Rețetă de mere înmuiate de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Goluri pentru iarnă

• Timp de gătit:

  1-2 luni

Ingrediente

• mere
• sare
• zahăr
• coacăze, zmeură, cireșe, frunze de mentă
• apă

Acasă, puteți pregăti o gustare foarte gustoasă sub formă de mere înmuiate conform unei rețete simple pas cu pas cu o fotografie. Se dovedesc a fi suculente și viguroase.

Mere murate în borcane

Puteți găti mere murate acasă conform unei rețete simple, cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• mere - 10 kg;
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 200 g;
• frunze: coacăze, cireșe, zmeură, mentă (balsam de lămâie);
• apă - 5 l.,

Pregătire:

Vom turna merele cu marinată fiartă, dar răcită, așa că o gătim imediat, astfel încât să aibă temperatura potrivită la momentul potrivit

• Se toarnă apă în recipientul pregătit, se adaugă sare și zahăr, se pune la încălzit și se fierbe. Se fierbe marinada timp de aproximativ cinci minute până când ingredientele sunt complet dizolvate, se lasă să se răcească.
• Merele de dimensiuni mici, o varietate potrivită pentru o astfel de prelucrare (Antonovka, Anis, Pepin), le sortăm cu atenție și le respingem pe cele de calitate scăzută, le spălăm.

• Cojile de fructe de mere nu trebuie rupte, pot fi așezate cu „cozi”. Înmuiați frunzele pregătite în apă timp de câteva minute și clătiți-le și uscați-le. Întindem frunzele în primul strat în borcane spălate pregătite, pe care le clătim cu apă clocotită sau le încălzim la abur.
• Apoi, așezați un strat de mere în borcanele de pe frunze, astfel încât să alternăm straturile până când borcanul este complet umplut, terminând cu frunze. Nu exagerăm cu numărul de frunze, pentru a nu strica gustul merelor.

Dacă am terminat deja lucrările pregătitoare, iar marinada nu s-a răcit încă, atunci o punem într-un recipient mare cu apă rece și o răcim la temperatura camerei.

Umpleți borcanele umplute cu mere cu marinată, scufundând merele complet în apă. Acoperiți borcanele cu capace, lăsați-le să fermenteze

Începutul fermentației și durata acesteia depind de temperatura ambiantă. Pe parcursul întregului proces de fermentare, îndepărtăm spuma rezultată

Interesant! Rețeta celor mai delicioși castraveți conservați crocanți

De îndată ce spuma nu se mai formează, închidem borcanele cu mere cu capac de plastic și le punem în subsol pentru câteva luni. După ce a trecut timpul specificat, merele murate pot fi scoase și mâncate

Mere murate cu varză și morcovi

Merele murate de casă sunt deosebit de gustoase atunci când sunt gătite cu varză și morcovi.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• varză 2 kg;
• morcovi - 2-3 buc.;
• sare - 2 linguri. l;
• zahăr - 1 lingură. l.

Pregătire:

Scoateți frunzele superioare din varză, clătiți morcovii și merele. Spărgeți varza cu un cuțit ascuțit, nu prea fin, puteți folosi un dispozitiv special pentru mărunțirea verzei

Curățați morcovii și frecați-i pe o răzătoare grosieră, puneți-i într-un recipient cu varză

Se adaugă sare și zahăr la legumele pregătite, se pisează bine

Punem jumătate din legumele pregătite într-un recipient în care le vom fermenta împreună cu mere

Compactăm cu grijă stratul de varză și morcovi, punem deasupra merele pregătite (dintr-un soi potrivit, de exemplu Antonovka)

Punem și varză cu morcovi între mere, punem totul destul de strâns, apăsând ferm

Așezăm restul de legume pregătite deasupra, compactăm și așezăm încărcătura

Lăsăm recipientul de fermentație umplut cu legume și mere la temperatura camerei timp de câteva săptămâni. Apoi scoatem recipientul cu mere și legume într-un loc răcoros timp de o lună, apoi pot fi consumate

Mere murate într-o găleată cu muștar și malț

Merele murate, gătite acasă după o rețetă simplă cu muștar și malț, sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• mere de iarnă - 10-12 kg;
• malț de secară - 75 g (poate fi înlocuit cu 200 g de făină de secară);
• sare - 100 g;
• zahăr - 400 g;
• muștar - 3 linguri. l;
• apă - 10 l;
• un amestec de frunze de cireș, zmeură și coacăz.

Pregătire:

Pregătim merele: ca de obicei, le aruncăm pe cele rele, le spălăm pe cele bune, nedeteriorate. Spălăm frunzele, punem merele și frunzele în straturi într-o găleată de email bine spălată sau o cratiță de capacitate mare

Adăugați sare, zahăr, malț și muștar praf în apa fiartă răcită, amestecați totul bine până se dizolvă

Se toarnă marinata pregătită cu mere, ambalate strâns într-un recipient cu smalț, se pune pânză de brânză și o încărcătură. Mai întâi, puteți pune o farfurie sau un vas plat rotund cu un diametru mai mic decât o cratiță sau o găleată deasupra merelor, puneți orice sarcină deasupra

Lăsăm totul la o temperatură de 22-25 ° C, timp de o săptămână, dacă temperatura este mai scăzută, atunci până la două săptămâni. Îl punem într-un loc răcoros fără a îndepărta încărcătura. De îndată ce fermentația acidului lactic se termină, stăm o lună

Interesant! Compot de struguri pentru iarnă

Nu este nevoie să clătiți feța de brânză în fiecare săptămână, așa cum se face de obicei la depozitarea merelor înmuiate, deoarece am adăugat o cantitate mare de pulbere de muștar, care va da merelor un gust picant și va ajuta la prevenirea mucegaiului

Mere murate

Haideți să gătim acasă mere cu o miere, după o rețetă foarte simplă.

Ingrediente:

mere de soiuri târzii

Pentru marinată pentru un borcan de 3 litri:

• sare - 2 linguri. l;
• zahăr - 1 lingură. l;
• miere - 1 lingură. l.

Pregătire:

Merele cu pulpă densă de dimensiuni mici sunt spălate și așezate în borcane pregătite, așezate cât mai bine posibil

Se toarnă apă rece până la umeri în borcanele umplute, se toarnă din nou în recipientul pregătit pentru marinată

În funcție de numărul borcanelor rezultate, adăugați sare, zahăr și miere în apă, amestecați totul bine până se dizolvă complet

Pentru a accelera procesul de dizolvare, apa poate fi ușor încălzită și răcită la temperatura camerei înainte de a se vărsa în borcane.

Se toarnă marinada pregătită în borcane umplute dens cu mere, se acoperă cu capace de plastic și se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână

Închidem borcanele cu capace și le punem într-un loc răcoros pentru a se coace în continuare în 1, 5-2 luni

Mere murate în butoaie conform unei rețete vechi

Pe vremea străbunicilor noastre, merele murate din butoaie de lemn erau foarte apreciate și erau întotdeauna servite cu o masă acasă. Puteți prepara o astfel de delicatesă conform unei rețete vechi simple acasă într-un butoi obișnuit de plastic.

Ingrediente:

• mere din soiul Antonovka - 20 kg;
• paie de secară - o grămadă mare;
• apă - 10 l;
• sare de rocă - 250 g;
• zahăr - 750 g;
• pulbere de muștar - 2 linguri. l.

Pregătire:

Aburim paiul cu apă clocotită, așezându-l mai întâi într-un recipient adecvat. Acoperind cu un capac, încălziți paiul timp de cel puțin 30 de minute

Curățați temeinic un tambur din plastic de dimensiuni adecvate și așezați o pungă de murături din plastic în interior

Puneți paie de secară aburită pe fundul butoiului cu punga. Pregătim merele, le clătim și le așezăm în straturi într-un butoi, alternând cu paie aburită

Ultimul strat ar trebui să fie paie.

Se dizolvă toate ingredientele pentru marinată în apă caldă, se răcește la temperatura camerei și se toarnă într-un butoi. Butoiul trebuie să fie complet umplut cu marinată

Interesant! Cele mai delicioase rețete de vinete

Colectăm și legăm punga pentru sărare deasupra. În această formă, lăsăm butoiul de mere într-un subsol răcoros timp de o lună și jumătate până la două luni, după care ne bucurăm de o delicatesă sănătoasă din inimă

Mere înmuiate cu suc de viburnum

Puteți găti mere murate acasă cu o aromă nouă, folosind rețete simple cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• mere - 20 kg;
• suc de viburnum - 2 l;
• zahăr - 1 kg;
• sare de rocă - 50 g;
• apă - 8 litri.

Pregătire:

• Pregătim merele ca de obicei, le punem strâns cu tulpinile în sus, în orice recipient adecvat.
• Se diluează sarea și zahărul în apă caldă până se dizolvă complet, se adaugă suc de viburn proaspăt presat, se amestecă.
• Se toarnă marinada răcită la temperatura camerei în borcane sau se toarnă în alte recipiente cu mere așezate.
• Închidem recipientele, le ținem într-un loc cald timp de 5-7 zile și le punem la subsol timp de 1, 5-2 luni, după care merele pot fi consumate.

Mere murate cu cătină în piure de dovleac

Puteți găti mere murate acasă conform unei rețete originale foarte neobișnuite.

Ingrediente:

• mere - 4 kg;
• cătină - 500 g;
• dovleac - 3 kg;
• apă - 300 ml;
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 500 g.

Pregătire:

• Merele pregătite spălate le punem în recipiente adecvate, în straturi dense, presărându-le cu fructe de cătină, spălate anterior. Încălziți apa la fierbere, adăugați sare și zahăr, precum și dovleacul, tăiat în bucăți mici aleatorii.
• Gatiti dovleacul pana se inmoaie, opriti focul si raciti la temperatura camerei. Purificați întreaga masă cu un blender cu imersiune.
• Se toarnă piureul de dovleac lichid rezultat într-un recipient cu mere. Dacă piureul este prea gros, adăugați puțină apă. Păstrăm recipientul cu mere cu cătină în piure de dovleac timp de o săptămână într-un loc cald cu o temperatură nu mai mică de 22-23 ° С și nu mai mare de 25-26 ° С.
• Închidem recipientul cu mere cu capac și îl punem în subsol timp de două luni. Servim la masă delicioase mere aromate cu fructe de cătină.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea merelor înmuiate, alegem câteva care ne plac cel mai mult și începem procesul culinar, abordându-l creativ.