Roșii sărate în borcane ca butoaie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Goluri pentru iarnă

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• roșii
• crenguțe de pătrunjel, țelină, tarhon
• rădăcină de hrean
• umbrele de mărar
• crenguțe de cireș
• sare
• apă

Roșiile cu butoaie sărate sunt un clasic pe care mulți l-au uitat. Prin urmare, vă sugerăm să ne amintim tradițiile și să murăm legumele direct în borcane într-un mod rece. Această versiune a starterului vă va permite să obțineți atât o gustare gustoasă, cât și sănătoasă.

Roșii sărate în borcane - o rețetă simplă

Sararea roșiilor în borcane are loc într-un mod rece, în urma căruia se eliberează acid lactic. Acesta este un conservant natural, datorită căruia aperitivul este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, iar roșiile sărate au gust ca roșiile butoi.

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):

• roșii;
• 4 crenguțe de pătrunjel;
• 1 crenguta de telina;
• 1 crenguță de tarhon;
• 4-5 cm hrean (rădăcină);
• umbrelă de mărar;
• o crenguță de cireș;
• 3 linguri. l. sare (cu un tobogan);
• apă.

Pregătire:

Pentru murare, alegem roșiile dense, cărnoase, de aceeași coacere, dar nu prea mari

Curatam bine borcanul cu sifon, il clatim si punem o crenguta de visine, tot patrunjelul, o umbrela de marar si o bucata mica de hrean pe fund

Acum punem roșiile strânse în borcan și turnăm într-o soluție salină, adică amestecăm doar sare măcinată grosolan în apă, dar nu iodată

Închidem borcanul cu un capac și îl transferăm într-o cameră rece timp de 1, 5 luni

Servim roșii sărate gata preparate nu numai ca aperitiv, ci o folosim și pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, borșul se dovedește a fi foarte gustos cu roșiile butoi

Pentru decaparea cu drepturi depline, este mai bine să alegeți soiuri dulci de roșii. De asemenea, fructele trebuie să fie dense, altfel pur și simplu se vor destrăma în timpul procesului de sărare.

Rosiile se proceseaza la rece cu mustar

Această opțiune pentru decaparea roșiilor în cutii prevede, de asemenea, o metodă rece. Particularitatea sa este că muștarul este folosit aici, datorită căruia roșiile sărate se obțin ca roșii butoi, dar cu un gust mai înțepător.

Ingrediente:

• 2,5 kg de roșii;
• 2 linguri. l. sare (cu un tobogan);
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. muștar uscat;
• 5 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• boabe de piper după gust;
• frunze de cireș și mărar după gust.

Pregătire:

Puneți umbrele de mărar, dafin și frunze de cireș într-un borcan curat pregătit

Spălăm bine roșiile sub apă și umplem borcanul strâns cu ele

Deasupra cu boabe de piper, puteți lua atât negru, cât și ienibahar

Punem și cuișoarele unei legume picante, apoi trimitem sare, zahăr și 1 lingură. o lingură de muștar

Acum turnați apă la nivelul umerașelor, scuturați borcanul cu conținutul, apoi turnați muștarul rămas și acoperiți borcanul cu un capac, strângeți dopul până când este necesar

O lăsăm la temperatura camerei pentru o zi, după care închidem bine borcanul și îl transferăm într-o cameră rece timp de 1-1,5 luni

Puteți accelera procesul de decapare a roșiilor, pentru aceasta luăm doar fructele și le străpungem cu o furculiță în mai multe locuri.

Roșii murate sărate la rece pentru iarnă

O altă rețetă pentru decaparea roșiilor în conserve într-un mod rece, care vă va permite să vă bucurați de roșii delicioase cu butoi, precum și să obțineți un pansament excelent, atât pentru borș, cât și pentru murături și amestecuri.

Ingrediente (la 3 l):

• 1,5 kg de roșii;
• 2 frunze de hrean;
• 6 frunze de coacăze;
• 6 frunze de cireș;
• 2-3 umbrele de mărar;
• 6 mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 5 căței de usturoi.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă (filtrată);
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara

Pregătire:

Pentru sărarea legumelor, vom pregăti un borcan și un capac, pentru aceasta fierbem pur și simplu apă și opărim cu apă clocotită

Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în jumătăți. Punem toate frunzele verzi, inclusiv dafinul, precum și umbrelele de mărar într-un castron, clătim bine cu apă

Acum puneți jumătate de usturoi și jumătate din toate verdeturile pe fundul borcanului, adăugați boabele de piper

Clătiți bine roșiile sub apă, faceți 2-3 puncții cu o scobitoare în locul în care este atașată tulpina și puneți-le bine într-un borcan. Puneți deasupra condimentele și ierburile rămase

Se amestecă sarea și zahărul în apă filtrată până se dizolvă complet. Se toarnă conținutul borcanului cu saramura rezultată, se acoperă cu un capac

Punem deoparte roșiile pentru o zi în interior, le punem într-un loc luminos, astfel încât să înceapă procesul de fermentare

Interesant! Roșiile coreene: cea mai delicioasă rețetă

După aceea, dopăm strâns borcanul și îl ducem într-un loc mai răcoros și mai întunecat. După 1, 5 luni, puteți lua un eșantion

Desigur, puteți adăuga alte legume la roșii, cu toate acestea, gustul roșiilor sărate se va schimba imediat, deci este mai bine să săriți numai roșiile singure.

Metoda la rece de sărare a roșiilor cu aspirină în borcane

Roșiile de decapare reci în borcane cu aspirină este o rețetă dovedită care menține aperitivul mai mult decât de obicei. Aspirina în sine nu afectează gustul legumelor; roșiile sărate sunt la fel de gustoase ca roșiile cu butoi.

Ingrediente (pentru un borcan de 5L):

• 6 kg de roșii;
• 10 frunze de hrean;
• mărar (umbrele și semințe);
• 30 boabe de piper;
• 20 frunze de dafin;
• 100 g sare de rocă;
• 200 g zahăr;
• 250 ml oțet (9%);
• 2 tablete de aspirină;
• 5 l de apă (filtrată).

Pregătire:

Spălăm bine borcanul și capacul, nu trebuie să sterilizați, doar îl opărim cu apă clocotită

În partea de jos a recipientului de sticlă punem câteva frunze de hrean, semințe și umbrele de mărar, frunze de dafin și boabe de piper. Acum așezăm roșiile strâns, pentru sărarea rapidă facem mai multe puncții pe fructe. Puneți aspirină între roșii, puteți pune tablete întregi sau tavan

Acoperim legumele cu frunzele rămase de hrean, ele sunt cele care nu vor permite roșiilor să se mucegăiască, deoarece hreanul este un bun antiseptic

Acum facem marinada, turnăm sare, zahăr în apă, adăugăm oțet, amestecăm bine, astfel încât totul să se dizolve în apă și turnăm roșiile până la vârf

Închidem roșiile cu capace și le ducem într-o cameră răcoroasă, după câteva săptămâni puteți servi deja aperitivul la masă

Cele mai delicioase roșii murate se obțin într-un butoi, dar pot fi fermentate la fel de bine într-o cratiță obișnuită, într-o găleată sau într-un borcan. Dar folosim un borcan de 3 litri, este posibil mai mult, dar nu mai puțin, deoarece fermentația în volume mici este mult mai rea.

Roșii verzi sărate

Roșiile necoapte în paturi sunt o situație familiară pentru mulți grădinari. Dar nu merită să scapi de o astfel de cultură, deoarece roșiile verzi pot fi sărate într-un mod rece chiar în borcane. Roșiile sărate sunt crocante, gustoase, ca roșiile cu butoi.

Ingrediente:

• roșii (verzi sau maro);
• 3 umbrele de mărar;
• 3 frunze de hrean;
• 2 frunze de cireș;
• 2 frunze de coacăze;
• 10 catei de usturoi;
• 15 mazăre de piper negru;
• 1, 5 art. l. Sahara;
• 1, 5 art. l. sare;
• 1, 5 lingurițe muștar uscat (1, 5 linguri. l. terminat);
• 1,5 litri de apă.

Pregătire:

În fundul borcanului curat pregătit, puneți jumătate din cuișoarele tocate dintr-o legumă picantă, toate umbrelele de mărar, frunzele de cireș și coacăze. Și, de asemenea, 2 frunze de hrean, vom lăsa una pentru moment

Acum luăm roșii verzi și facem tăieturi transversale deasupra, acest lucru trebuie făcut fără greș, pentru că nu uităm că roșiile sunt imature și vor fi sărate mult timp. Și dacă faceți o incizie, atunci saramura le va înmuia mai repede în interior

Umpleți borcanul la jumătate cu legumele pregătite, puneți usturoiul rămas și o frunză de hrean deasupra, continuați să umpleți recipientul până la vârf. Adormiți boabele de piper

După aceea, turnați sare împreună cu zahărul și muștarul în apă curată, din fântână, nu din robinet și nu apă fiartă. Se amestecă totul bine. Se toarnă saramura într-un borcan cu legume verzi până la vârf

Închidem capacul și ducem roșiile într-un loc răcoros, după o lună puteți încerca aperitivul, dar iarna roșiile vor fi și mai gustoase

Interesant! Adjika din roșii și usturoi - rețetă fără gătit

Pentru decaparea în borcane, alegem roșii de dimensiuni medii, pentru o cratiță sau găleată, puteți lua fructe mai mari, dar nu folosiți fructe mici, le aruncăm imediat, deoarece au multă carne de vită și o astfel de substanță este otrăvitor.

Roșii verzi murate georgiene

Roșiile georgiene sărate sunt o altă rețetă care vă va permite să obțineți o gustare rece delicioasă din legume necoapte chiar în borcane. Roșiile sunt obținute ca roșii butoaie, în timp ce gustul legumelor este pur și simplu uimitor datorită utilizării unei varietăți de condimente și ierburi.

Ingrediente:

• 4 kg roșii verzi;
• 2-3 ardei grași;
• 100 g ardei iute;
• 150 g usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de țelină.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare (cu un tobogan).

Pregătire:

Pentru început, luăm cuișoarele unei legume picante și toate verdeturile, mărunțim ingredientele cât mai mici

De asemenea, tocăm mărunt ardeii iute și dulci și îi trimitem la masa totală, amestecăm direct cu mâinile, zdrobim ușor ierburile și legumele

Spălăm bine roșiile și facem o incizie pe fructe, dar nu terminăm cuțitul până la capăt, ar trebui să arate ca un buzunar. Dacă fructele sunt mari, atunci este mai bine să faceți o incizie transversală, astfel încât legumele să fie bine saturate cu umplutură și saramură

Acum punem umplutura în incizia fiecărei roșii și punem legumele într-un borcan curat opărit cu apă clocotită. Dacă se folosesc roșii verzi și maro, atunci le punem pe cele verzi pe primul loc și pe cele maronii deasupra, deoarece acestea vor fi sărate mai repede și pot fi consumate mai întâi, în timp ce cele verzi vor continua să fermenteze în continuare

• Dacă umplutura rămâne, atunci poate umple golurile dintre fructe.
• Apoi, amestecați sarea în orice recipient cu apă până când toate boabele sunt complet dizolvate, trimiteți saramura în legume, acoperiți cu un capac.

Lăsăm roșiile la temperatura camerei timp de 7-14 zile, totul depinde de mărimea legumelor, apoi transferăm borcanul într-un loc răcoros unde roșiile se vor coace

Rosiile verzi murate georgiene sunt foarte gustoase, condimentate, se servesc condimentate cu ulei vegetal parfumat.

Roșiile sărate în borcane se prepară într-un mod rece simplu, se păstrează mult timp și se mănâncă rapid, deoarece gustul roșiilor este ca cel al butoaielor. Dintre toate opțiunile oferite, fiecare va găsi o rețetă pentru ei în funcție de gusturile lor. Și pentru ca legumele să fie depozitate mult timp și să nu fie acoperite cu mucegai, este mai bine să acoperiți recipientul cu legume cu tifon înmuiat în soluție de muștar sau pur și simplu să acoperiți roșiile cu un șervețel și să presărați cu pulbere de muștar deasupra.