Sarare simpla a varzei pentru iarna in borcane

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  goluri

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• varză
• morcov
• sare
• zahăr

Din cele mai vechi timpuri, varza murată a fost utilizată activ la gătit. Era considerată regina de pe masa din bucătărie. În fiecare casă, au încercat să se pregătească cât mai mult posibil pentru iarnă. Astăzi, săratul sau varza murată nu și-a pierdut relevanța. De asemenea, se adaugă în timpul gătitului sau se mănâncă ca o mușcătură. Vă sugerăm să luați în considerare rețete simple pentru sărarea varzei crocante pentru iarnă în borcane.

Rețetă simplă

Vă propunem să luăm în considerare o metodă simplă și de sărare a varzei. Datorită utilizării apei crude, leguma este foarte suculentă și crocantă. Înainte de recoltare în cantități mari, se recomandă să încercați să faceți o porție mică, determinând cantitatea potrivită de condimente și condimente.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi mijlocii - 2 buc.;
• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• apă curată - 1,5 litri.

Pregătire:

1. Clătiți varza, uscați-o și, dacă este necesar, îndepărtați primele frunze. Tăiați furculițele în 2 bucăți.
2. Tăiați leguma în fâșii subțiri. Puneți într-un vas adânc pentru alimente.
3. Adăugați morcovi tăiați pe o răzătoare fină.
4. Se amestecă ușor conținutul recipientului. Principalul lucru este că morcovii sunt distribuiți uniform împreună cu varza.
5. Puneți varza într-un recipient de sticlă curat, fără a-l strânge bine. Este suficient să-l zdrobiți ușor, astfel încât să rămână plin.
6. Se toarnă deasupra sare de conserve.
7. Adăugați nisip dulce.
8. Se toarnă 1,5 litri de apă crudă într-un borcan cu legume, după ce a trecut-o printr-un filtru. Lichidul trebuie să fie neclorurat.
9. Pentru o distribuție uniformă a apei, se recomandă să străpungi puțin varza cu o spatulă sau un băț din lemn.
10. Se toarnă apă, astfel încât saramura să acopere complet leguma. Varza nu trebuie să intre în contact cu aerul și trebuie să fie întotdeauna în saramură.
11. Acoperiți recipientul cu conținutul cu un capac de plastic.
12. Așezați structura într-un recipient mai mare. În timpul gătirii, saramura va crește și va începe să se scurgă în jurul marginilor.
13. De câteva ori pe zi, este necesar să străpungem varza pentru a elimina aerul acumulat. Leguma se prepară în 3 zile și la o temperatură scăzută de la 5 la 7 zile.

Rețeta pentru sărarea varzei pentru iarnă într-un borcan este simplă și fără oțet, în ciuda acestui fapt, leguma este foarte crocantă și gustoasă. Închideți gustarea terminată, puneți-o într-un loc special pentru depozitarea semifabricatelor.

Varză „Exagerat”

Vă propunem să luăm în considerare o rețetă veche, populară, pentru a găti varza în propriul suc. Această metodă era folosită pe vremuri - legume, sare și zahăr. Nu există mirodenii aici.

Ingrediente:

1. varză - 2 kg;
2. morcovi - 1 buc.;
3. sare de masă - 45 g;
4. zahăr granulat - 1 linguriță

Pregătire:

• Împărțiți furcile aplatizate în mai multe părți.
• Tăiați în benzi mici.

• Adăugați morcovi rasi la varza pregătită, distribuind uniform legumele între ele.
• Măsurați cantitatea specificată de sare pe balanță. Adăugați zahăr aici, ceea ce accelerează procesul de fermentare. În rețeta clasică, nu există nisip dulce, așa că se adaugă după bunul plac.

• Răspândiți uniform produsele în vrac pregătite, amestecați.
• Împărțiți amestecul de legume în mai multe părți.

• Începeți să frământați varza cu mâinile, ca aluatul.
• Puneți într-un recipient.
• Folosind o zdrobire, amestecați din nou.

• Așezați o farfurie deasupra varzei, apoi o altă farfurie pe ea.
• Puneți recipientul cu varză într-un recipient mic, deoarece o mulțime de suc va fi eliberat în timpul procesului de fermentare.
• Puneți o sarcină grea deasupra. După o zi, sucul natural nu s-a remarcat, apoi deasupra, fără a scoate farfuria și opresiunea, trebuie să adăugați 100 ml de apă rece.

Într-o rețetă video simplă și delicioasă, sărarea varzei crocante pentru iarnă în borcane durează 3 zile. De câteva ori pe zi este necesar să eliminați opresiunea și să faceți mai multe găuri cu o spatulă de lemn. Acest lucru este necesar pentru a elimina aerul acumulat. În caz contrar, leguma va dobândi un gust amar

Aranjați în recipiente de sticlă sterile, închideți și puneți într-o cameră destinată depozitării pieselor de prelucrat.

Puteți servi varză sărată ca gustare independentă. Pentru a face acest lucru, puneți o cantitate mică de varză murată, turnați puțin ulei de floarea-soarelui cu miros și presărați mărar tocat mărunt.

Varză azeră

Vă propunem să luăm în considerare o rețetă simplă pentru sărarea varzei crocante în bucăți pentru iarnă, în borcane. Datorită sfeclei, aperitivul capătă un aspect și un gust neobișnuit. Încercați să gătiți varză pentru a vă surprinde toată familia și prietenii.

Ingrediente:

• varză mijlocie - 1 buc;
• sfeclă (mare) - 1 buc.;
• usturoi - 6 căței;
• ardei iute iute - 1 buc;
• lavrushka - 1-2 frunze;
• boabe de piper - 10-20 buc.;
• apă - 1, 4 l;
• sare de masă - 4, 5 linguri

Pregătire:

Tăiați furculițele de varză în mai multe părți, apoi în cuburi mici. Procedați în același mod cu sfecla. Tocam marunt cateii de usturoi

• Așezați produsele preparate în straturi. Mai întâi varza, apăsând strâns fiecare strat.
• Presărați pene de sfeclă roșie și felii de usturoi. Umpleți toate recipientele de sticlă de 3 litri în același mod.

• Se acoperă cu frunze de varză curate și întregi.
• Așezați ardei iute mazăre tocate, frunze de dafin pe frunze.

• Se dizolvă cantitatea indicată de sare în 500 ml apă rece.
• Se toarnă saramura rezultată într-un recipient cu legume și condimente. Adăugați apă simplă, astfel încât lichidul să acopere complet leguma.
• Închideți cu un capac simplu, fără șurub. Se lasă 1, 5 săptămâni la frig (balcon, subsol, pivniță). Pentru a obține o culoare mai strălucitoare și mai saturată a sfeclei, trebuie să lăsați varza încă o săptămână.

Gustarea varză este gata de servit, după ce a turnat puțin ulei de floarea-soarelui cu miros și presărat cu ierburi tocate mărunt

Gustare „rapidă”

Vă sugerăm să luați în considerare o altă rețetă simplă pentru sărarea verii crocante pentru iarnă în borcane cu saramură și fără oțet. Piesa de prelucrat este foarte gustoasă și suculentă.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi mijlocii - 2 buc.;
• apă rece - 1 litru;
• sare de masă - 3 linguri;
• mărar uscat după gust;
• lavrushka - 2-4 frunze;
• mazăre de ienibahar - 5-10 buc.;
• zahăr granulat - 2 linguri

Pregătire:

• Tăiați furculițele de varză în benzi subțiri.
• Folosind o răzătoare de salată coreeană, tocați leguma rădăcină strălucitoare, după ce o spălați și o curățați.
• Puneți morcovii într-un recipient pentru varză, amestecați uniform.

• Mai întâi puneți un strat mic de varză în recipientul în care va avea loc aluatul de legume.
• Apoi rupeți câteva frunze de dafin.
• Un pic de piper amar și mărar uscat.

• Varză și morcovi din nou. Faceți același lucru până când rămâneți fără legume.
• Stratul de finisare trebuie să fie frunze de dafin și condimente.
• Se toarnă cantitatea specificată de sare de rocă și zahăr granulat într-un recipient cu o capacitate de 1 litru, se umple cu apă. Se amestecă până se dizolvă complet.
• Se toarnă peste varză. Leguma trebuie să fie complet acoperită cu lichid, apoi trebuie să repetați pregătirea saramurii.

• Luați un capac de plastic mai mic și puneți-l deasupra legumelor într-un recipient.
• El va pune un borcan deasupra, după ce l-a umplut anterior cu apă.
• Varza cu o încărcătură trebuie, de asemenea, așezată într-un recipient mai mare.

Fermentarea și evoluția gazelor vor începe într-o zi. Apoi, trebuie să străpungeți varza de 2-3 ori pe zi în mai multe locuri. Gazul va ieși, iar varza nu va dobândi un gust neplăcut și amar. Este necesar să străpungeți leguma până când procesul de fermentație se termină

În a 3-a zi, sărarea varzei crocante cu saramură pentru iarnă, conform unei rețete simple, se va încheia și va fi gata pentru depozitare în borcane.

Varză coreeană pentru iarnă

Vă sugerăm să luați în considerare o altă opțiune pentru sărarea varzei crocante pentru iarnă în borcane, rețeta este simplă, cu oțet. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos, aromat și picant.

Ingrediente:

• varză - 2-3 kg;
• morcovi - 4 buc.;
• piper negru - 10 mazăre;
• lavrushka - 2 frunze;
• usturoi - 5 căței;
• apă - 1, 2 l;
• sare de masă - 2 linguri;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• oțet de masă - 3 linguri

Pregătire:

• Puneți boabe de piper pe fundul recipientului, apoi lavrushka și căței de usturoi.
• Tăiați varza, apoi tăiați-o felii mari. Este permis să ia orice formă.
• Tocați morcovii folosind o răzătoare de salată coreeană.
• Umpleți borcanul cu straturi. Mai întâi varza.

• Apoi un strat de morcovi. Procedați în același mod până când recipientul este plin.
• Se toarnă apă clocotită peste recipientul umplut până la vârf. Acoperiți, păstrați la temperatura camerei cel mult 12-15 minute.

• Între timp, trebuie să pregătiți marinada. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere.
• Adăugați condimente în morcov în stil coreean.
• Se adaugă sare de masă, zahăr granulat.
• Se amestecă, se așteaptă până când componentele în vrac sunt complet dizolvate. Se fierbe 3-4 minute.

• Se toarnă oțetul.
• Se strecoară lichidul din borcan. Se toarnă marinadă clocotită în ea.
• Închis ermetic.

Se răcește cu susul în jos

Se recomandă utilizarea unui spațiu de depozitare întunecat și răcoros. Varza pentru iarnă în borcane se dovedește a fi crocantă, iar sărarea are loc conform unei rețete simple cu saramură și oțet.

Varză, murată în bucăți mari

O altă rețetă simplă de sărare. Aperitivul gata preparat va completa perfect orice fel de mâncare și va fi, de asemenea, o gustare rece independentă excelentă.

Ingrediente:

• varză - 2, 7 kg;
• morcovi - 4 buc.;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare de masă - 3 linguri;
• piper negru măcinat după gust;
• ardei roșu dulce - 3 lingurițe

Pregătire:

Cu ajutorul unui cojitor, tăiați felii late din 4 morcovi mari

• Apoi împărțiți fiecare din plastic în bucăți de 4-5 cm lungime.
• Împărțiți furculițele de varză în 5 părți. Aruncați miezul capului de varză.
• Tăiați părțile vegetale în felii mari.

• Combinați legumele pregătite într-un castron mare de calitate alimentară. Puneți-le componente libere - sare, zahăr.
• Presărați boia măcinată și piperul negru uniform.

• Clătiți bine legumele pregătite cu mâinile.
• Puneți o încărcătură pe varza pregătită.
• După o zi, amestecați conținutul, astfel încât leguma va deveni mult mai moale.

Sararea varzei crocante în bucăți mari pentru iarnă în conformitate cu o rețetă simplă are loc în termen de 3 zile și apoi transferată în borcane. A se păstra într-un loc răcoros.

Primă

Înainte de sărarea varzei, trebuie să știi cum să alegi leguma potrivită. Sfaturile de gătit vor ajuta la prepararea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

1. În majoritatea cazurilor, aluatul de legume are loc în borcane. Prin urmare, recipientul trebuie mai întâi spălat cu săpun și uscat pe abur fierbinte. Capace - spălate, fierte.
2. Pentru sărare, se recomandă utilizarea varzei de soiuri târzii sau medii. Frunzele lor sunt elastice, capetele de varză sunt dense și, atunci când sunt tăiate, au o nuanță albă. În momentul colectării, doar 4% din zaharuri sunt prezente în legumă.
3. Cea mai delicioasă și mai suculentă varză acră se obține din legume proaspăt culese. Nu trebuie să treacă mai mult de 48 de ore după recoltare. Acest fenomen este asociat cu bacteriile lactice, care mor după 48 de ore. Ei participă activ la procesul de fermentare adecvată și naturală.
4. Pentru a obține o varză fragedă și fermă, se recomandă adăugarea unui pic de porumb tocat în timpul fermentației dintre varză și morcovi.
5. Pentru a îmbunătăți gustul și diversitatea speciilor în timpul sărării, se adaugă diverse vară condimente, fructe de padure și fructe.
6. Varza sărată corect se dovedește a fi gustoasă, aromată, suculentă. Este utilizat pe scară largă la gătit la prepararea salatelor și gustărilor reci, precum și a supelor și a unor feluri principale. Este la fel de important ca varza să fie foarte utilă pentru organism, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C.