

• După 2-3 pași, adăugați zahăr pudră și continuați să bateți până când se obține o masă lucioasă stabilă.
• Folosind un blender, macinați fisticul, amestecați cu amidon și turnați în proteinele bătute, amestecați totul cu atenție.

Puneți masa de fistic rezultată pe o foaie de copt cu pergament, nivelați-o, coaceți în cuptor pentru 20-25 minute, temperatura 170 ° C

• Întoarceți tortul terminat pe o foaie curată de pergament și răciți-l complet.
• Pentru cremă, luați doar smântână rece, zahăr glazură și cremă de brânză. Bateți ingredientele până se obține o masă pufoasă, omogenă, stabilă.
• Îmbrăcăm crusta cu cremă, întindem zmeura, le rostogolim și le punem într-un loc răcoros, astfel încât crema din interior să se solidifice bine.

• După ruladă, decorează cu ciocolată albă topită și cu ciocolată neagră, precum și cu zmeură și fistic.
• Când bateți proteinele, creșteți viteza mixerului treptat, astfel încât bezea să fie cât mai stabilă posibil. Dacă bateți imediat la viteză mare, atunci când coaceți tortul va crește puternic, dar apoi va cădea.

Acesta este cât de repede și ușor puteți coace acasă o ruladă de bezea delicioasă, crocantă și în același timp fragedă. Fiecare dintre rețetele propuse pas cu pas, cu o fotografie de desert, are gustul său special, care vă va plăcea cu siguranță.