Gătit tort Raffaello conform celei mai delicioase rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Brutărie

• Timp de gătit:

  1,5 ore

Ingrediente

• ouă
• făină
• zahăr
• branza mascarpone
• lapte condensat
• cremă
• fulgi de cocos
• migdale
• dulciuri "Rafaello"

Mai multe rețete pas cu pas cu fotografii despre cum să coaceți tortul Raffaello acasă. Se compune dintr-o prăjitură luxuriantă cu un strat de migdale, smântână albă ca zăpada și fulgi de cocos.

Tortul Rafaello

Tortul Rafaello este un desert delicios de nucă de cocos pe care fiecare gospodină îl poate coace acasă. Desigur, o rețetă pas cu pas cu o fotografie nu poate fi numită simplă, dar rezultatul merită, deoarece desertul se dovedește a fi foarte delicat la gust și superb la aspect.

Ingrediente pentru biscuit:

• 6 ouă;
• 160 g făină;
• 200 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat.

Pentru crema:

• 500 g brânză mascarpone;
• 200 ml lapte condensat;
• 250 ml smântână (33-35%);
• 30 g fulgi de cocos.

Pentru tort:

• 100 g fulgi de cocos;
• 50 g migdale;
• 7-9 dulciuri Rafaello.

Pregătire:

Să începem prin a face un biscuit. Separați gălbenușurile de albi, turnați jumătate din zahăr în ele și bateți timp de 10 minute, astfel încât masa să crească în volum

Cu zahărul rămas, bateți albușurile până la vârfurile ferme

Acum introduceți treptat albii în masa biciuită de gălbenușuri, amestecați cu mișcări ușoare cu o spatulă de jos în sus

După aceea, cernem făina în amestecul de ouă și frământăm un aluat omogen

Acoperiți fundul matriței cu pergament și umpleți-l cu aluat, puneți-l la cuptor pentru 40 de minute, temperatura 180 ° C

Pentru cremă, toarnă crema într-un castron, bate mai întâi la viteze mici, apoi crește treptat viteza

De îndată ce crema se îngroașă, adăugăm lapte condensat, apoi mascarpone, continuăm să batem cu viteză mică până la omogenizare, dar nu pentru mult timp, altfel crema se va exfolia și crema va deveni lichidă

Se toarnă fulgi de cocos în crema aproape terminată, se amestecă, se acoperă cu folie și se pune într-un loc răcoros

Răciți biscuitul terminat complet și tăiați-l astfel încât să obținem trei prăjituri

Primul îl punem într-o formă detașabilă, deasupra aplicăm cremă. Presărați migdale mărunțite, care trebuie mai întâi curățate și prăjite într-o tigaie uscată

Punem a doua prăjitură, o acoperim și cu unt. Deci colectăm întregul tort

Scoatem desertul într-un loc răcoros timp de 3-4 ore. Apoi o scoatem, îndepărtăm cu grijă forma, acoperim complet părțile laterale și dăm suprafața cu crema rămasă și presărăm cu nucă de cocos pe toate părțile

Decorează tortul cu dulciuri și servește desertul la masă

Interesant! Delicioasă friptură de porc coaptă la cuptor

Pentru a decora tortul, puteți cumpăra bomboane sau le puteți face acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați așchii de nucă de cocos cu vanilie, lapte condensat și unt topit. Facem prăjituri din masa rezultată, punem migdale, rulăm totul într-o bilă și rulăm în nucă de cocos.

Tort Rafaello fără coacere

Dacă doriți cu adevărat să savurați un desert delicios acasă, dar nu este timp să coaceți un biscuit, atunci există o altă rețetă pas cu pas mai simplă - fără coacere. Tortul Rafaello se dovedește a fi la fel de gustos și fraged ca în fotografie.

Ingrediente:

• 350 ml lapte;
• 1, 5 art. l. făină;
• 2 linguri. l. amidon de cartofi;
• 0,5 căni de zahăr;
• 2 linguri. l. zahăr pudră;
• 250 ml smântână (33%);
• 100 g unt;
• 300 g fursecuri;
• 100 ml lapte condensat fiert;
• 100 g fulgi de cocos;
• vanilie după gust.

Pregătire:

Se toarnă laptele într-o cratiță sau într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă zahăr, făină și amidon de cartofi. Se adaugă puțină vanilie, se amestecă, se pune la foc mediu și se fierbe până se îngroașă

Trimitem unt moale la cremă finită și deja răcită, amestecăm până se omogenizează

Luăm orice formă, punem o lingură de smântână și distribuim pe suprafață

Așezați un strat de cookie-uri deasupra

Acum luăm mai multe fursecuri, ungem o parte cu lapte condensat fiert și întindem următorul strat de lapte condensat în jos, apăsăm ușor în jos

Apoi, trimitem toată crema și o distribuim peste ficat

Puneți un alt strat de cookie-uri deasupra

Se toarnă smântână rece în bolul mixerului și se bate. De îndată ce masa cremoasă își păstrează bine forma, adăugați zahărul glazur și bateți din nou

Puneți crema de unt deasupra tortului și neteziți-o pe toată suprafața

Presărați desertul cu fulgi de cocos și trimiteți-l la frigider timp de 2-3 ore, puteți face peste noapte

În loc de smântână, puteți folosi smântână, apoi tortul se va dovedi cu un gust diferit. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu adaos de zahăr pudră și un agent de îngroșare pentru a face crema groasă.

Tort Rafaello cu un strat crocant

Tortul Rafaello cu un strat crocant este un alt desert delicios care poate fi preparat ușor și simplu acasă. Conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie, există multă nucă de cocos, precum și un strat de ganache pe ciocolată albă cu vafe și migdale.

Ingrediente pentru biscuit:

• 4 oua;
• 125 g zahăr;
• 90 g făină;
• 15 g fulgi de cocos;
• 35 g unt.

Pentru crema:

• 150 g ciocolată albă;
• 70 ml smântână (33%);
• 55 g unt;
• 40 g fulgi de cocos;
• 250 g crema de branza.

Pentru umplere:

• 100 g ciocolată albă;
• 30 g smântână (33%);
• 50 g migdale;
• napolitane.

Pentru impregnare:

• 100 ml apă;
• 50 g zahăr;
• 30 ml lapte condensat.

Pentru cremă de acoperire:

• 240 g crema de branza;
• 80 g zahăr glazură;
• 100 g unt;
• vanilie după gust.

Pregătire:

Trimitem ouăle cu zahăr într-un recipient, le punem într-o baie de apă și, cu agitare constantă, ne asigurăm că cristalele de zahăr sunt complet dizolvate

Acum turnați amestecul de ouă într-un castron și bateți până se obține o masă albă pufoasă

Apoi cernem jumătate din făină, amestecăm ușor și apoi turnăm untul topit

Apoi adăugați făina și untul rămas, amestecați până se omogenizează

La final, completați fulgii de nucă de cocos și amestecați din nou totul

Se toarnă aluatul într-o matriță despicată și se introduce la cuptor pentru 40 de minute, la temperatura de 170 ° C

Scoatem biscuitul finit din matriță, îl răcim puțin, îl înfășurăm cu folie alimentară și îl punem la rece câteva ore

Pentru a pregăti crema, trimitem feliile de ciocolată în recipient, le umplem cu smântână încălzită și amestecăm până se dizolvă complet

Adăugați untul tăiat în bucăți și amestecați din nou până se omogenizează

După aceea turnăm fulgii de cocos, amestecăm, acoperim cu folie în contact. Se răcește bine amestecul rezultat

Bateți masa congelată și, imediat ce devine albă, adăugați cremă de brânză și amestecați din nou cu un mixer

Pentru umplutură, luăm și ciocolată albă, o topim cu smântână fierbinte și turnăm ganache rezultată într-o pungă de patiserie, o punem la frigider pentru câteva ore. Acum luăm vafele, le sfărâmăm în bucăți și, astfel încât să se scârțâie și mai mult, le uscăm într-o tigaie uscată

Spălăm migdalele, le curățăm și le uscăm la cuptor până se rumenesc. Apoi toacă nucile în bucăți

Pentru a înmuia prăjiturile, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-o cratiță, umpleți-l cu apă, adăugați lapte condensat, puneți-l pe aragaz și după fierbere, țineți-l pe foc încă 1 minut

Tăiați biscuitul în 3 prăjituri. Înmuiați primul cu sirop și aplicați deasupra un strat de cremă

Apoi facem laturile cremei, iar în depresiunea rezultată trimitem ganache, o nivelăm, o presărăm cu migdale și vafe tocate deasupra

Aplicați deasupra un alt strat de cremă și neteziți

Apoi puneți al doilea strat de tort și, similar cu stratul anterior, acoperiți-l cu smântână și întindeți umplutura

Acum ultimul tort, înmuiați-l cu sirop și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore. În acest moment, vom pregăti o cremă pentru acoperirea desertului, trebuie doar să batem crema de caș cremos cu zahăr pudră, vanilie și unt moale

Îmbrăcăm complet tortul cu crema finită și presărăm cu nucă de cocos pe toate părțile

Interesant! Gătirea produselor de patiserie pentru „nuci” cu lapte condensat

Biscuitul nu poate fi păstrat la rece, dar astfel va deveni umed și nu se va sfărâma la tăiere și asamblare.

Tort cu zmeură „Rafaello”

Astăzi există mai multe opțiuni pentru prepararea celebrului desert. Vă sugerăm să încercați să coaceți acasă tortul cu zmeură Rafaello. Rețeta propusă pas cu pas cu o fotografie este foarte interesantă, iar delicatețea în sine se dovedește a fi nebunie de gustoasă.

Ingrediente pentru biscuit:

• 4 albușuri;
• 70 g făină de migdale;
• 40 g făină de cocos;
• 40 g zahăr;
• 100 g zahăr glazură;
• un vârf de cuțit de sare.

Pentru crema:

• 4 galbenusuri de ou;
• 2 linguri. l. amidon de porumb;
• 120 g zahăr;
• 100 g unt;
• 300 ml de smântână (de la 30%);
• 300 ml lapte de cocos;
• 5 g de gelatină.

Pentru stratul de zmeură:

• 230 g piure de zmeură;
• 70 g zahăr;
• 6 g pectină de mere.

Pentru laptele de cocos:

• 350 ml lapte de vacă;
• 200 g fulgi de cocos.

Pregătire:

Se toarnă sare într-un castron cu albușuri și se bate până se spumează ușor. După aceea, turnați zahărul și continuați să bateți până la starea de bezea. Într-un recipient separat, amestecați zahărul pudră cu făină de migdale și nucă de cocos. Obținerea făinii de nucă de cocos este foarte simplă, trebuie să măcinați fulgii de nucă de cocos

Cerneti amestecul rezultat si amestecati cu albusuri batute

Transferim aluatul într-o pungă de patiserie și, folosind inele de servire, îl așezăm pe o foaie de copt cu pergament, facem două prăjituri și le trimitem la cuptor pentru 25-30 minute, temperatura 180 ° C

Pentru cremă, să facem mai întâi lapte de cocos. Se toarnă fulgi de cocos într-o cratiță, se toarnă lapte de vacă și se pune pe foc. După ce fierbe, fierbeți amestecul timp de 6-7 minute, apoi puneți-l la frigider și apoi strângeți-l bine

Acum turnați cea mai mare parte a laptelui de cocos într-o cratiță și destul de puțin până la gălbenușuri. Adăugăm și amidon la gălbenușuri. Zahar - parțial în gălbenușuri și parțial în lapte. Trimitem laptele la foc și mărunțim gălbenușurile cu toți aditivii

• După ce laptele fierbe, adăugați porții în amestecul de ouă și amestecați totul rapid, astfel încât gălbenușurile să nu fie fierte. Se readuce amestecul rezultat la foc și se fierbe crema până se îngroașă. Scoatem prăjiturile terminate din cuptor, le răcim, le înfășurăm în pergament și le punem într-un loc răcoros.
• Adăugați unt la cremă, amestecați și apoi adăugați gelatină. Se acoperă cu folie și se răcește, dar nu la frigider, ci la temperatura camerei.

• Pentru un strat, amestecați pectina de mere cu 1 lingură de zahăr de desert. Se toarnă piureul de zmeură într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Încălziți amestecul de boabe la 60 ° C, apoi adăugați pectina cu zahăr, fierbeți 2-3 minute.
• Scoatem prăjiturile și ungem fiecare cu un strat de zmeură, acoperim cu un film și lăsăm până se întărește stratul de fructe de pădure.

În acest moment, bateți crema rece până la vârfuri moi și apoi aduceți masa cremoasă la temperatura camerei. Bate din nou cremă și amestecă frisca

Puneți primul tort cu un strat de zmeură în inelul despicat, apoi o parte din smântână și, dacă doriți, așezați zmeura deasupra

Acum punem a doua prăjitură cu un strat de zmeură în jos, crema din nou și punem desertul în frigider, astfel încât crema să fie complet înghețată

După ce scoatem tortul, scoatem cu grijă inelul, presărăm-o cu nucă de cocos pe toate părțile și decorăm-o după bunul plac, poți folosi fructe de pădure și jumătăți de dulciuri cu nucă de cocos.

Tortul Rafaello este un desert cu gust uimitor pe care ar trebui să-l încercați cu siguranță să coaceți acasă. În ciuda procesului îndelungat de gătit, chiar și o gazdă novică va face față rețetei, principalul lucru este să urmați fotografiile pas cu pas. Prăjiturile de desert pot fi nu numai biscuiți, ci și nisip și chiar brânză de vaci. La fel ca smântâna, se poate face crema, cremoasă, smântână, din lapte condensat sau brânză de vaci.