Rețete delicioase de vinete pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  goluri

• Proiectat pentru

  1 oră de servire

Ingrediente

• vânătă
• apa purificata
• usturoi
• acid acetic
• sare
• Mărar
• ulei vegetal

Vinetele se potrivesc bine cu diferite legume, astfel încât din acest produs se pot face multe semifabricate. Merită să descrieți câteva rețete „Lingeți-vă degetele”, care sunt închise în borcane pentru iarnă. Astfel de vinete gătesc repede, iar în fotografie puteți vedea un aperitiv frumos și îmbucurător. Semifabricatele de vinete pot fi depozitate pe tot parcursul toamnei și iernii, în timp ce nu le vor strica calitatea și gustul.

Există câteva sute de rețete conform cărora această legumă este pregătită pentru iarnă, este imposibil să le enumerăm pe toate, dar vom descrie câteva dintre cele mai populare semifabricate. Puteți face caviar din această legumă și puteți adăuga și alte legume în vinete și puteți face o salată delicioasă. Este demn de remarcat faptul că vinetele sunt închise într-un mod special și, în cele din urmă, au gust de ciuperci. Fiecare rețetă este unică și trebuie respectată exact.

Gustare de legume ca ciupercile

Vinetele absorb perfect aromele altor legume și condimente, astfel încât gospodinele au învățat cum să gătească o legumă care are gust și arată foarte asemănătoare cu ciupercile murate. Pentru a obține un preparat gustos „linge-ți degetele” ca ciupercile, ar trebui să pregătești vinetele corect pentru iarnă. O rețetă cu o fotografie o va ajuta pe gazdă în acest sens.

Componente necesare:

• apă purificată - 3 litri;
• usturoi tânăr - 6 căței;
• acid acetic 9% - 10 linguri;
• mărar proaspăt - 300 de grame;
• vinete tinere - 2,5 kg;
• sare de masă - după gust;
• grăsime vegetală - 350 ml.

Pași de gătit:

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă puțin oțet și sare. Lăsați apă pe aragaz

• Fructele se spală bine, după care coaja este îndepărtată de pe ele.
• Tăiați legumele astfel încât semifabricatele să aibă dimensiunea de doi centimetri.

• În timpul preparării legumelor, saramura din tigaie ar trebui să fiarbă deja, astfel încât vinetele pot fi puse în apă și lăsate la fiert timp de cinci minute.
• După aceea, recipientul este scos din aragaz, iar conținutul este turnat într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să se desprindă din legume.
• În timp ce excesul de saramură se scurge, verdeața trebuie tăiată mărunt, usturoiul trebuie tăiat mărunt și grăsimea vegetală trebuie măsurată.

• Odată ce vinetele s-au răcit, acestea sunt amestecate cu restul ingredientelor și condimentate cu grăsime vegetală.
• Aperitivul este transferat în borcane și sigilat cu atenție, după care este trimis la frigider timp de cinci ore. După aceea, piesa de prelucrat se încălzește din nou și este deja înfășurată cu capace.

Drept urmare, gazda primește vinete excelente pentru iarnă, care au fost preparate conform unei rețete cu o fotografie. Un astfel de aperitiv „Îți vei linge degetele” este pregătit fără sterilizare suplimentară.

În georgiană

Aici vom obține un fel de mâncare destul de picant, care se va dovedi, de asemenea, foarte aromat. Mulți oameni numesc această rețetă nu în georgiană, ci „în azeri”, dar procesele de gătit sunt ușor diferite, deoarece în cea de-a doua versiune sunt folosite alte condimente. În caz contrar, metoda de gătit este similară.

Componente necesare:

• ardei dulce - 500 de grame;
• sare de masă - după gust;
• vinete tinere - 1 kg;
• grăsime vegetală - 100 ml;
• piper amar - 1 bucată;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• usturoi tânăr - 1 cap;
• acid acetic 9% - 100 ml.

Pași de gătit:

1. Aceasta este o opțiune excelentă pentru gătit cu vinete pentru iarnă, gazda poate face semifabricate fără sterilizare, ceea ce va scurta timpul de gătit. Această rețetă cu o fotografie face posibilă pregătirea unei gustări „linge-ți degetele”, în timp ce gătești nu trebuie să petreci mult timp.
2. Legumele sunt spălate și tăiate cubulețe, sărate ușor și transferate într-o strecurătoare.
3. Între timp, un cap de usturoi curățat se toacă cu o mașină de tocat carne, se trimit acolo ardei dulci și amari. Acidul acetic este turnat în piureul rezultat.
4. Vinetele preparate sunt transferate într-o tigaie, unde uleiul a fost încălzit, sunt prăjite până se rumenesc. Cincisprezece minute sunt suficiente.
5. Legumele piure sunt trimise la aragaz și aduse la fierbere la încălzire foarte lentă, după care se fierb încă cinci minute.
6. Adăugați vinete la masa rezultată și amestecați, gătiți timp de aproximativ douăsprezece minute.

Transferați semifabricatele într-un borcan și sigilați-le cu capace.

Sote de vinete

În această versiune de gătit vinete pentru iarnă, legumele sunt folosite fără piele, deci ar trebui îndepărtate pentru a face aperitivul fraged și gustos.

Componente necesare:

• ceapa alba - 500 de grame;
• ardei dulci - 300 de grame;
• vinete tinere - 3 kg;
• morcovi proaspeți - 500 de grame;
• roșii proaspete - 450 de grame;
• zahăr granulat - după gust;
• sare de masă - după gust.

Pași de gătit:

Aceste vinete sunt gătite pentru iarnă fără a adăuga oțet, ele încep cu legume. Pentru a face acest lucru, luați ceapa și curățați-o, după care se toacă într-un cub și se sotează ușor în ulei încălzit

Morcovii se toacă cu răzătoarea și se trimit la ceapa prăjită, legumele se lasă cinci minute, între timp, ardeii dulci se toacă în fâșii mici. Puneți ardeiul la ceapă și morcovi, lăsați să se prăjească cinci minute

• Când legumele sunt gata, acestea trebuie transferate în ceaunul în care va fi gătit sosul.
• Toate vinetele sunt spălate, pielea este îndepărtată din ele și tăiată în bucăți. Presărați leguma deasupra cu sare, astfel încât excesul de umiditate să iasă din vinete. Bucățile de legume sunt spălate cu apă după cincizeci de minute și trimise la prăjit în ulei.

Vinetele gata sunt transferate într-un cazan, roșiile tocate cu un cuțit sunt așezate acolo și masa se pune pe foc

După câteva minute de tocană, legumele vor începe suc, din acest moment vasul ar trebui să fie gătit în decurs de cincisprezece minute. Piesa de prelucrat este transferată în containere și dopată.

„Degete” de vinete

Aceasta este o altă rețetă interesantă pentru vinete pentru iarnă cu o fotografie, în original aperitivul se numește „linge-ți degetele”, dar ulterior a fost redus. Legumele se vor dovedi destul de picante, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare, dacă acasă nu există iubitori de mâncăruri prea picante, ar trebui să puneți mai puțin piper.

Produse necesare:

• vinete proaspete - 500 de grame;
• ardei iute - 10 bucăți;
• usturoi tânăr - 8 căței;
• ardei dulci - 2 bucăți;
• pasta de rosii - 100 grame;
• grăsime vegetală - 3 linguri;
• condimente după gust;
• frunza de dafin - 2 bucăți;
• zahăr granulat - 10 grame;
• sare de masă - după gust.

Pași de gătit:

1. Fructele de vinete sunt decojite, apoi tăiate cu „degete” lungi, astfel de semifabricate sunt trimise într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjite până se înmoaie.
2. Când procesul de prăjire este complet, vinetele sunt trimise într-un cazan sau o cratiță. Între timp, se pregătește o umplutură de roșii, pentru aceasta se ia cantitatea necesară de pastă de roșii și se diluează în jumătate de pahar de apă. Legumele prăjite se toarnă cu acest sos și ingredientele sunt fierte câteva minute.
3. După aceea, ardeii zdrobiți se adaugă la piesa de prelucrat și se lasă să fiarbă trei minute.
4. Următorul pas este să adăugați usturoi, condimentele necesare, precum și ardei iute toci și frunze de dafin la aperitiv. Ultimul ingredient poate fi eliminat din rețetă.
5. Piesa de prelucrat este turnată într-un borcan și sigilată cu un capac. După aceea, vinetele pentru iarnă conform acestei rețete cu o fotografie sunt izolate. Pentru a obține aperitivul „Lick your fingers”, este suficient să lăsați salata să stea aproximativ trei zile.

Aperitiv "Limba soacrei"

După cum sugerează și numele, legumele vor fi tăiate în felii lungi pentru a pregăti un martor, iar gustul salatei este foarte picant. Puteți prepara un astfel de fel de mâncare din orice legume, dar vă vom prezenta cea mai populară opțiune de preparare.

Componente necesare:

• roșii coapte - 2 kg;
• sare de masă - 2 linguri;
• vinete tinere - 2, 3 kg;
• salata de ardei dulci - 1 kg;
• usturoi tânăr - 1 cap;
• acid acetic 9% - 95 ml;
• ardei iute - 1 bucată;
• zahăr granulat - 1 pahar.

Pași de gătit:

1. Scoateți pielea de la roșii și abia apoi tăiați-le în felii. Roșiile sunt tocate cu o mașină de tocat carne, dar dacă nu sunt roșii acasă, puteți folosi în schimb pastă de roșii. Cu toate acestea, legumele proaspete conferă felului de mâncare un gust mai plăcut.
2. Ardeii iute sunt zdrobiți, în timp ce nu este nevoie să scoateți semințele, astfel încât aperitivul va ieși mai picant.
3. Capul de usturoi se curăță și se toacă cu un cuțit. Ardeiul gras se taie cubulețe mici.
4. Umplutura este pregătită din timp, este necesară pentru a avea timp să se infuzeze bine.
5. Într-o cratiță separată, amestecați roșiile proaspete cu usturoiul, adăugați acolo grăsime vegetală și puneți ardei iute tocați. Ultimul pas este să adăugați sare și puțin zahăr granulat pentru gust.
6. Piesa de prelucrat este trimisă la foc și componentele sunt fierte, după care se reduce căldura și legumele se lasă la fiert timp de douăzeci și cinci de minute.
7. Între timp, vinetele tinere sunt tăiate în felii lungi, grosimea lor nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
8. Legumele pregătite se scufundă într-o umplutură de roșii, iar ardeiul gras tocat este trimis acolo. Gătiți „Limba soacrei” timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând periodic salata.

În ultimele minute, adăugați oțet de masă, fierbeți vasul pentru câteva minute și transferați gustarea în borcane. Salata este sigilată cu capace și izolată.

Vinete în stil coreean

Bucătăria coreeană este folosită în țara noastră de zeci de ani, iar gospodinele au învățat să folosească diverse condimente și aditivi pentru a face preparate pentru iarnă conform rețetelor coreene. Astfel de gustări sunt foarte condimentate și gustoase, pot fi servite pe masă la cină sau la o mare sărbătoare. Aceste vinete pentru iarnă se dovedesc a fi „lingute degetele”, iar pentru ca aperitivul să se dovedească cu adevărat gustos, este recomandat să urmați rețeta cu fotografia.

Produse necesare:

• vinete tinere - 2 kg;
• morcovi proaspeți - 4 bucăți;
• ceapă - 4 bucăți;
• ardei dulci de salată - 6 bucăți;
• usturoi tânăr - 6 căței;
• sare de masă - 15 grame;
• grăsime vegetală - 145 ml;
• un amestec de ardei măcinați - după gust;
• acid acetic 9% - 150 ml;
• zahăr granulat - 2 linguri.

Pași de gătit:

1. Primul pas este pregătirea vinetelor, acestea se spală ușor și se taie imediat în bucăți.
2. După aceea, legumele sunt trimise în apă ușor sărată și fierte timp de aproximativ zece minute. Nu gătiți vinetele mai mult timp, deoarece pot deveni prea moi.
3. Apa se scurge din legume și apoi începe pregătirea altor componente ale rețetei.
4. Ardeii proaspeți de salată sunt tăiați în fâșii lungi, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, iar morcovii sunt dați pentru a face o gustare coreeană.
5. Usturoiul tânăr este zdrobit cu o presă. Toate legumele sunt amestecate împreună, li se adaugă ulei vegetal și condimente. În plus, adăugați zahăr granulat și sare de masă după gust. Preparatul se fierbe timp de douăzeci de minute, usturoiul și acidul acetic se adaugă la ultima etapă de gătit.

Vinetele se fierb aproximativ două minute și se toarnă în borcane. Recipientele sunt sigilate cu capace și bine izolate înainte de răcire.

Caviar "Zamorskaya"

O opțiune excelentă pentru gătitul caviarului de vinete pentru iarnă. Această rețetă cu o fotografie face posibilă obținerea unei gustări „linge-ți degetele” rapid și ușor.

Produse necesare:

• morcovi proaspeți - 1,5 kg;
• ardei salat - 2 kg;
• vinete tinere - 4 kg;
• roșii proaspete - 3 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• sare de masă - 3 linguri;
• acid acetic 70% - 1 lingură;
• usturoi tânăr - 300 de grame;
• grăsime vegetală - 50 ml.

Pași de gătit:

1. Vinetele se toacă cu un cuțit în cuburi mici, în timp ce morcovii se curăță și se toacă cu o răzătoare.
2. Ceapa se toacă foarte mărunt cu un cuțit, ardeiul gras se toacă cubulețe.
3. Legumele preparate sunt trimise la un cazan, unde a fost turnat anterior ulei. Se prajesc usor ingredientele pana se inmoaie.
4. Roșiile proaspete sunt tocate cu o mașină de tocat carne, li se adaugă puțină sare și vinetele sunt așezate.
5. Masa se fierbe aproximativ patruzeci și cinci de minute, iar cu cinci minute înainte de a fi gătită, usturoiul și esența de oțet sunt trimise amestecului. Piesa de prelucrat este închisă în borcane și izolată înainte de răcire.

Puteți ridica mai multe rețete interesante și delicioase pentru pregătirea vinetelor. Se recomandă combinarea acestei legume cu mere, ca urmare, veți obține o gustare dulce-acrișoară.

Pasta de roșii are o aromă mai concentrată și mai bogată, dar dacă persoanelor cultivate în casă nu le place gustul pastei de roșii, este mai bine să folosiți roșii proaspete.