Castraveți pentru iarnă cu acid citric în borcane de litru

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Pentru castraveții de murat, oțetul de masă este de obicei folosit ca conservant. În rețetele prezentate, se folosește acid citric, deoarece nu este considerat dăunător. Castraveții gătiti pentru iarnă în borcane de litri sunt foarte gustoși și crocanți, cu o aromă plăcută de condimente.

Castraveți murați cu acid citric

Castraveții crocanți cu acid citric, semințe de muștar și mărar vor deveni un aperitiv foarte gustos pentru felurile principale. Legumele preparate conform acestei rețete nu vor exploda și vor fi tulburi. Datorită adăugării de semințe de muștar, castraveții murați sunt foarte gustoși și crocanți, pot fi serviți cu sandvișuri sau adăugați la salate.

Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 3 umbrele de mărar;
• 2 vârfuri de semințe de muștar;
• 14 bucăți de mazăre de ienibahar.

Pentru marinată (pentru 1 litru):

• 2 linguri de zahăr granulat;
• 1 frunza de dafin;
• 1 lingură sare de masă;
• 1 linguriță de acid citric.

Pregătire:

• Pentru a restabili elasticitatea legumelor, castraveții (dacă nu sunt doar recoltați) trebuie să fie turnați cu izvor de gheață sau apă de fântână. Se lasă în această formă timp de 4 ore.
• Curățați cutii de un litru cu bicarbonat de sodiu, apoi tratați fiecare recipient la abur.
• Așezați umbrele de mărar spălate și căței de usturoi curățați, 7 mazăre de ienibahar și semințe de muștar în fiecare borcan.

Tăiați capetele fiecărui castravete de ambele părți, apăsați-l bine în borcane. Puneți o umbrelă de mărar deasupra

• Fierbeți capacele metalice în avans timp de 5 minute.
• Pentru a pregăti marinada, se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță adâncă și se fierbe. Se toarnă apă clocotită în borcane cu castraveți. Cantitatea indicată de lichid este suficientă pentru umplerea cutiilor de doi litri.
• Aduceți apa proaspătă la fierbere, adăugați frunze de dafin, zahăr granulat și sare. Scurgeți tot lichidul din borcane după 10 minute și turnați imediat peste marinada pregătită.
• După 10 minute, se toarnă marinata înapoi în cratiță, se aduce la fierbere. Se adaugă ½ linguriță de acid citric în fiecare borcan de legume, se toarnă marinada care fierbe și se sigilează cu capace metalice.
• Așezați borcanele pe podea cu capacele în jos și izolați-le deasupra. Așteptați până se răcește complet și păstrați-l într-o pivniță sau frigider.

Dacă pentru conservare se folosesc castraveți mici cu aromă dulce, nu trebuie să tăiați capetele. Vor fi în continuare delicioase și crocante.

Castraveți cu acid citric și frunze de cireș

Datorită marinadei cu acid citric, castraveții finisați sunt ușor dulci și foarte crocanți. Este mai bine să recoltați legumele în borcane de litru, care nu trebuie sterilizate. O metodă similară este potrivită pentru prepararea semifabricatelor pentru iarnă din ardei gras, roșii, dovlecei și o combinație de legume diferite.

Ingrediente:

• 700 de grame de castraveți;
• 3 lingurite de zahar;
• 1 linguriță grămadă de sare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 frunze de cireș;
• 0,3 lingurițe de acid citric;
• frunze de dafin, mazăre de condiment - după gust.

Pregătire:

• Înainte de a le pune în borcane, clătiți bine legumele, umpleți-le cu apă cu gheață timp de câteva ore.
• Folosiți un cuțit pentru a tăia „capetele” numai de pe marginile dure sau din ambele părți.

• Sterilizați în prealabil un borcan de litru. Se înmoaie mazărea de ienibahar, căței de usturoi curățați și frunze de cireșe spălate sub robinet până la fund.
• Bateți castraveții deasupra, turnați apă clocotită chiar deasupra. Acoperiți și stați timp de aproximativ 10 minute. Apoi scurgeți tot lichidul și turnați din nou apă clocotită peste castraveți, lăsați să stea încă 10 minute.

• Se toarnă lichidul a doua oară în cratița pregătită, se adaugă zahăr granulat, sare de masă, se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă un borcan cu legume cu o saramură clocotită gata preparată.
• Adăugați 1/3 linguriță de acid citric și sigilați imediat borcanul strâns.

Pentru a vă asigura că sigiliul este fiabil, trebuie să întoarceți piesa de prelucrat cu capacul în jos. Dacă totul este în ordine, acoperiți partea superioară cu un prosop sau o pătură și așteptați să se răcească. Pentru depozitare, transferați conservarea în cămară

Pentru a face castraveții mai clari, puteți adăuga niște scoarță de stejar în borcan, ceea ce conferă legumelor o crocantă plăcută.

Castraveți fierți murați

Pur și simplu nu mai există o rețetă ideală pentru recoltarea castraveților cu acid citric pentru iarnă. Gustul legumelor este de așa natură încât poți mânca un borcan întreg de litru odată. Datorită adăugării de acid citric, conservele de semifabricate nu vor exploda iarna.

Ingrediente:

• 750 de grame de castraveți;
• 3 umbrele de mărar;
• 2 frunze de hrean;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 5 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• 0,5 păstăi de ardei iute;
• 4 boabe de piper negru.

Pentru a pregăti marinada (pentru 1 litru de apă):

• 40 de grame de sare de masă;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 6 grame de acid citric.

Pregătire:

Clătiți bine recipientele de litru, curățați-le cu bicarbonat de sodiu. Așezați toate condimentele de mai sus chiar în partea de jos. Dacă frunzele mari de hrean sunt folosite pentru conservare, atunci puteți pune doar o frunză într-un borcan de litru

• Pentru a face castraveții condimentați, puteți adăuga o jumătate de păstăi de ardei iute fără semințe.
• Așezați castraveții spălați compact și tamponați-i puțin.
• Se fierbe un litru de apă într-o cratiță adâncă, se toarnă într-un borcan de castraveți, se acoperă și se așteaptă 20 de minute.

• Tot lichidul trebuie golit, apoi cantitatea de apă trebuie măsurată. Pe baza volumului specificat de lichid, trebuie să calculați cantitatea de acid citric, zahăr granulat și sare. Se adaugă zahăr și sare în lichid, se pune la foc mediu și se fierbe. Adăugați acid citric la sfârșit. Fierbeți capacele de fier într-o cratiță separată.
• Turnati usor marinata finita in borcane cu castraveti si sigilati cu capace. Întoarceți borcanul cu capacul în jos și așteptați până se răcește complet. Conservarea nu trebuie izolată de sus.
• Castraveții vor fi gata după 3 luni, legumele nu vor avea timp să se marineze înainte de ora specificată. Deci, aveți răbdare.

Cu acid citric și apă

Rețeta prezentată pentru preparat va face apel la cei cărora nu le place gustul oțetului în marinată. Acest ingredient înlocuiește acidul citric obișnuit. Un aditiv popular oferă castraveților, recoltați pentru iarnă, o crocantă plăcută și un gust delicat dulce și acru, iar marinada - transparență. Calculul ingredientelor - pe litru borcan.

Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți mici;
• 2 linguri de zahăr;
• 50 ml de vodcă;
• 1 linguriță acid citric;
• 2 linguri de sare;
• condimente și ierburi după gust;
• 1,5 litri de apă.

Pregătire:

1. Clătiți castraveții, opăriți ușor cu apă clocotită și puneți imediat în apă cu gheață. Pentru a-l răci mai repede, puteți adăuga cuburi de gheață pre-pregătite. Se lasă în această formă timp de aproximativ 20-25 de minute.
2. După fruct, scoateți și tăiați cozile de pe ambele părți. Tamponați bine castraveții în borcane curate pregătite, fără a uita să le schimbați cu condimente și ierburi.
3. Aduceți la fiert cantitatea necesară de apă la foc mediu, turnați în recipiente cu castraveți, turnați într-o cratiță după 10-15 minute. Aduceți din nou la fierbere și repetați procesul.
4. Adăugați zahăr granulat și sare în apă, fierbeți aproximativ 5 minute la foc mediu.
5. În ultima etapă, se toarnă vodcă, se adaugă acid citric și marinată la fiert într-un recipient de sticlă, se sigilează cu capace metalice fierte.
6. Răciți conservarea întorcându-l cu susul în jos, după care poate fi depozitat în dulap pentru depozitarea de iarnă.

Ca mirodenii pentru recoltarea castraveților, puteți folosi frunze de hrean, umbrele de mărar, coacăze negre sau frunze de cireș.

Cu acid citric și aspirină

Castraveții gătiti pentru iarnă cu adaos de aspirină și acid citric sunt foarte crocanți și gustoși. Utilizarea unui produs medical vă va permite să păstrați conservarea pregătită în afara pivniței.

Interesant! Lecho din ardei gras pentru iarnă îți vei linge degetele

Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2 frunze de dafin;
• 3 tablete de aspirină;
• 2 lingurite de acid citric;
• 6 căței de usturoi;
• 8 mazăre de ienibahar negru;
• 3 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• frunze de hrean, umbrele de mărar.

Pregătire:

1. Tăiați capetele castraveților și turnați fructele cu apă cu gheață, înmuiați timp de 4 ore.
2. Puneți toate condimentele, cățelele de usturoi în bucăți în recipiente de sticlă sterilizate, apoi puneți castraveții strâns unul față de celălalt. Se toarnă apă clocotită, așteptați aproximativ 25 de minute pentru ca legumele să se încălzească bine.
3. Se toarnă toată infuzia rezultată într-o cratiță pregătită, se adaugă zahăr granulat și sare. Aduceți la fierbere, așteptați până când toate condimentele sunt complet dispersate. În ultima etapă, adăugați cantitatea specificată de acid citric.
4. Se toarnă ușor marinada care fierbe în recipiente cu legume, se adaugă o tabletă de aspirină. Sigilați cu capace metalice fierte.
5. Întoarceți-vă cu susul în jos, acoperiți mai cald și așteptați până se răcește. Verificați etanșeitatea conservării și puneți-l în pivniță.

Castraveții delicioși cu acid citric pot fi pregătiți pentru iarnă în borcane de litru. Cantitatea de condimente poate fi variată pe placul dvs. prin adăugarea sau, dimpotrivă, eliminarea ingredientelor. Și pentru a face semifabricatele mai picante, puteți adăuga niște ardei iute în borcane.