Gătit carne jeleu acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Mâncăruri din carne

• Timp de gătit:

  2-3 ore

Ingrediente

• articole de porc
• pulpe de porc
• pulpa de porc
• usturoi
• ceapă
• frunza de dafin
• mazăre de ienibahar
• piper negru
• boabe de piper negru
• sare
• apă

Carnea jeleu este un aperitiv primordial rus, o rețetă pas cu pas pentru care știu aproape toate gospodinele. Și pentru ca acest tratament să fie un succes, vă vom spune cum să-l gătiți corect acasă din diferite tipuri de carne.

Aspic de porc

Carnea jeleu poate fi preparată din diferite cărnuri, dar iese din carne de porc foarte apetisantă și bogată. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei gustări apetisante, fără de care niciun festin festiv nu este complet.

Ingrediente:

• 2 noduri de porc;
• 2 pulpe de porc;
• 500 g pulpa de porc;
• 1 ceapă;
• 1-2 capete de usturoi;
• 1-2 frunze de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 linguriță piper măcinat;
• 3 linguri. l. sare;
• 5-6 litri de apă.

Pregătire:

Curățăm coapsele și picioarele de porc cu un cuțit ascuțit, tăiem copitele de la îmbinare

Punem toate produsele din carne într-o cratiță mare, turnăm apă și o trimitem la foc

După fierbere, asigurați-vă că îndepărtați spuma. După ce punem ceapa curățată, frunzele de dafin, adăugăm piper negru și aromat

Acoperim tava cu un capac și fierbem pe o flacără mică timp de cel puțin 4, 5 ore. După 3 ore, sărăm bulionul

Scoateți coaja din cuișoarele de legumă picantă și macinați-le pe o răzătoare mică

Extragem carnea din bulion, îi dăm puțin timp să se răcească. Apoi separăm carnea de toate oasele, o tăiem în bucăți, o punem în forme și o presărăm cu usturoi deasupra

Gustăm bulionul, îl sărăm dacă este necesar, trebuie să fie ușor sărat

După filtrarea bulionului și se toarnă carnea

Luăm carnea jeleuită într-un loc rece până se întărește complet

Interesant! Mâncăruri delicioase și simple de somon roz

Înainte de gătit, carnea trebuie înmuiată în apă cu gheață. Acest lucru va face posibilă curățarea produsului din carne de resturile de sânge coagulat, precum și înmuierea pielii, care va fi apoi ușor de curățat.

Vită

Acasă, carnea jeleu poate fi gătită și din carne de vită. Spre deosebire de carnea de porc, carnea jeleu de vită are un gust bogat de carne. În același timp, este mai hrănitor și este recomandat celor care au boli asociate cu sistemul musculo-scheletic. Multe gospodine vor dori o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei astfel de gustări.

Ingrediente:

• 2,5 kg carne de vită pe os;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 5 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 40 g gelatină;
• Sarat la gust.

Pregătire:

Puneți carnea de vită pregătită într-o cratiță, umpleți-o complet cu apă și trimiteți-o la foc

În procesul de fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți carnea timp de 1 oră

Apoi adăugați ceapă și morcovi curățați, căței de usturoi, mazăre de aromă și piper negru. Gatiti inca 5 ore. Mai mult, bulionul poate fi sărat, adăugați frunze de dafin. Gatiti carnea de vita pentru inca o ora, astfel incat carnea sa se indeparteze corespunzator de os

După aceea, extragem carnea și toate legumele din bulion. Punem carnea într-un castron și aruncăm legumele, nu vor mai fi necesare

Se strecoară bulionul și se dizolvă gelatina în el. Tăiați carnea de vită în bucăți, ardei, întindeți-o în cutii și turnați bulionul deasupra

Transferăm carnea jeleuită într-un loc rece și ne așteptăm să se solidifice complet

Bucătarii calificați recomandă nu doar degajarea spumei, ci și turnarea primei ape după fierbere. Acest lucru va face posibilă obținerea unui bulion clar, ameliorarea vasului de o aromă specifică și reducerea numărului de calorii din acesta.

Pui

O jeleu delicioasă acasă poate fi făcută chiar din pui, cu toate acestea, gospodinele cu experiență recomandă să opteze pentru un cocoș, deoarece carnea sa este mai potrivită pentru bulion dens de jeleu. Dar dacă alegeți pui pentru o rețetă pas cu pas cu o fotografie a aperitivului, atunci ar trebui să acordați preferință păsărilor de curte și nu din magazin.

Ingrediente:

• 1 pui întreg;
• 1 pulpa de pui;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 5-6 căței de usturoi;
• sare și piper după gust;
• gelatină.

Pregătire:

Tăiați toată carcasa de pui și pulpa de pui în mai multe părți, puneți-le într-un castron, umpleți-le cu apă cu gheață și lăsați-le 1 oră

Apoi, trimitem carnea la foc și când conținutul cratiței începe să fiarbă, scurgeți apa, clătiți puiul, umpleți-l cu apă curată și readuceți-l în aragaz

După fierbere din nou, scoateți spuma și fierbeți carnea timp de 2,5 ore

După 40 de minute, adăugați ceapa, morcovii și boabele de piper la pui. După o oră, legumele pot fi scoase - aruncați ceapa și, dacă doriți, lăsați morcovii pentru decor. După ce scoatem carnea gătită, îi dăm puțin timp să se răcească. De asemenea, lăsăm bulionul să stea 20 de minute

Pentru a nu vă gândi dacă carnea jeleu va îngheța sau nu, este mai bine să folosiți gelatină. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un castron, se toarnă 100 ml de apă fiartă rece, se amestecă și se lasă 20 de minute

După aceea, se toarnă usturoiul și sarea trecute printr-o presă în bulion, se amestecă și se lasă 20 de minute, astfel încât leguma picantă să-și împărtășească aroma cu bulionul

După aceea, trimitem gelatina umflată la bază pentru carnea jeleu și amestecăm până se dizolvă complet

Separați carnea de oase și coajă, dezasamblați-o în fibre și așezați-o în forme, puneți deasupra flori tăiate din morcovi, care au fost gătite cu pui

Se toarnă formele cu bulion printr-o sită

Lăsăm carnea jeleuată până se răcește complet la temperatura camerei, apoi o transferăm într-un loc rece

Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel va fierbe multă apă, care nu poate fi adăugată în timpul gătitului, acest lucru va afecta gustul vasului finit.

Pulpe de porc și pui

Acasă, puteți găti carne delicioasă și bogată din jeleuri din carne de porc și pui. Dacă felul de mâncare este pregătit într-o zi obișnuită și nu pe o masă festivă, atunci puteți acorda atenție opțiunii bugetare a unei gustări - din pulpe de porc, o rețetă pas cu pas cu o fotografie care merită luată în considerare. de.

Ingrediente:

• 3 pulpe de porc;
• 1 pui;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 capete de usturoi;
• Sarat la gust;
• Frunza de dafin;
• piper negru;
• zira, coriandru;
• Ardei rosu.

Pregătire:

Curatam corect pulpele de porc. Tăiați carcasa păsărilor în mai multe părți și clătiți-o sub apă curentă

Punem toate produsele din carne într-o cratiță și o umplem cu apă rece

După ce fierbe bulionul și este complet lipsit de spumă, puneți ceapa cu morcovi, fierbeți carnea timp de 4 ore

Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare, boabe de piper, frunze de dafin, chimen, coriandru și ardei roșu

După ce scoatem carnea gătită, trecem bulionul printr-o sită mică sau pânză de brânză

Demontăm carnea în bucăți, o punem imediat în cutii, deasupra - usturoi tocat

Umpleți totul cu bulion și trimiteți carnea jeleuată să înghețe într-un loc rece

Este necesar să săriți bulionul doar la sfârșitul gătitului, altfel sarea nu va mai gelifica, iar carnea jeleu poate pur și simplu nu se solidifică. De asemenea, bulionul trebuie să fie ușor sărat, altfel după întărire va deveni insipid.

curcan

Carnea jeleu de curcan este o variantă a gustării cu cele mai puține calorii. Dar cum să gătești un astfel de fel de mâncare acasă îți va spune o rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• 1 kg curcan (tambur);
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3-4 căței de usturoi;
• 4 frunze de dafin;
• 4-5 mazăre de piper negru;
• 1, 5 lingurițe sare;
• 30 g gelatină;
• verde pentru decor.

Pregătire:

Puneți coada de curcan într-o cratiță, turnați în apă și puneți imediat toate legumele, boabele de piper și frunza de dafin. Gatiti timp de 3, 5 ore

Apoi scoatem carnea și trecem bulionul printr-o sită

Se toarnă gelatina într-un pahar, se umple cu apă rece, se amestecă și se lasă 10 minute

În acest moment, separăm carnea de oase, o dezasamblăm în fibre și o distribuim în forme

Sarati carnea, presarati piper negru, usturoi tocat marunt

Trimitem gelatina umflată, sarea la bulion și amestecăm bine

Acoperiți carnea cu bulion, dacă doriți, întindeți ramurile de ierburi pentru a le decora. Trimitem carnea jeleuită într-un loc rece până se întărește complet

Atunci când tăiați carnea, este mai bine să nu aruncați pielea și cartilajul, ci să o tăiați în bucăți mici, acestea vor da putere cărnii gelatate finite.

După cum sa dovedit, gătirea cărnii de jeleu acasă nu este atât de dificilă, trebuie doar puțină răbdare. Și toate rețetele propuse pas cu pas cu fotografii vă vor permite să obțineți un aperitiv cu un gust diferit, deoarece totul depinde de ce fel de carne folosiți. Principalul lucru nu este să scoateți carnea jeleuită pe balcon iarna (cu excepția logiei vitrate și izolate), după întărire își va pierde consistența delicată.