Rețetă delicioasă de tort de brânză de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  brutărie

• Timp de gătit:

  45 de minute

Ingrediente

• biscuiți
• cremă de brânză
• cremă
• ouă
• lămâie
• zahăr
• vanilină
• unt
• căpșună
• zahăr pudră

Cheesecakes sunt fabricate din tipuri delicate de brânză, cum ar fi Philadelphia sau Mascarpone. Dar ele pot fi înlocuite cu produse mai ieftine, iar gustul nu se va schimba de la acest lucru. Mai jos sunt disponibile rețete de cheesecake cu fotografii pas cu pas ușor de făcut acasă.

Rețetă clasică

Cel mai simplu mod de a face un desert minunat atât de iubit în America. Dacă doriți, puteți face o adevărată capodoperă din ingredientele simple disponibile.

Ingrediente:

• 300 g biscuiti (sfaramici);
• 500 g crema de branza;
• 200 ml smântână (35%);
• 4 lucruri. ouă;
• 100 g unt;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 0,5-1 lămâie (pentru coajă);
• 1 p. Vanilină.

Pentru decorare:

• zahăr pudră;
• căpșuni (proaspete sau congelate).

Pregătire:

• Măcinați fursecurile în firimituri.
• Încălzim uleiul într-o baie de apă.
• Adăugați 1 lingură în ficat. l. zahăr și tot untul. Amesteca bine.
• Acoperiți fundul formularului cu hârtie de copt. Răspândim masa rezultată, o nivelăm. Punem la copt într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 10 minute.

Bateți ouăle separat pentru umplutură, adăugați 4 linguri. l. zahăr, vanilină, se toarnă crema. Punem și coaja de jumătate de lămâie

Acum introducem crema de branza. Bateți cu un tel până când consistența este netedă

• Scoatem tortul, turnăm deasupra masa cremoasă finită și o dăm din nou la cuptor.
• Coacem un cheesecake acasă conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie timp de 70-80 de minute la 150 ° C.

După ce a trecut timpul, scoateți-l cu atenție, răciți-l complet. Îl trimitem la frigider timp de 5-6 ore, puteți chiar și peste noapte. Decorează cu căpșuni și zahăr glazură.

Curd cu căpșuni

Un tort de brânză cu fructe de pădure foarte frumos cu brânză de vaci se obține acasă la cuptor, dacă urmezi cu strictețe rețeta pas cu pas și te uiți la fotografiile atașate acestuia. Ideal pentru petreceri mari.

Ingrediente (pentru biscuiți):

• 2 buc. ouă;
• 50 g zahăr;
• 50 g făină;
• 1 vârf de sare.

Pentru umplere:

• 1 kg brânză de vaci;
• 400 ml smântână;
• 5 bucăți. ouă;
• 100 g unt;
• 250 g zahăr;
• 1 pt zahăr vanilat;
• 30 g amidon.

Pentru decorare:

• 300 g căpșuni;
• 1 pachet de jeleu.

Pregătire:

Se rup ouăle într-un castron adânc, sare. Începem să batem cu un mixer la viteze mici, apoi creștem treptat viteza. De îndată ce masa devine puțin mai ușoară, se formează spumă, începem să adăugăm treptat zahăr

• Gătit până se obține o frumoasă culoare mată. În timpul procesului, conținutul bolului va crește de 3-4 ori și va deveni foarte gros.
• Cerneti faina acolo printr-o sita fina. Se amestecă cu o spatulă de silicon, se freacă astfel încât să nu existe bulgări.

• Acoperiți forma detașabilă cu un diametru de 24 cm cu hârtie de copt, turnați aluatul pentru biscuit, nivelați-l.
• Punem la copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare.

În timp ce se răcește, să începem umplutura. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul într-un bol. Se adaugă smântână, unt, amidon, zahăr vanilat. Începem să batem

De îndată ce crema aproape terminată devine netedă și omogenă, adăugați ouăle. Bate la viteză mică timp de 20-30 de secunde

• Folosim hârtie de copt pentru a face părțile înalte.
• Coacem viitorul cheesecake într-o baie de apă. Pentru a preveni pătrunderea lichidului în desert, înfășurați matrița cu un manșon de copt pre-tăiat, fixați-l cu un fir. Tăiați excesul.

Umpleți cu un amestec delicat de smântână cu caș. Punem în mai multe vase, după ce turnăm apă acolo, astfel încât să ajungă la jumătate din forma produsului

• Punem un tort de brânză aproape terminat cu brânză de vaci, preparat acasă după o rețetă cu fotografii pas cu pas, într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 1 oră și 50 de minute. Mijlocul nu trebuie să fie ud, dar nu prea dens. Scoatem din baia de apa.
• Folosiți o lamă de cuțit pentru a separa produsele coapte de pereți. Răcește-l. Acest lucru va dura aproximativ 3-4 ore.

• Între timp, tăiem căpșunile spălate și decojite în farfurii subțiri, le întindem pe suprafață aproape una de cealaltă.
• Fabricăm jeleul cumpărat conform recomandărilor de pe ambalaj. Se toarnă felii de fructe de pădure pe ele.

• Punem în frigider să înghețe peste noapte.
• Îndepărtați cu atenție părțile laterale, tăiați în porții, gustați.

Se recomandă să plecați 2-3 zile. Desertul va fi și mai gustos.

Portie cheesecake

Folosind această rețetă cu fotografii pas cu pas, puteți face mai multe mini-brânzeturi cu brânză moale caș simultan acasă. La servire, se toarnă peste orice sirop, se presară cu nuci măcinate.

Ingrediente:

• 200 g prajituri cu zahar;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 buc. ouă;
• 220-250 g crema de branza;
• 100 ml smântână;
• 150 g zahăr;
• 50 ml lapte;
• 2 linguri. l. făină de grâu;
• 1, 5 lingurițe vanilină.

Pregătire:

Fărâmițați fursecurile foarte fin, combinați cu unt topit. Se amestecă bine, masa trebuie să fie omogenă. O transferăm în partea de jos a formularului, acoperită cu pergament. Coacem timp de 8-10 minute la 180 ° C. Când sunteți gata, scoateți și răciți complet

Separat, folosiți un robot de bucătărie pentru a bate brânza și zahărul. Adăugați treptat lapte, smântână, ouă, vanilină acolo. Continuăm procesul încă câteva minute. Umpleți cu făină, amestecați. Îl întindem pe tort, îl punem la loc

Gatim aproximativ 50 de minute. Lăsând produsul să se răcească. Folosiți o formă rotundă pentru a face porțiuni

Întindem câte un tort pe fiecare farfurie, decorăm la discreția noastră

Este indicat să coaceți într-o baie de apă, astfel încât suprafața desertului să nu fie în cele din urmă acoperită cu bule.

Într-un multicooker

Cea mai simplă rețetă de cheesecake, completată cu fotografii pas cu pas, care se poate face fără niciun efort acasă datorită unui multicooker. Asigurați-vă că păstrați-o pentru dvs.

Ingrediente:

• 300 g fursecuri;
• 100 g unt;
• 400 g cașcaval;
• 100 g zahăr glazură;
• 3 buc. ouă;
• 1 linguriță coaja de lamaie;
• 100 ml smântână (30%);
• 1 p. Vanilină.

Pregătire:

Folosind un blender, întrerupem cookie-urile în firimituri. Se toarnă într-un recipient adânc, se adaugă ghee. Se amestecă totul bine cu o lingură

• Se toarnă lămâia cu apă clocotită și se șterge. Frecați cantitatea necesară de coajă pe o răzătoare fină.
• Separați ouăle separat, adăugați zahăr pudră, coajă, vanilină acolo. Cu atenție, la început, amestecați, apoi începeți să bateți cu un mixer.

Se toarnă crema. Introducem brânză moale în câteva părți. Frământați-l bine, astfel încât să nu rămână bulgări

• Ungeți fundul și pereții vasului multicooker cu ulei, acoperiți cu hârtie de copt. Apăsăm bine cu palmele.
• Se toarnă firimitul, nivelează-l cu mâna, formând fundul și părțile laterale. Se toarnă umplutura deasupra, se distribuie pe suprafață.

Instalăm recipientul în multicooker, activăm modul „Coacere” timp de 1 oră

• La sfârșitul timpului specificat, nu vă grăbiți să-l deschideți, altfel conținutul se va sparge. Așteptăm încă cel puțin 1-2 ore.
• Scoateți capacul, păstrați-l încă 10-20 de minute. Scoateți-l cu grijă din castron, separați hârtia.

Înainte de servire, decorăm prăjitura cu brânză cu caș, gătită acasă după o rețetă pas cu pas cu o fotografie, la discreția noastră

Pentru a preveni lipirea produsului de lamă la tăiere, umezim în prealabil cuțitul în apă rece.

Fără coacere

Dacă nu aveți timp și dorința de a vă amesteca cu cuptorul, dar doriți totuși să mâncați ceva dulce, aruncați o privire la această rețetă de brânză fără coacere, completată cu fotografii pas cu pas. Brânza de caș este indicată aici, dar poate fi înlocuită cu brânză de vaci acasă.

Interesant! O prăjitură pufoasă și simplă

Ingrediente (pentru bază):

• 400 g prăjituri de pâine scurtă;
• 150 g unt.

Pentru sufle:

• 600 g cașcaval;
• 400 ml smântână;
• 100 ml apă;
• 150 g zahăr glazură;
• 100 ml lapte;
• 25 g gelatină;
• vanilie.

Pentru jeleu:

• 350 g fructe de padure (proaspete sau congelate);
• 100 ml apă;
• 4 linguri. l. zahăr;
• 15 g de gelatină.

Pregătire:

Întrerupem cookie-urile, ar trebui să existe o firimitură foarte mică. Se toarnă într-un castron adânc. Se toarnă unt lichid. Se amestecă rapid. Amestecul ar trebui să arate ca nisipul umed, astfel încât să puteți face o crustă din el

Pentru a face o prăjitură de brânză acasă fără coacere conform rețetei propuse cu fotografii pas cu pas, folosim o formă divizată cu diametrul de 24 cm. Punem-o pe o farfurie de servire, turnăm masa, nivelăm-o cu o lingură

• Păstrăm structura rezultată la frigider, dar deocamdată pregătim restul ingredientelor.
• Se amestecă separat gelatina cu apă rece, se lasă deoparte să se umfle.

• Pentru sufle, puneți brânza fragedă într-un recipient adânc, adăugați zahărul pudră și începeți să bateți puternic.
• Se toarnă crema la temperatura camerei în părți, fără a opri procesul. Masa trebuie să aibă consistența smântânii de densitate medie.

• Incalzim laptele, combinam cu gelatina. Amesteca bine. Se toarnă un flux subțire într-un sufle aproape terminat, continuând să lucreze cu un aparat de bucătărie, altfel gelatina se va așeza la fund.
• Scoatem tortul cu forma, turnăm masa deasupra. O nivelăm cu o spatulă, o scuturăm ușor. Îl punem la loc în frigider până se solidifică.
• Acum pregătim jeleul. Pentru el, se toarnă 15 g de gelatină cu apă, se amestecă. Plecăm să ne umflăm.

• Pune fructele de pădure împreună cu sucul într-o cratiță mică, adaugă zahăr. Porniți aragazul, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă ocazional.
• Se toarnă gemul rezultat într-un castron de blender, se bate până se omogenizează.

• Apoi îl transferăm pe o altă placă, după ce am instalat anterior o sită fină pe ea, o mărunțim, deoarece pot exista oase mici în fructe de pădure.
• Introducem gelatina abordată. Dacă piureul este încă cald, atunci se va dizolva mai repede. Se răcește ușor.
• Se toarnă tortul cu masa de fructe rezultată. Îl păstrăm la frigider 5-6 ore. În acest timp, produsul se va întări bine.

Folosind o lamă de cuțit, separați părțile laterale de pereții formei, îndepărtați-le cu atenție

Tăiați în porții. Un tort de brânză atât de frumos nu are nevoie de decorațiuni suplimentare. Cu excepția cazului în care îl puteți completa cu frunze de mentă.

Tort din New York

Chiar și un desert precum cheesecake-ul din New York poate fi preparat cu ușurință acasă. Conform rețetei cu fotografii pas cu pas, veți obține produse de patiserie aerisite, cu brânză delicată caș în interior.

Ingrediente (pentru bază):

• 200 g fursecuri de pâine scurtă;
• 100-110 g unt.

Pentru crema:

• 750 g cașcaval;
• 200 g zahăr glazură;
• 1 pt zahăr vanilat;
• 3 buc. ouă;
• 200 ml smântână (35%);
• 1 linguriță coaja de lamaie.

Pregătire:

Măcinați complet cookie-urile. Topiți untul, turnați-l într-o farfurie cu firimituri de nisip. Se amestecă bine cu o spatulă

Răspândim într-o formă divizată cu un diametru de 24 cm. Distribuiți uniform. Tamponăm, formăm părți mici

• Se coace 10 minute la 180 ° C. Când este gata, scoateți-o, răciți-o complet.
• Așezați folia pe suprafața mesei, puneți o matriță în mijloc. Îl înfășurăm în mai multe straturi.
• Se toarnă lămâia peste cu apă clocotită, se scoate coaja din ea.
• Separat, pentru prepararea smântânii, combinați brânza la temperatura camerei cu zahăr pudră, zahăr vanilat. Se amestecă cu o lingură, se freacă.

• Bateți cu viteză redusă până când se omogenizează. Încercăm să nu întrerupem viitoarea cremă.
• La rândul lor, spargeți ouăle acolo, amestecați cu un tel.

• Fără a opri procesul, adăugați coaja și smântâna.
• Se toarnă într-o formă pe tortul gata. Coacem într-o baie de apă.
• Se toarnă atâta apă clocotită într-o foaie mare de copt, astfel încât să ajungă la mijlocul părților laterale. Punem forma cu viitorul tort în el.
• Trimitem întreaga structură într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 60-80 minute.
• Chiar și când este gata, mijlocul produsului ar trebui să fie „viu”. Opriți cuptorul, deschideți ușa, țineți-l încă o oră.

• Acoperiți tortul răcit cu folie alimentară, puneți-l la frigider peste noapte.
• Separați cu grijă de pereții formularului, îndepărtați. Tăiate în bucăți mici.

Pentru a îndepărta cu atenție desertul de orice formă, fără consecințe, trebuie să îl acoperiți cu o farfurie mare și plată și să-l întoarceți brusc. Apoi acoperiți cu un vas de servit și întoarceți-l din nou.

A face o prăjitură de brânză acasă este o clipă. Chiar și gospodinele neexperimentate pot efectua oricare dintre rețetele propuse, completate cu fotografii pas cu pas.