Pe baza de cafea: istoria cafelei în rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Din copilărie îmi amintesc mirosul de cafea - mama mea prăjește boabele de cafea și mă învârt în bucătărie și înțeleg că îmi place foarte mult aici. De asemenea, vă rog să-mi permiteți să iau o ceașcă, dar ei prepară o băutură de cafea de ovăz „Vigor” „pentru copii” pentru mine și o diluează cu lapte. Este suficient pentru mine - beau cafea ca un adult!

Apoi îmbătrânesc și nu-i mai cer mamei să facă cafea, dar întreb dacă ar trebui, și scot un cezve vechi din dulap. Sau ne plimbăm prin orașul vechi într-o dimineață devreme de vară, majoritatea cafenelelor sunt încă închise, dar aroma de produse de patiserie proaspete și cafea planează în jur. Îmi place cafeaua. Știu că sunt mulți ca mine. Nu ne cunoaștem personal, dar ne recunoaștem când ne găsim în aceeași companie, când îi cerem hostesei să ne lase să facem singuri cafea și să nu turnăm apă clocotită peste un înlocuitor instantaneu. Există o înțelegere tacită între noi.

Atitudinea față de această băutură a fost întotdeauna controversată, dar de multe ori extremul respingerii a fost înlocuit de o altă extremă - adorația. S-a întâmplat în Turcia.

Tocmai am coborât din avion pe pământ turcesc. Amiază. Căldură. Și aroma cafelei dintr-o cafenea mică și confortabilă. Turcul negru zâmbește, atrăgându-mi ochiul și îmi toarnă o ceașcă de cafea, mișcă un pahar cu apă rece. Mulțumiri.

Acest tip de cafea, în funcție de cantitatea de zahăr consumată în timpul preparării sale, este amară, dulce, foarte dulce, mai subțire sau mai groasă. De obicei, 1 linguriță de cafea măcinată fin și zahăr după gust se adaugă la 1 cană de băutură.

Cafeaua turcească este preparată în două moduri:

Dar frumusețea prezentului turk kahvesi veți aprecia, ascunzându-vă doar într-o cafenea de soarele arzător, așezându-vă pe perne și urmărind acțiunile scaunului. În est, cafenelele au fost dezvoltate pe scară largă. În aceste verande cu canapele pe pereți și o fântână în centrul holului, se putea relaxa, se poate întâlni cu prietenii, poate vorbi despre orice, se poate juca șah sau table, poate asculta poveștile din Șeherezada, care însoțeau deliciile până la scaun. Deși adesea iubitorii de cafea erau situați chiar pe stradă, pe covoare persane strălucitoare la umbra unui platan gros. Este adevărat, și aici, cafeaua a găsit persoane invidioase în persoana clerului musulman. Au încercat să interzică cafenelele, deoarece musulmanii devotați erau mai dispuși să-și petreacă timpul aici decât în moschei. Este adevărat, acest lucru nu i-a oprit pe iubitorii de băuturi și au răspândit cultul cafelei și mai mult în țările europene.

Porniți televizorul pe orice canal european. L-ai activat? Așteptați reclama. Pe lângă „ne place să o vizităm pe Nadia”, veți vedea cu siguranță mai multe videoclipuri dedicate cafelei. Este dificil să ne imaginăm un film francez sau italian în care eroii nu beau cafea tare dimineața sau nu sortează lucrurile la o ceașcă de cafea într-un restaurant. În Europa, cafeaua a devenit la fel de răspândită ca în Asia. Este adevărat, au început imediat să o interzică, deoarece negustorii de vin se temeau de popularitatea băuturii tonice și au încheiat un acord cu clerul, care a proclamat cafeaua „băutură necreștină”. Susținătorii și oponenții cafelei au argumentat mult timp, în plus, disputa a ajuns la punctul în care au început să compare calitățile „nocive” ale cafelei și ale ceaiului. Pentru a pune capăt disputelor, în secolul al XVIII-lea. Regele suedez Gustav al III-lea a ordonat un „experiment” interesant … Doi frați gemeni condamnați la moarte au fost condamnați la închisoare pe viață, dar cu condiția obligatorie ca unuia dintre ei să i se dea o porție mare de cafea în fiecare zi și în mod repetat, iar celălalt - ceai. În același timp, au fost create condiții la fel de bune pentru ambii condamnați. Doi medici au monitorizat starea de sănătate a prizonierilor și au așteptat să vadă care dintre ei se va îmbolnăvi și va muri mai întâi, pentru a stabili în cele din urmă care dintre băuturi este dăunătoare - cafea sau ceai. A trebuit să așteptăm foarte mult timp. În primul rând, un profesor a murit, apoi un altul, regele a fost ucis și ambii candidați pentru morți au continuat să-și bea calm dozele „letale” de ceai și cafea. În cele din urmă, primul care a murit a fost cel care a băut ceai, dar la vârsta de … 83 de ani.

Mituri și fapte despre cafea: Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Cu el ne începem ziua, îl menținem viguros în timpul zilei de lucru și ne răsfățăm cu el în cafenelele confortabile în weekend. Există o mulțime de mituri și avertismente despre cafea. Sunt din când în când infirmate și apar noi. Am decis să sortăm principalele lucruri împreună cu cei care știu despre cafea. Citeste mai mult

Deci, cafeaua a ajuns în Europa și imediat au apărut noi rețete pentru prepararea ei, de exemplu, Cafea vieneză … După părerea mea, are un gust la fel de delicat precum valsurile lui Schubert:

Cafeaua a mărșăluit triumfător prin Italia, convingându-i rapid pe italieni de superioritatea sa față de alte băuturi. Espresso - o invenție italiană. Puternic, cu o spumă aurie (crema). Se servește în cupe cu pereți groși. Înainte de a gusta cafeaua, puteți trage concluzii de anvergură.. Crema espresso reală are o rețea de vene maronie, roșiatică, pătată și suficient de densă pentru a susține greutatea boabelor individuale de zahăr. Dacă spuma este maro închis, cu o insulă albă sau o pâlnie neagră, cafeaua dvs. este prea gătită. Va avea un gust amar și nu vei avea multă plăcere. În ceea ce privește gustul espresso-ului adevărat, pregătit așa cum ar trebui, atunci descrierea acestuia în cuvinte este cam la fel ca a relata poezia în proză. O sarcină ingrată.

Și, desigur, cappuccino - invenția călugărilor capucini, care doreau să guste bucuriile vieții cel puțin prin utilizarea unei băuturi magice. Ei au venit cu ideea de a biciui laptele fierbinte înainte de a-l adăuga la cafeaua fierbinte. O băutură minunată pentru o companie bună!

Din Europa, cafeaua a venit în Rusia, unde a fost folosită la un moment dat ca leac pentru răceala obișnuită.

Dar deja Petru cel Mare, dependent de cafea în Olanda, a popularizat utilizarea băuturii, ordonând să le trateze celor care intră în Cabinetul Curiozităților. Ecaterina a II-a nu și-ar putea începe ziua fără două căni din cea mai tare cafea, pe care Russo și-a amintit-o cu groază, bănuind că vor să-l „otrăvească”.

Deci, încetul cu încetul, cafeaua a pătruns în viața noastră și a devenit o parte integrantă a bucurării ei. Ești de acord? Îți place și cafeaua? Apoi, în sfârșit, rețeta mea preferată cafea irlandeza:

Bucurați-vă!

6 fapte șocante despre pericolele Wi-Fi pentru sănătate: Wi-Fi în metrou, în parc, în cafenele și restaurante … Este greu de imaginat viața unei persoane moderne fără Wi-Fi. Acest tip de comunicație fără fir este foarte convenabil și este considerat mult timp ca o alternativă radio mai sigură decât cea utilizată de telefoanele mobile. Dar, se pare, nu totul este atât de simplu. Citeste mai mult