Rețetă pentru tortul de Paște din Alexandria cu lapte la cuptor

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  brutărie

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• lapte
• ouă
• unt
• drojdie
• zahăr
• făină
• coniac
• zahăr vanilat
• stafide
• sare

Ouăle și produsele de patiserie vopsite sunt principalele delicii ale mesei festive pentru o vacanță strălucitoare de primăvară. Mulți ani, bunicile noastre au copt prăjitura Alexandria cu lapte la cuptor. Coacerea pas cu pas cu o fotografie are un gust și o aromă incredibile.

Cea mai ușoară opțiune

Din norma declarată de produse se obțin 4-5 prăjituri. Prin urmare, puteți regla suma în sus sau în jos la discreția dvs.

Ingrediente pentru aluat:

• lapte la cuptor - 1 l;
• zahăr granulat - 1 kg;
• unt - 500 g;
• ouă de pui - 10 buc.;
• gălbenușuri - 3 buc.;
• drojdie (proaspătă) - 150 g.

Pentru test:

• făină de grâu - 2 kg;
• coniac (poate fi înlocuit cu rom) - 2 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 3 pliculețe;
• stafide - 200 g;
• sare - 1 linguriță

Pregătire:

• Pentru comoditate, pregătim toate produsele în avans, astfel încât să fie la îndemână. Începem cu lapte - încălziți-l până la 30 ° C, dizolvați drojdia în el.
• Într-un castron, bateți 7 ouă și 3 gălbenușuri, adăugați unt, tăiat în bucăți mici, la fel. Introducem zahăr și amestec de lapte-drojdie.

• Se amestecă ușor. Acoperiți vasul cu folie alimentară, lăsați-l pe masă peste noapte.
• Dimineața ne întoarcem la prepararea aluatului. Puneți stafide în aluatul asortat (dacă doriți, puteți adăuga fructe confiate), turnați alcool, sare, adăugați zahăr vanilat.

Cernem făina direct în aluat, amestecăm în porții mici. Consistența masei trebuie să fie puțin mai groasă decât pe clătite. Dacă aluatul nu se rostogolește de pe mână, totul se face corect

Conform rețetei pas cu pas, cu o fotografie, acoperiți cu folie aluatul de lapte copt pentru tortul de Paște alexandrin și lăsați-l timp de o oră și jumătate. În acest timp, masa va dubla volumul

Ungeți ușor matrițele cu legume sau unt. Umplem 1/3 cu aluat. O lăsăm să se „odihnească” 15 minute, după care o trimitem într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-45 de minute. Verificăm pregătirea prăjiturilor cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare. Înfășurăm produsele de patiserie, dacă bățul este curat - este timpul să scoatem bunurile coapte din cuptor

• Îndepărtăm cu grijă din forme, lăsăm pe grătar până se răcește complet. În etapa finală, decorați prăjiturile după cum doriți. Pur și simplu stropiți cu zahăr glazur sau glazurați blaturile.
• Mâncărurile delicioase sunt gata de servit, poftă bună.

Cu fructe de goji

Aceste fructe sunt bogate în vitamine B (B 6, B1, B12). În plus, compoziția conține caroten și vitamina C. Prin urmare, prăjiturile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 500 g;
• ouă de pui - 5 buc.;
• lapte la cuptor - 450 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• unt - 250 g;
• drojdie proaspătă - 75 g;
• sare - 0,5 lingurițe;
• stafide - 100 g;
• fructe de padure goji (dacă nu sunt acolo, fructele confiate sunt potrivite) - 25 g;
• coniac - 2 linguri. l.;
• vanilină - 1 g;
• făină de grâu - 1,5 kg.

Pregătire:

Începem procesul de acțiune culinară seara, deoarece aluatul are nevoie de timp pentru a dovedi. Va dura toată noaptea. Se toarnă zahăr în lapte, încălzit la temperatura camerei, drojdie care se sfărâmă și se lasă să crească puțin

Între timp, bateți ouăle într-un castron cu un tel. Combinăm masa rezultată cu aluatul. Aruncați bucăți de unt înmuiat. Se amestecă ușor totul cu o spatulă, se acoperă și se lasă 12 ore într-un loc cald

Împărțiți 3 ouă în albușuri și gălbenușuri - conduceți ultimul în aluat. Punem veveritele deoparte, se vor potrivi pentru glazură. Adăugați ingredientele rămase în aluat (sare, făină cernută, coniac și vanilină). Se amestecă ușor și se lasă deoparte

Spălăm stafidele, aburim 10 minute în apă clocotită. Se toarnă în aluat în același timp cu fructele de goji, se amestecă din nou cu o spatulă pentru o distribuție uniformă

• Frământăm aluatul, ideal ar trebui să aibă o consistență vâscoasă. Prin urmare, ne ungem periodic mâinile cu ulei de floarea soarelui.
• Acoperiți tortul gol, lăsați-l o oră și jumătate. Apoi așezăm pe cutii, umplând nu până la refuz, în timpul procesului de coacere aluatul va crește semnificativ în volum.

• Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 25-30 de minute. Apoi mărim încălzirea la 180 ° С. De îndată ce produsele de patiserie sunt rumenite, scoateți-le.
• Scoatem prăjituri de Paște alexandrine cu lapte la cuptor, pregătite după o rețetă pas cu pas cu o fotografie și le punem cu grijă pe un butoi. Apoi îl acoperim cu un prosop, îl întoarcem periodic, îl lăsăm până se răcește complet.

Pentru decorare folosim orice ne dorim inima - glazură, zahăr glazur sau stropi de cofetărie.

Odată cu adăugarea de Cahors

Doar puțin până la Paște. Este timpul să vă decideți asupra unei rețete pentru un tort festiv. Pentru a-l face gustos și moale, este mai bine să-l coaceți cu o zi înainte.

Ingrediente:

• făină - 1, 3 kg;
• lapte la cuptor - 0,5 l.;
• ouă (întregi) - 5 buc. + 2 (ai nevoie doar de gălbenușuri);
• unt - 250 g;
• Drojdie "vie" - 75 g;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• Cahors - 2 linguri. l.;
• vanilină sau zahăr vanilat - 2 plicuri;
• stafide și fructe confiate - 250 g;
• sare - 0,5 lingurițe

Pregătire:

Într-un castron, bateți 5 ouă cu două gălbenușuri și zahăr. Acoperiți veverițele, puneți-le la rece și apoi faceți glazura din ele

• Se dizolvă drojdia în lapte ușor încălzit. Pentru a face cât mai puține bulgări, frământați-le mai întâi cu o furculiță. Lăsați amestecul la infuzat timp de 15 minute.
• Topiți untul într-o baie de apă, turnați-l în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând constant.

Se toarnă drojdia dizolvată în lapte în același mod. Aluatul este gata, lăsați-l cald timp de 8-12 ore. Dacă se face seara, atunci pentru toată noaptea

• Spălăm fructele uscate, le umplem cu apă fierbinte fierbinte. 20 de minute sunt suficiente pentru ca acestea să se înmoaie și să se umfle. Scurgem apa, o uscam pe un prosop de hartie.
• Deoarece se obține o mulțime de aluat din numărul declarat de componente, luăm un bazin mare. Turnati aluatul, sare, adaugati treptat faina cernuta si incepeti sa framantati mai intai cu o spatula, apoi cu mainile.
• Adăugați jumătate din făină, adăugați zahăr vanilat și Cahors. Datorită vinului, produsele de patiserie sunt pufoase și aerisite.

• Adăugați stafidele cu fructe confiate, pentru o distribuție uniformă, amestecați din nou și adăugați făina rămasă în părți.
• Pentru a face aluatul să crească, lăsați-l cald, acoperit cu folie alimentară, timp de 2 ore.
• Lubrifiați vasele de copt (dacă nu sunt disponibile, puteți folosi cutii de tablă din mazăre, porumb etc.) ungeți cu ulei. Umpleți 1/3 cu aluat, acoperiți cu șervețele de hârtie, lăsați-le pentru corecție timp de o oră. Apoi puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Timpul de coacere al produsului depinde de caracteristicile cuptorului, de dimensiunea matrițelor. Într-o oră, coacerea va fi cu siguranță gata.

Scoatem prăjituri alexandrine cu lapte la cuptor, pregătite după o rețetă pas cu pas cu o fotografie, așteptăm până se răcesc complet și decorăm în conformitate cu preferințele noastre gustative

Odată cu adăugarea de poftă

Prăjiturile de Paște pregătite în acest fel își vor lua cu siguranță locul cuvenit pe masa festivă și vor fi consumate rapid.

Ingrediente pentru aluat:

• unt - 125 g;
• ouă întregi - 2 buc. + 1 gălbenuș;
• lapte la cuptor - 240 ml;
• zahăr granulat - 230 g;
• drojdie proaspătă - 35 g.

Pentru aluatul de drojdie:

• făină de grâu (premium) - 600 g;
• stafide - 100 g;
• sare - un vârf;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• coaja de citrice (lamaie sau portocala).

Pentru glazură:

• albus de ou - 1 buc;
• zahăr glazur - 150 g;
• stropind cofetărie.

Pregătire:

• Pentru ca drojdia să atingă starea dorită, pregătim aluatul seara, deoarece trebuie să stea toată noaptea.
• Măcinați câteva ouă întregi + 1 gălbenuș într-un recipient adecvat cu zahăr până când componenta în vrac este complet dizolvată, bateți cu un tel. Vă rugăm să rețineți: am introdus proteinele în frigider pentru o vreme. Veți avea nevoie de el mai târziu pentru glazură.

• Adăugați ulei într-un castron de ouă și, pentru a ușura lucrul cu acesta, scoatem produsul din frigider în prealabil. Va deveni mai moale când se încălzește la temperatura camerei.
• Încălzim laptele copt la 30 ° C, dizolvăm drojdia presată în el. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron cu ouă, unt și zahăr. Se amestecă pentru a nu se usca, se acoperă cu folie, se lasă cald peste noapte.

• Dimineața continuăm procesul. Cernem făina, de preferință de câteva ori. Se toarnă porții, se adaugă sare, vanilină. Am amestecat.
• Spălăm și aburim stafidele, mărunțim coaja de lămâie pe o răzătoare, adăugăm totul împreună în aluatul aproape terminat, amestecăm bine.

• Deoarece aluatul se dovedește a fi de o consistență mai moale, ungeți cu ulei de floarea-soarelui înainte de a frământa mâinile.
• Lăsăm martorul pentru coacere într-un vas acoperit cu o folie timp de o oră pentru a fermenta.
• De îndată ce crește semnificativ în volum, frământăm și întindem aluatul în cutii, preunse cu legume sau, de preferință, cu unt.

• Urmăm o rețetă pas cu pas cu o fotografie de la început până la sfârșit, așa că lăsăm viitoarele prăjituri de Paște alexandrane în lapte la cuptor într-un loc cald, timp de o oră, ca dovadă. Apoi trimitem cuptorul preîncălzit la 180 ° la nivelul mediu timp de o jumătate de oră. Reduceți focul la 160 ° și continuați să coaceți încă 20 de minute.
• Verificăm disponibilitatea în mod vechi - cu o scobitoare. Înfășurăm produsul, îl scoatem. Dacă frigăruia este curată, îndepărtați produsele coapte. Îl scoatem din forme, îl punem cu grijă pe lateral, îl lăsăm sub prosop.

• Este timpul să facem glazura. Pentru a face acest lucru, măcinați proteinele cu zahăr pudră într-o masă albă groasă. Pentru a nu se întuneca, se toarnă puțin suc de lămâie proaspăt stors, se amestecă.
• Acoperiți partea superioară a prăjiturilor încă calde cu glazură proaspăt gătită. Dacă se dorește, se presară deasupra se presară cofetărie.
• Acordăm timp de coacere pentru a „coace” și a infuza (5-6 ore este mai mult decât suficient pentru asta) și a servi. Prăjiturile de Paște sunt foarte aromate și gustoase. Este, de asemenea, frumos că își păstrează forma perfect și nu se sfărâmă.

Fiecare gospodină are propriile sale secrete de a face un tort de marcă. Orice rețetă poate fi modificată în funcție de preferințele personale ale gustului. Principalul lucru este să abordați procesul cu dragoste în inimă și gânduri strălucitoare în cap. Toate bune.