4 mâncăruri tibetane delicioase și sănătoase

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Bucătăria tibetană se bazează în mare parte pe cunoștințele antice ale medicinei tibetane, care studiază în profunzime proprietățile și interacțiunea obiectelor și fenomenelor, a elementelor primare și a energiilor acestora în raport cu sănătatea umană.

Conform acestor cunoștințe, sănătatea umană depinde în mod direct de echilibrul dintre „căldură” și „frig”, iar prin proprietățile lor alimentele pot fi „calde” sau „reci”. Mesele ar trebui să fie adecvate pentru climă, sezon, oră a zilei.

Nu este un secret faptul că climatul continental ascuțit al zonelor înalte este aspru și, respectiv, rece, pentru a uniformiza echilibrul, bucătăria trebuie să conțină mult „cald”.

Deci, ce este sănătos în bucătăria tibetană? Tibetanii practic nu mănâncă crud, acest lucru se datorează și climatului. În mod tradițional în Tibet, se folosesc aburi, ceea ce vă permite să păstrați mai bine proprietățile benefice ale produselor.

Bucătarul restaurantului tibetan Dhondup Pempa a împărtășit 4 rețete din bucătăria tibetană cu „Cleo”.

1. Orez Briani cu legume și supă rece de chefir

Compoziţie:

• Legume mixte (orice legume după gust) - 150 g
• Orez Basmati 200 g, apă pentru gătit
• Ceapă, ghimbir, usturoi (opțional)
• Ardei iute (opțional)
• Tomate 1 buc.
• Iaurt natural 1 lingură
• Mix de condimente pentru Bryani
• Ulei vegetal 1 lingură
• Sare
• Caju 1 lingură
• Cilantro

1. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită.

2. Se prăjește ceapa tocată mărunt, ghimbirul, usturoiul până se rumenesc, se adaugă roșia tocată mărunt, se mai prăjește puțin, se adaugă un amestec de legume, un amestec special de condimente pentru Briyani, 1 lingură. iaurt, 1 lingură. nuci de caju, amestecați totul bine, gătiți câteva minute.

3. Apoi adăugați la amestecul rezultat orezul Basmati, gătit separat (Basmati este gătit aproximativ 20 de minute), menta proaspătă tocată mărunt, sare, fierbeți la foc mic timp de 10 minute - gata!

4. Înainte de servire, puteți stropi cu suc de lămâie și garni cu o crenguță de coriandru.

5. Pilaf Bryani pornește cu succes Khir ka Raita - supă rece cu chefir. Pentru a-l prepara, tocați mărunt un castravete, o roșie, frământați într-o bază de chefir sărat.

2. Tofu cu legume într-un sos picant

Compoziţie:

• Broccoli 40 g
• Conopida 40 g
• Morcovi 35 g
• Fasole verde 25 g
• Varză chineză 20 g
• Tofu 40 g
• Șampanie 30 g
• Ulei vegetal 5 g
• Ghimbir (rădăcină) 5 g
• Apă 50 ml
• Sos fierbinte 5 ml
• Amidon de porumb 5 g

1. Se prăjește ghimbirul.

2. Adăugați legume (prăjiți cu ghimbir timp de 1-2 minute).

3. Adăugați apă, sare, sos fierbinte, întregul conținut fierbe timp de 5-7 minute.

4. Adăugați tofu ușor prăjit.

5. Adăugați amidon de porumb, amestecând 1 minut.

6. Puneți vasul gata pe o farfurie.

3. Salată de noroi

Compoziţie:

• Brocoli
• Conopidă
• Morcov
• Champignon
• O rosie
• Fasole verde
• Ciuperci negre tibetane
• Ulei de susan, sare

1. Spălăm legumele, curățăm. Tăiem morcovi, roșii, ciuperci.

2. Trebuie să fierbeți toate legumele împreună timp de aproximativ două minute. Legumele își păstrează nutrienții și vitaminele gătindu-le pentru o perioadă scurtă de timp. Potrivit pentru iubitorii de mâncare sănătoasă.

3. După aceea, scurgeți apa, condimentați cu sos de susan (ulei de susan, sare tibetană).

4. Pune-l frumos pe o farfurie.

4. Supă de familie Gya-Kok

Supa de familie tibetană pentru mai multe (4-5) persoane este servită într-o șervețelă încălzită specială.

Se pregătește pentru sărbători și, după aceasta, planurile pentru anul următor sunt discutate în cercul familial și se exprimă urări de bine.

În mod tradițional, supa este servită de cel mai mare.

Supa este bogată în ingrediente și hrănitoare, dar surprinzător de ușoară și originală. Supa se gătește pe bază de bulion de pui.

Legumele se pun într-un bulion fierbător puțin sărat: broccoli, morcovi, conopidă, varză chineză, fasole verde, spanac, ciuperci shiitake și șampanie.

Toate acestea sunt fierte timp de 4 minute, apoi se adaugă cele fierte separat: pui, miel și creveți. Se mai fierbe aproximativ 5 minute.

Se adaugă tăiței de soia din sticlă, gătiți încă 3 minute la foc mic. La sfârșit, se adaugă cuburi de tofu tocate mărunt și o omletă tăiată în benzi subțiri, prăjite pe ambele părți. Supa, dacă se dorește, poate fi gătită în bulion picant sau nu picant.