La masă complet înarmat

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Majoritatea populației țării noastre mari nu s-a deranjat încă să se familiarizeze cu regulile de comportament de la masă. Există multe motive pentru aceasta. Principala este lipsa perspectivelor de a utiliza aceste cunoștințe în practică. Cei mai mulți dintre noi reușim să evităm în siguranță să vizităm petreceri de înaltă societate și restaurante cu mai multe stele în timpul vieții noastre. Și într-un cerc familial sau la petrecerea de ziua unui vecin, oamenii simpli se adună, cu un cuțit și o furculiță, nu sunt obișnuiți. Deci, vă puteți relaxa și mânca după bunul plac lui Dumnezeu. Așa este, dar viața este un lucru extrem de imprevizibil. Astăzi nici nu vă puteți gândi la așa ceva și mâine, vedeți, luați cina la Palatul Buckingham. Într-un cuvânt, minimul necesar de maniere grațioase nu va interfera cu nimeni, chiar dacă doar teoretic.

Nicăieri fără aperitiv

În condițiile dure ale realității rusești, un aperitiv prinde rădăcini cu greu. După ce și-a găsit aplicarea corectă la banchetele capitalei, relevanța sa practică scade semnificativ odată cu distanța față de capitale. Și, de fapt, de ce un rus ar fi „dispersat” de niște băuturi ușoare, sau chiar nealcoolice? Tradiția noastră națională necesită totul dintr-o dată și, cel mai important, mult. Băuturile calde în acest caz nu fac excepție. Totuși, aperitivul nu a fost inventat degeaba. Nu toate sărbătorile comune au ca scop libații abundente cu interpretarea ulterioară a repertoriului starurilor pop sovieto-ruse. Publicul bine educat nu merge deloc la petreceri pentru acest lucru, ci în principal pentru a-i privi pe ceilalți, a se arăta și a trage concluzii adecvate. În acest caz, aperitivul este de neînlocuit.

Francezii inteligenți, concepând această tradiție, au urmărit mai multe obiective. Un aperitiv îți va potoli setea și îți va aprinde pofta de mâncare înainte de masa principală. Și cel mai important, permite oaspeților care au sosit mai devreme decât alții să facă cel puțin ceva în timp ce așteaptă restul oaspeților.

Băuturile răcoritoare sunt servite ca aperitiv, de la apă minerală la sucuri. Vermutul sau tot felul de cocktailuri sunt utilizate în mod tradițional ca alcool ușor. La recepții, aperitivul este de obicei servit pe tăvi mari acoperite cu șervețele. O gustare ușoară este, de asemenea, oferită pentru băuturi: măsline, lămâie și o varietate de nuci.

Bea după toate regulile

Indiferent cât de mult durează partea pregătitoare, mai devreme sau mai târziu se termină, iar oaspeții care au reușit să-și facă apetitul se așează cu bucurie la mesele de luat masa. Băuturile alcoolice sunt întotdeauna prezente pe mese, care însă nu au nicio legătură cu aperitivul. Aceasta este, ca să spunem așa, „artilerie grea” și totul este important aici: ce bei, cum bei și chiar din ce bei.

Băutura principală din Rusia este, desigur, vodca. Îl folosesc, în principal răcit, turnat în pahare. Conținutul paharului este răsturnat într-o înghițitură în „intestinul ars”, după care este mâncat.

Ritualul consumului de vin este incomparabil mai complicat. După ce ați umplut paharul, va fi o formă bună dacă îl veți ridica la ochi și veți admira culoarea bogată a vinului, apoi inhalați aroma și după aceea, după ce sorbiți puțin conținutul, aduceți un omagiu rafinatului buchet. Consumul de vin dintr-o singură înghițitură este o manieră proastă, tipică în special alcoolicilor, cărora, din cauza bolii lor, absolut nu le pasă ce să bea.

Vinul alb este de obicei servit cu pește, pui, ficat și fructe de mare. Roșu - pentru carne, rață, vânat, ciuperci și desert. Vinul alb trebuie servit rece, dar vinul roșu trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor încălzit. În plus, vinul roșu ar trebui lăsat să respire puțin înainte de a bea, lăsându-l deschis aproximativ o oră înainte de a bea. Turnarea vinului trebuie să fie extrem de atentă. Dacă este îmbătrânit mult timp (ceea ce este deosebit de apreciat), de-a lungul anilor de depozitare, sedimentele se acumulează la baza sticlei, care nu ar trebui să intre în paharele oaspeților. În primul rând, proprietarul mesei toarnă puțin vin pentru el, apoi îl toarnă tuturor celor invitați și abia după aceea își umple în cele din urmă paharul.

Forma paharului este, de asemenea, importantă. Dacă, de exemplu, paharele înalte și înguste sunt folosite pentru șampanie (această formă favorizează formarea de bule), atunci pentru coniac paharul trebuie închis (astfel încât să fie mai convenabil să încălziți băutura turnată în partea de jos cu palma mână ta). Pahar larg de top pentru vinuri albe ușoare. Pentru roșii, aceștia folosesc de obicei ochelari ușor rotunjiți. Dar pentru vinurile tarte precum sherry, paharul ar trebui să aibă o formă simplă și dreaptă.

Apropo, șampania, atât de iubită de noi, este corectă să servească nu la început, ci la sfârșitul sărbătorii solemne.

Mâncarea necesită sacrificiu

Cea mai grea parte a consumului de alimente este de a afla ce se mănâncă. Pe vremuri, strămoșii noștri mâncau cu mâinile și nu cunoșteau durerea. Din acele timpuri străvechi, regulile de etichetă au devenit mult mai complicate. S-a dovedit că dacă carnea trebuie consumată cu o furculiță și un cuțit, atunci un cuțit nu este acceptabil pentru consumul de pește. Pentru preparatele din pește, fie se servesc două furculițe, fie o spatulă acționează ca un cuțit pentru a separa oasele. Și dacă totuși osul este perfid în gură, îl scoate cu mâinile și, cu atât mai mult, scuipatul este inacceptabil. Este necesar să îl puneți cu atenție, cu vârful limbii, pe o furculiță și numai apoi pe o farfurie (a voastră, desigur). Apropo, procedura de absorbție a peștilor în conformitate cu toate regulile de etichetă este un lucru atât de dificil încât mulți, pentru a nu se jena, preferă să abandoneze complet acest fel de mâncare.

Contrar credinței populare, consumul de pui cu mâinile este un semn de prost gust. Va trebui să separați carnea de os cu o furculiță și cuțit. Nu este o sarcină ușoară. În plus, în acest fel, nu este niciodată posibilă separarea completă a cărnii de os. Pe față, ca să spunem așa, traducerea produsului, dar nu puteți face nimic în acest sens.

Cu toate acestea, consumul de pui cu un cuțit și o furculiță nu este încă acrobatic. Consumul de spaghete necesită într-adevăr o dexteritate manuală, deoarece pentru a folosi o furculiță trebuie să ridicați două sau trei paste pe o furculiță, să le înfășurați sub formă de cocon și apoi să le trimiteți în gură. De acord, pentru a o face grațios și natural, este nevoie de o anumită abilitate.

Nu este un secret faptul că oamenii decenți mănâncă feluri de mâncare fără a bate și sorbi. Dar există o mulțime de controverse în legătură cu întrebarea unde să încliniți farfuria în etapa finală a mesei. Într-un loc public, cu siguranță, nicăieri. Doar lăsați niște supă în castron și gata. De asemenea, este indecent să întinzi pastă pe pâine. În general, dacă este posibil, este mai bine să nu spori nimic pe pâine. Se mănâncă rupând bucăți mici dintr-o felie luată dintr-o cutie de pâine. În ceea ce privește pateul, se mănâncă cu o furculiță.

Chiar și un sandviș obișnuit nu poate fi mâncat în mod obișnuit, adică cu mâinile tale. Cârnații nu trebuie așezați pe pâine, ci pe o farfurie și tăiați în bucăți acolo. Excepția este canapele, ceea ce este de înțeles, nu există deja nimic de tăiat acolo.

Unele dificultăți apar și cu fructele. Merele și pere, de exemplu, sunt tăiate în sferturi. Apoi, ridicând un sfert pe o furculiță, ar trebui să îndepărtați pielea cu un cuțit (nu știu de ce nu puteți mânca cu pielea). Abia după toate aceste manipulări, fructul este tăiat în bucăți și mâncat. Piersicile și caisele sunt folosite după același principiu.

Dar portocalele necesită propria metodă. După ce ați tăiat coaja transversal, îndepărtați-o și, împărțind pulpa în felii, mâncați-o. Nu puteți curăța citricele în spirală.

Prunele pot fi mâncate cu ușurință cu mâinile, totuși, cum ar fi strugurii, cireșele și cireșele. Pepenele se mănâncă cu o lingură, iar pepenele se mănâncă cu același cuțit și furculiță.

După cum puteți vedea, există multe înțelepciuni, încercați să vă amintiți cel puțin ceva, va veni brusc la îndemână. Ei bine, dacă uitați, urmați cu atenție manipulările oamenilor cu cunoștințe și repetați după ele. Desigur, nu totul va funcționa imediat, dar aceasta este o chestiune de instruire.