Castraveți murați pentru iarnă în borcane într-un mod rece

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Castraveții murați la rece în borcane este cea mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru prepararea legumelor pentru iarnă. Castraveții sunt gustoși, crocanți, ca castraveții de butoaie. Pot fi servite ca gustare sau folosite în diverse feluri de mâncare.

Castraveți murați pentru iarnă - o rețetă simplă

Dacă vă plac castraveții murați, rețeta propusă vă va fi cu siguranță utilă. Vom sală legumele pentru iarnă în borcane într-un mod rece. Totul este foarte simplu și rapid.

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 150 g sare;
• frunza de hrean;
• umbrelă de mărar;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 3 frunze de dafin;
• 30 g boabe de piper negru;
• 6 căței de usturoi.

Pregătire:

• Spălăm castraveții bine, tăiem vârfurile. Acest lucru nu este necesar, dar dacă legumele sunt achiziționate, atunci este mai bine să le tăiați, deoarece nitrații se acumulează în ele.
• Spălăm bine verdele. Rupem frunza de hrean în bucăți cu mâinile noastre, frunza de dafin poate fi, de asemenea, sfărâmată. Tăiați căței de usturoi în jumătate.

• Puneți toate ierburile și condimentele la baza unui borcan curat.
• Acum punem castraveții singuri bine - mari pe partea de jos, mici pe partea de sus.
• Se toarnă sare într-un recipient cu apă rece curată și se amestecă bine, astfel încât cristalele să se dizolve.

• Se toarnă castraveți cu saramura rezultată, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă 5 zile într-un loc cald și întunecat.
• După 5 zile, castraveții se spală bine sub apă curgătoare.
• Apoi le punem înapoi într-un borcan de 3 litri sau le așezăm pe litru.
• Umpleți legumele cu apă rece, închideți-le cu capace de nailon sau înfășurați-le în tablă.
• Găsim gustarea la subsol, dulap sau o depozităm pe rafturile inferioare ale dulapului de bucătărie.

Pentru sărare, folosim doar rocă grosieră sau sare de mare fără aditivi. Concentrația de sare depinde de mărimea castraveților și de durata de valabilitate dorită. Cu cât este mai mare procentul de sare, cu atât gustarea va rămâne mai lungă în coșuri.

Castraveți murați, cum ar fi castraveții butoi - rețetă fără oțet

Modul rece de recoltare a castraveților în borcane pentru iarnă îi va atrage în special pe cei cărora nu le place utilizarea oțetului în conserve. În același timp, castraveții sunt gustoși, aromați, murați, ca castraveții de butoaie.

Ingrediente:

• castraveți;
• 1 ardei gras;
• 1 frunza de dafin;
• 3 căței de usturoi;
• frunze de cireș și coacăze;
• frunze de hrean;
• umbrelă de mărar;
• boabe de piper negru;
• 1 lingură. l. sare (cu un tobogan);
• 1 litru de apă.

Pregătire:

Castravetii ii spalam bine, la fel ca toate verdeturile, le curatam bine de nisip sub apa curenta. Tăiați fructul de ardei dulci în patru părți, în jumătăți de căței

• Curatam bine borcanul cu sifon, il clatim, daca doriti, il puteti tine putin peste abur.
• Apoi puneți toate verdeața, usturoiul și boabele de piper negru în partea de jos.
• Punem castraveți, bucăți de ardei dulci într-un borcan.

• Se toarnă apă rece în recipient, se adaugă sare și se amestecă bine.
• Se toarnă conținutul borcanului cu saramură, se închid castraveții cu frunze de hrean și se acoperă cu un capac. Lăsăm legumele 3 zile în interior. În același timp, este mai bine să puneți un borcan de castraveți într-o farfurie adâncă, deoarece saramura se poate scurge în timpul fermentării.

În a patra zi, spălăm capacele, sterilizăm și înfășurăm borcanele

Conservăm gustarea într-un loc răcoros. Dacă conservarea va sta în interior, atunci este mai bine să scurgeți saramura, să fierbeți și să reveniți la castraveți. După răcire, transferați-l în depozit permanent.

Castraveți murați în 5 minute sub un capac de nailon

Vă oferim o altă rețetă simplă de murat de varză murată în borcane. Acesta este un mod rece de a păstra o gustare delicioasă pentru iarnă, care nu necesită nicio sterilizare sau tratament termic.

Ingrediente pentru 1 litru pot:

• 600 g castraveți;
• 1 cățel mare de usturoi;
• o crenguță de cireș;
• 1 frunza de hrean;
• 2 crenguțe de mărar cu umbrele;
• 1 crenguță de tarhon (opțional;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 păstăi de ardei iute (opțional);
• 1 linguriță muștar uscat (cereale integrale).

Pentru saramură:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare.

Pregătire:

• Vom pregăti borcanele: doar le clătim bine, nu este necesar să le sterilizăm.
• Alegem castraveți adecvați pentru decapare, curățăm bine sub apă curentă, apoi îi trimitem în apă rece timp de 2-3 ore.
• Puneți într-un borcan toate frunzele, o crenguță de cireșe, mărar cu o umbrelă, un cățel mare de usturoi tăiat longitudinal în 3-4 părți, mazăre negre și ienibahar. Opțional, puteți pune nu numai tarhon, ci și frunze de stejar, nuc.

• Acum puneți castraveții strâns în borcan, dacă doriți - o păstăi mică de ardei iute.
• Puneți încă o crenguță de mărar deasupra castraveților și apoi adăugați muștar uscat (puteți folosi condimente în boabe).

• Pentru saramură, dizolvați sarea în apă rece, lăsați 5-10 minute.
• Se toarnă borcanele cu saramură așezată chiar la gât, se închid cu capacele din nailon și se transferă imediat într-un loc răcoros.

Cantitatea de condimente și condimente utilizate la sărare nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală a castraveților, precum și usturoiul nu trebuie să depășească 10-15 g la 1 kg de castraveți.

Castraveți murați crocanți fără oțet și apă clocotită

Împărtășim o rețetă de castraveți murați delicioși pentru iarnă în borcane. Gatim fara otet, apa clocotita, doar intr-un mod rece. Totul este simplu și rapid. Castraveții sunt crocanți și aromatici.

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

• 100 g sare;
• castraveți;
• 80 g usturoi;
• mărar și verdeață de hrean.

Pregătire:

• Spălăm castraveții, înmuiem în apă cu gheață 2-3 ore, apoi clătim din nou și tăiem cozile de ambele părți.
• În fundul unui borcan curat punem mărar și verdeață de hrean, pe care le curățăm în prealabil sub apă curentă de resturi fine și nisip.

• Umplem borcanul cu castraveți, dar nu până la gât.
• Măcinați usturoiul pe o răzătoare fină și, împreună cu sarea, trimiteți-l în borcan la castraveți.

Puneți mai mulți castraveți deasupra. Nu ar trebui să stivuiți legumele prea bine, acestea trebuie să fie bine sărate

• Umpleți conținutul borcanului cu apă rece, închideți capacul și scuturați-l puțin, astfel încât sarea și usturoiul să fie distribuite uniform.
• Transferăm conservarea în pivniță sau dulap. După o săptămână, puteți încerca castraveți murați.

Dacă castraveții sunt coapte pe timp înnorat sau fructele mari sau ușor uscate sunt folosite pentru murare, atunci zahărul poate fi adăugat la saramură cu o rată de 8-10 g la 1 kg de castraveți.

Castraveți murați de modă veche

Această rețetă este transmisă din generație în generație de multe gospodine. Castraveții murați sunt densi, crocanți, gustoși, cu o aromă plăcută de condimente.

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• frunza de hrean (rădăcină);
• frunze de cireș și coacăze;
• umbrele de mărar;
• usturoi;
• ardei iuti;
• Frunza de dafin;
• muguri de garoafe;
• boabe de piper negru;
• mazăre de ienibahar.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă;
• 50 g de sare.

Pregătire:

1. Pregătiți castraveții pentru murare: clătiți-i bine, înmuiați și tăiați cozile, dacă doriți. De asemenea, curățăm bine toate frunzele.
2. Tăiați ardeiul iute în inele și tăiați cuișoarele unei legume picante în bucăți.
3. În fiecare borcan punem 2-3 frunze de cireș și coacăze, o bucată de hrean. Puteți folosi verdeață și, pentru mai multă înțepare, rădăcină de hrean curățată.
4. De asemenea, punem în borcan o umbrelă de mărar, ardei iute și usturoi, 2 mazăre de ienibahar și 4-5 mazăre negre, foi de dafin și 2 muguri de cuișoare.
5. Punem castraveții. Puteți pune câteva ardei iute și usturoi între fructe.
6. Se toarnă sare în apă rece, se amestecă. Puteți aștepta câteva minute pentru ca cristalele să se dizolve bine.
7. Se toarnă conținutul borcanelor cu saramura pregătită. Acum, dacă doriți, puteți face următoarele. Pur și simplu acoperim mai multe borcane cu saramură rece cu capace și le lăsăm în interior.
8. Altele - umpleți cu saramură fiartă și strângeți imediat capacele. Depozităm o astfel de gustare în frigider.
9. După 2-3 zile, ne întoarcem la borcane cu saramură rece. Dacă procesul de fermentare este complet, închideți bine capacele și puneți-le în depozit în subsol sau pivniță.
10. Într-un apartament de oraș, conservarea poate fi depozitată doar într-un dulap sau cămară, așa că scurgem saramura, o fierbem, o întoarcem la castraveți și strângem bine capacele.
11. Întoarcem borcanele de castraveți și, după răcire, le ducem într-un loc convenabil pentru depozitare.

Pentru decapare, este important să utilizați castraveți coapte și selectați. Dacă te uiți la locul fructului unde a fost coada, suprafața va fi nervurată și vor exista mai mult de patru fețe, atunci acesta este un soi de murare. Dacă sunt mai puțini, iar suprafața este netedă, atunci castraveții sunt potriviți pentru salate.

Castraveții murați la rece în borcane pentru iarnă este cea mai ușoară rețetă. Dar pentru a obține legume crocante, ar trebui să folosiți apă tare. De asemenea, multe gospodine sfătuiesc să acorde atenție fazelor lunii. Apropo, dacă murati castraveți pe o lună plină, aceștia se vor dovedi goi și moi. Cea mai bună fază este prima săptămână după luna nouă.