Ce să gătești pe Uraz-Bayram: cele mai delicioase rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Bucătăria islamică tradițională sugerează pregătirea unei mese abundente timp de trei zile într-una dintre cele mai mari sărbători pentru națiunile musulmane. Mâncărurile de pe Uraz-Bairam diferă de mâncarea de zi cu zi prin bogăția, originalitatea și colorarea componentelor. În același timp, fiecare naționalitate are propriile rețete pentru o delicatese festivă, caracteristică unei anumite regiuni.

Ce să gătească pe Uraz-Bairam - fiecare gazdă decide independent, concentrându-se pe obiceiurile propriei familii și pe caracteristicile unei anumite regiuni de reședință. Rețetele noastre cu fotografii vă vor ajuta să îndepliniți atitudini religioase cât mai aproape de tradiții.

Șah-Pilaf

Pentru o vacanță, un astfel de tratament este oferit oaspeților din Azerbaidjan. Nu există o rețetă unică pentru toate regiunile acestei țări colorate și distinctive, așa că această rețetă cu fotografii pas cu pas este o opțiune medie pentru prepararea unui fel de mâncare uimitor de gustos și satisfăcător. Pilaf ar trebui să fie gătit într-un cazan din fontă sau într-un vas de copt.

Ingrediente:

• 400 g orez cu boabe lungi;
• 1 pachet de pâine pita subțire sau 2 foi de câte 70 g fiecare;
• 600 g pulpa de miel sau pui (pentru versiunea europeană);
• 2 cepe medii;
• 70 g unt;
• 100 g caise uscate;
• 70 g stafide fără semințe;
• 3-4 căței de usturoi;
• un amestec gata preparat de condimente pentru pilaf sau un set de condimente de casă după gust: sare de masă, piper negru măcinat, chimen, turmeric, afine și o perucă.

Pregătire:

Clătiți bine orezul în mai multe ape. Dacă acest lucru nu se face, făina rămasă pe boabe după curățare va transforma vasul sfărâmicios într-un terci vâscos. Întindeți cojile într-un cazan în straturi groase de 1 cm. Condimentați fiecare parte cu turmeric, sare și „acoperiți” cu felii subțiri de unt congelat.

Turnați apă potabilă aici într-un raport de 2: 1 și trimiteți recipientul la foc. De îndată ce fierbe conținutul cazanului, reduceți focul, acoperiți viitorul pilaf cu un capac. În timp ce baza se gătește, tăiați carnea în bucăți mici. Ar trebui să fie prăjit într-o tigaie uscată până se rumeneste.

Tăiați ceapa în cuburi, ca pentru îmbrăcarea în supă și trimiteți-o la carne. Se întunecă la foc mic până când devine transparent fără capac.

Clătiți fructele uscate și stafidele în apă curentă, turnați apă clocotită într-un recipient separat timp de 5 minute, acoperiți cu un capac. De îndată ce mâncarea este înmuiată, tăiați caisele uscate în bucăți de dimensiuni medii.

Trimite fructele preparate în carne, acoperă tigaia cu un capac. Se înmoaie 2-3 minute la foc mic, se adaugă toate condimentele și condimentele, se amestecă.

Scoateți recipientul din aragaz. Adăugați usturoi tocat mărunt la amestecul de condimente și acoperiți din nou pentru a infuza carnea condimentată.

Tăiați pâinea pita în fâșii de 5 centimetri lățime. Este convenabil să folosiți o cutie de chibrituri ca dispozitiv de măsurare.

Topiți restul de unt într-o baie de aburi. Lubrifiați o parte a fiecărei benzi cu o perie de silicon, scoateți-o într-un cazan sau într-un vas de copt.

În același timp, nu este nevoie să tăiați benzile atârnate de-a lungul marginilor - acestea vor servi ca un fel de acoperire pentru șah-pilaf. Așezați orezul gătit și carnea cu mirodenii pe „patul” aluatului pregătit.

Acoperiți întreaga masă cu vârfurile agățate ale pâinii pita, așa cum se arată în fotografie.

Trimiteți recipientul cu piesa de prelucrat la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Înainte de servire, întoarceți ușor cazanul pe o farfurie mare și plată și tăiați-l în porții ca un tort.

Un astfel de fel de mâncare pe Uraz-Bairam va deveni cel mai important în deliciul festiv. Legumele murate și proaspete, orice verdeață și bună dispoziție ar trebui să fie servite împreună cu el.

Gubadia

În limbajul obișnuit, acesta este un tort cu mai multe straturi, foarte satisfăcător și gustos. Se gătește în familiile tătare doar în zilele mari de sărbători familiale și religioase. Prin urmare, pentru gospodinele care nu știu ce să gătească pentru Uraz-bairam, o rețetă cu o fotografie pas cu pas va fi cu siguranță utilă.

Ingrediente pentru aluat:

• un sfert de pahar cu apă caldă de băut;
• 100 g unt;
• 2 oua proaspete de pui;
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 1/2 linguriță drojdie uscata;
• 2 linguri. făină de grâu de cea mai înaltă calitate.

Pentru curte (varietăți de brânză de vaci):

• 1 litru de lapte proaspăt de vacă cu un conținut de grăsime nu mai mare de 3,5%;
• 0,5 litri de chefir cu un conținut de grăsime de până la 2,5%;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Pentru umplere:

• 2/3 cană orez cu bob lung
• 3 ouă crude
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 1 pachet de unt (180 g).

Pentru firimituri:

• 50 g unt;
• 1 lingură. făină de grâu;
• 3 linguri. l. zahar granulat.

Pregătire:

Se amestecă laptele și chefirul într-un recipient cu pereți groși, se pune pe foc. De îndată ce lichidul se încălzește și începe să se coaguleze, reduceți temperatura la minimum. Fierbeti vasul aproximativ doua ore, amestecand din cand in cand cu o spatula din lemn sau silicon.

În mod ideal, lichidul ar trebui să se evapore și cașul va avea o culoare ușor închisă, deoarece la sfârșitul manipulării va începe să se prăjească. Produsul finit trebuie să fie sfărâmicios și umed.

Se fierbe orezul până se înmoaie, se pune într-o strecurătoare și se răcește în această formă până se usucă. Ouăle fierte tare, coajați și radeți pe o răzătoare grosieră. Aburiti stafidele si caisele uscate, taiati caisele in bucati mici, lasati strugurii intacti. Frământați baza din ingredientele aluatului. Lăsați deoparte 30 de minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Măcinați făina, untul și zahărul până se omogenizează, trimiteți pudra la frigider.

Împărțiți aluatul în 2 părți inegale.

Rulați o bucată mai mare din piesa de prelucrat într-un strat gros de aproximativ ½ centimetri - acesta va fi fundul și pereții viitoarei gubadii. Așezați tortul într-un vas de copt așa cum se arată în fotografie. Așezați un strat subțire de orez fiert pe fundul tortului.

Așezați jumătate din brânza de vaci pregătită deasupra.

Răspândiți ouăle rase uniform în următorul strat și sare după gust.

Se amestecă orezul cu zahăr granulat (cantitatea este indicată în ingredientele pentru umplutură), se distribuie pe suprafața tortului.

Aranjați fructele uscate pregătite pe orez dulce.

Acoperiți întreaga plăcintă cu felii subțiri de unt.

Rulați aluatul rămas într-un strat și acoperiți-ne structura cu el. Ciupiți marginile și străpungeți întreaga suprafață cu o furculiță în mai multe locuri.

Presărați gubadia cu pesmet din frigider.

Trimiteți tortul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, coaceți timp de aproximativ 25 de minute.

Se servește fierbinte, deoarece vasul este înmuiat în unt.

După ce ați pregătit astfel de feluri de mâncare pe Uraz-Bairam, veți lăsa binele și norocul să intre în casă!