Ciuperci de miere sărate pentru iarnă cu metode de gătit reci și calde

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Vă oferim rețete pentru prepararea ciupercilor cu miere sărată - o gustare foarte gustoasă pentru iarnă. Aceste ciuperci pot fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare și ingredient pentru salată. Puteți săra ciupercile de miere în diferite moduri: cu adăugarea de condimente, condimente și ierburi.

Cum să murăm ciupercile de miere într-un mod rece

Acasă, ciupercile de miere sunt cel mai adesea sărate într-un mod rece, fără sterilizare. Procesul de sărare nu necesită mult timp, iar ciupercile sunt crocante și păstrează întreaga paletă bogată de gust.

Ingrediente:

• ciuperci de miere;
• umbrele și mărar verde;
• muguri de garoafe;
• boabe de piper negru;
• foi de dafin;
• sare;
• usturoi.

Pregătire:

1. În primul rând, ciupercile de miere trebuie sortate, curățate de resturile de pădure și înmuiate în apă rece timp de aproximativ o oră. Apoi clătiți și fierbeți timp de 15-20 de minute, nu uitați să îndepărtați solzii.
2. Acum vom pregăti toate condimentele și usturoiul pentru sărare, trebuie să fie curățate și tăiate în farfurii.
3. Apoi, pe fundul unui recipient destul de spațios, punem niște cuișoare tocate dintr-o legumă picantă împreună cu umbrele și mărar, boabe de piper, frunze de dafin și câțiva muguri de cuișoare.
4. După ce punem ciuperci de miere, le sărăm, punem deasupra piper, usturoi, ierburi și toate condimentele folosite anterior. Și astfel, strat cu strat, umpleți recipientul.
5. Apăsăm conținutul cu o placă plată și o fixăm cu opresiune deasupra.
6. Transferăm ciupercile într-un loc răcoros, iar după 5 zile ciupercile sărate pot fi servite.

Cel mai bine este să săriți ciupercile de toamnă, acestea sunt mai dense și cărnoase.

Ciuperci fierbinți sărate

Cei care sunt nerăbdători să încerce ciuperci sărate delicioase ar trebui să fie sărate fierbinte. O astfel de rețetă pentru prepararea agaricilor cu miere sărată pentru iarnă nu este deloc complicată. Principalul lucru este că ciupercile trebuie să fie bine clătite din murdărie și sol, deoarece acestea sunt cele care conțin agenții cauzali ai botulismului.

Interesant! Caviar de ciuperci fără sterilizare pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Ingrediente (pentru 1 kg de ciuperci):

• 40 g sare;
• 1 frunza de dafin;
• 2 boabe de piper negru.

Pregătire:

Începem întotdeauna sărarea oricăror ciuperci, inclusiv miere, cu preparare preliminară. Sortăm ciupercile, clătim bine și turnăm într-o cratiță

Se toarnă ciupercile de miere cu apă, se fierbe, se fierbe timp de 5 minute și se scurge prima apă. Apoi fierbem ciupercile în apă curată cu adaos de sare și condimente timp de 30 de minute

• În acest moment, vom pregăti băncile. Le clătim bine folosind orice agent de curățare.
• Umplem recipientele cu ciuperci, le umplem cu saramura în care au fost fierte și strângem bine capacele.
• După răcire, transferăm semifabricatul de ciuperci într-un loc răcoros.

Cantitatea de sare poate fi mărită, saramura este mai bine să fie sărată decât sărată. Dacă ciupercile finite sunt prea sărate, atunci le puteți clăti pur și simplu în apă rece.

Ciuperci de miere sărate cu usturoi și hrean

Există multe rețete diferite pentru prepararea ciupercilor sărate pentru iarnă. Unora le place să le sare cu usturoi și ierburi, deoarece aceste ciuperci nu au o aromă pronunțată de ciuperci, deci nu se pot lipsi de aditivi condimentați și aromatici.

Interesant! Castraveți pentru iarnă cu acid citric: cele mai delicioase rețete

Ingrediente:

• ciuperci de miere;
• frunze de hrean;
• umbrele de mărar;
• usturoi;
• frunze de coacăz negru;
• sare (2 linguri la 1 litru de apă).

Pregătire:

• Examinăm cu atenție ciupercile, alegem doar exemplare bune și dense, le spălăm bine.
• Punem agarici de miere într-o cratiță cu apă sărată clocotită și fierbem 20 de minute, îndepărtăm spuma rezultată după cum este necesar.

În timp ce ciupercile fierb, clătiți bine verdele și curățați usturoiul

• Luăm un recipient potrivit pentru sărare, punem un strat de ciuperci pe fund, punem deasupra o frunză de hrean și o umbrelă de mărar.
• După aceea, acoperim ciupercile cu un strat de 7 cm și astfel mutăm fiecare strat cu coacăze și frunze de hrean, mărar și căței de usturoi tocat. De asemenea, nu uitați să adăugați sare.

• Umplem întregul recipient, acoperim stratul superior cu hrean și frunze de coacăz.
• Punem opresiune deasupra (puteți lua doar o pungă dublă și o puteți umple cu apă).

• După ce ciupercile s-au răcit complet, le scoatem într-un loc răcoros timp de o săptămână.
• După un timp, scoatem ciupercile sărate gata, le turnăm cu ulei, adăugăm ceapă după dorință și servim.

Nu este necesar să utilizați toți aditivii simultan - combinația și cantitatea lor pot fi variate după bunul plac.

Ciuperci cu miere sărată - cea mai delicioasă rețetă

Vă oferim o altă rețetă pentru prepararea agaricelor cu miere sărată pentru iarnă. Metoda propusă este potrivită pentru sărarea diferitelor ciuperci, dar ciupercile cu miere sunt cele mai delicioase.

Ingrediente:

• ciuperci de miere;
• Frunza de dafin;
• mazăre de ienibahar;
• usturoi;
• ceapă;
• sare;
• ulei nerafinat.

Pregătire:

• Curățăm ciupercile de murdărie și alte resturi de pădure, le punem într-o cratiță cu apă clocotită și amestecăm ușor două minute - așa că le vom spăla în apă clocotită.
• Apoi scurgem apa, clătim bine ciupercile și revenim la o cratiță curată. Se toarnă apă, dar nu se toarnă mult, literalmente cu 2 cm mai mare decât ciupercile, astfel încât saramura se va dovedi cu un gust bogat de ciuperci.
• Punem ciupercile pe foc, imediat ce fierb, îndepărtăm spuma, punem frunza de dafin, condimentul și cuișoarele, adăugăm sare și fierbem 40 de minute.

• În acest moment, tocați ceapa în jumătăți de inele și tăiați usturoiul pe o răzătoare fină.
• Se pune ceapa pe o sită, se sare, se amestecă și se lasă o oră. În acest timp, toată excesul de umiditate va ieși din ea, ceapa va deveni gustoasă și crocantă.

• Răciți ciupercile fierte, apoi turnați ceapa direct în tigaie și adăugați usturoiul, amestecați.
• Apoi așezăm ciupercile pe maluri, dar nu până la vârf.
• Umpleți blatul cu ulei nerafinat, strângeți bine capacele și trimiteți-l într-un loc răcoros.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet și zahăr la ciuperci. Desigur, acestea nu vor mai fi sărate, ci ciuperci murate, dar ciupercile se dovedesc a fi foarte gustoase și pot fi păstrate până la 3 luni, doar în acest caz băncile vor trebui sterilizate.

Ciuperci sărate - o rețetă rapidă

O rețetă rapidă pentru sărarea ciupercilor asigură fierberea ciupercilor în saramură, dar este mai bine atunci când ciupercile sunt sărate în propriul suc. Prin urmare, va trebui să aveți destul de multă răbdare pentru a gusta delicioasele ciuperci sărate.

Ingrediente:

• 1 kg de agarici de miere;
• 3-5 frunze de dafin;
• piper negru după gust;
• 3 muguri de garoafe;
• 30 g sare;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. mărar.

Pregătire:

1. Pre-îmbibăm ciupercile de miere în apă ușor sărată timp de 30-60 de minute, apoi clătim bine.
2. După aceea, se toarnă într-o cratiță cu apă curată și ușor sărată, se fierbe timp de 15 minute (nu uitați să îndepărtați spuma).
3. În acest moment, tocați usturoiul cu farfurii subțiri, tocați mărarul.
4. Spălăm ciupercile fierte și pregătim feluri de mâncare pentru sărare - ar trebui să fie din sticlă sau ceramică.
5. Așezăm ingredientele preparate în straturi, începând cu condimentele. Apoi, din nou, un strat de miere de agarici, săriți-le, ardei, puneți condimente și ierburi. Ultimul strat ar trebui să fie sare.
6. Acoperiți ciupercile cu o farfurie deasupra și apăsați în jos cu opresiune, lăsați-o pentru o zi.
7. Îndepărtăm opresiunea din miere, o farfurie. Amestecați ușor ciupercile, adăugați puțin ulei vegetal deasupra și puneți din nou sub opresiune cel puțin 3 zile și, de preferință, 2 săptămâni.

De asemenea, puteți adăuga o frunză de hrean, este un bun antiseptic și va împiedica formarea mucegaiului.

Ciupercile cu miere sărată sunt o gustare excelentă pentru o masă zilnică și festivă. Ciupercile pot fi sărate în diferite moduri direct în borcane și, dacă este posibil, în butoaie de lemn. Ciupercile de miere sărate în butoaie sau căzi de stejar sunt considerate o adevărată delicatesă.