Cele mai bune modalități de a îngheța broccoli pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Varza de broccoli ocupă una dintre pozițiile de frunte dintre toate legumele în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și substanțe nutritive. Conține cele mai multe proteine pe bază de plante, vitamina C și serotonină, care sunt esențiale pentru o bună dispoziție. Broccoli sintetizează și o substanță care combate celulele canceroase.

Puteți enumera la nesfârșit proprietățile benefice ale unei legume care crește în paturile aproape fiecărui rezident de vară, dar ar trebui să acordați o atenție specială congelării broccoli pentru iarnă acasă.

Broccoli este o legumă foarte obraznică în ceea ce privește depozitarea. Varza nu tolerează căldura, prin urmare, imediat după ce ați luat-o din grădină, ar trebui să fie pusă într-o cameră răcoroasă și este mai bine să o înghețați. Atunci când este înghețat corect, își va păstra toate proprietățile benefice.

Timp și condiții pentru recoltarea broccoli

Tehnologia de congelare este foarte simplă și pregătirea broccoli pentru iarnă nu vă va lua mult timp. O atenție deosebită trebuie acordată calității și aspectului produsului recoltat.

Condiții obligatorii

Recoltarea este sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, când inflorescențele nu s-au deschis încă și conțin cantitatea maximă de nutrienți.

Doar inflorescențele verzi fără un singur defect sunt potrivite pentru îngheț.

Merită să aveți grijă în prealabil că echipamentele pentru procesarea legumelor sunt la îndemână. Acest lucru va face procesul de preparare a broccoli mai ușor și mai rapid.

Vei avea nevoie:

• 2 ghivece;
• scândură;
• cuțit ascuțit;
• pungi sau containere pentru congelator;
• prosop sau tava de uscare.

În funcție de metoda de tratare termică a inflorescențelor de varză pe care o alegeți, verificați și pregătiți un cazan dublu sau multicooker.

Pregătirea inflorescențelor de varză

Curățarea produsului înainte de recoltare este o condiție prealabilă pentru congelarea broccoliului pentru iarnă acasă:

1. Îndepărtăm murdăria, frunzele uscate, tulpinile dure, vânătăile și mugurii galbeni.
2. Spălați bine leguma în apă curentă sau înmuiați-o timp de 1 oră și apoi clătiți-o sub robinet.
3. Separați cu mâna sau tăiați varza cu un cuțit ascuțit în inflorescențe separate de 2-3 centimetri.
4. Înmuiați din nou bucățile de broccoli în apă rece și așteptați 30 de minute.

Acidificarea apei va ajuta la păstrarea culorii verzi a produsului. Pentru aceasta, sucul de lămâie, soluția de acid citric sau oțetul de masă sunt potrivite. Calculul se face în proporția de 1 linguriță de substanță la 1 litru de apă.

Albire

Înainte de îngheț, broccoli ar trebui să fie albite pentru a-și păstra toate proprietățile benefice. Acesta este un tratament termic pe termen scurt al inflorescențelor recoltate înainte de înghețarea cu abur sau apă clocotită.

yandex_ad_1

Albirea se poate face prin fierberea legumelor în tigaie sau folosind un cazan dublu

Metoda potului

Fiecare gospodină are un set de oale de diferite capacități în bucătărie și nu ar trebui să existe dificultăți în procesul de prelucrare a broccoli.

1. Luați o cratiță de 3 litri și umpleți-o până la 2/3 din volumul său.
2. Aduceți apa la fierbere și adăugați 1 linguriță de sare.
3. Adăugăm inflorescențele de varză spălate în apă cu apă clocotită și fierbem 2 minute la foc mic.
4. Opriți gazul și scurgeți apa clocotită.
5. Așezați broccoli în apă rece cu gheață timp de 30 de minute.
6. Scoatem inflorescențele pregătite și le așezăm pe un prosop sau o tavă de uscare.
7. Așteptăm uscarea completă a produsului.

Broccoli este complet gata să înghețe.

Metoda Steamer

Un vapor nu este un lux, ci un asistent în pregătirea meselor de zi cu zi și a pregătirilor pentru iarnă. Sub influența aburului, broccoli își va păstra toate vitaminele și nutrienții:

1. Turnați apă într-un cazan dublu, setați modul de funcționare dorit.
2. Puneți inflorescențele de varză într-un cazan dublu și așteptați 3-4 minute.
3. După expunerea la căldură, așezați varza aburită într-o oală cu apă rece.
4. Scoatem produsul răcit, îl întindem și așteptăm să se usuce complet inflorescențele de broccoli.

Pentru congelarea broccoliului pentru iarnă acasă, este potrivit un multicooker cu funcție de abur. Tehnologia de albire este aceeași ca la un cazan dublu și o cratiță obișnuită.

Când broccoli este complet uscat, treceți direct la procesul de înghețare. Se recomandă recoltarea inflorescențelor de broccoli în porții mici în recipiente speciale sau pungi pentru congelator. Trebuie să indicați data și ora când leguma a fost introdusă în congelator.

Dacă urmați tehnologia congelării broccoli pentru iarnă acasă, dvs. și cei dragi vă veți bucura de calitatea și gustul produsului de vară în orice moment al anului. Legumele preparate la congelator nu își vor pierde proprietățile utile și își vor păstra compoziția vitaminică și minerală și vor încânta fiecare gospodină cu comoditatea gătitului.