Toată lumea Vreau niște ceai

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Informațiile despre originea ceaiului datează din cele mai vechi timpuri. În legendele antice se spune că chinezii știau tufa de ceai în urmă cu aproximativ 5 mii de ani. O legendă antică spune că atunci când prințul hindus Darm rătăcea în 515 d. Hr. NS. în sudul Chinei, el își petrecea cea mai mare parte a timpului în rugăciuni și priveghere. Într-o zi, din cauza oboselii și epuizării, cu ochii închiși și a adormit. Pentru a nu mânia zeitatea, și-a tăiat pleoapele și le-a aruncat pe pământ. Ca prin magie, un tufiș fără precedent a ieșit din ele cu flori albe frumoase, parfumate și frunze verzi care arătau ca pleoapele. Dharma a gustat aceste frunze și a simțit că în el se ivesc vigoare și bună dispoziție.

Chinezilor li se atribuie, de asemenea, prioritatea în prepararea unei băuturi din frunze de ceai. Potrivit legendei care datează din primele secole ale erei noastre, ceaiul - o băutură revigorantă, care respinge somnul - a fost pregătită doar pentru ceremoniile religioase de la miezul nopții. Iar proprietățile uimitoare ale plantei au fost descoperite de ciobanii chinezi, care au observat că animalele, după ce au mâncat tufișurile, au devenit neobișnuit de jucăuș și mobil.

Primele informații despre ceai au ajuns în Europa în 1584. Înainte de ceai, în Rusia erau consumate diverse băuturi. Murăturile (castraveți, varză), băuturile din fructe, apa de afine și cireșe, miere, cvas și jeleu de ovăz erau inițial rusești. În timpul jugului mongol-tătar, rușii s-au familiarizat cu buza - o băutură rece arabă făcută din mei. Cea mai răspândită în Rusia a fost sbiten - o băutură fierbinte cu miere cu sunătoare, salvie, frunze de dafin, rădăcină de valeriană, ghimbir și alte plante.

Primii oameni din Rusia care au aflat despre ceai au fost locuitorii din Siberia și cu mult înainte de apariția sa în Europa. Comerțul pe bază de schimb a fost foarte benefic pentru China. Rusia a trimis țesături, piele, blănuri, produse din fier și multe altele în China. Pentru două pachete de ceai au dat fiecare zibelă. De atunci, ceaiul din țara noastră a fost băut mult și adesea, până în prezent, fără a schimba această tradiție.

În calitate de iubitor de cafea, risc următorul punct de a reeduca gusturile mele și ale altora. Ei bine, să vedem. Ceaiul pentru proprietățile sale medicinale se numește „focul vieții”. Compoziția chimică depinde în mod direct de varietate, metode de prelucrare, depozitare, cultivare și multe altele. Efectul tonic este asociat cu conținutul de cafeină din ceai și nu mai puțin decât în cafea. Diferența este, fără îndoială, uriașă. Ceaina cofeina (teina) nu provoacă palpitații (nu în doze de șoc), nu provoacă insomnie, din nou din cauza cantității mai mici de produs necesare pentru a obține o băutură. Cofeina de ceai are o altă proprietate importantă: nu persistă și nu se acumulează în organism, ceea ce elimină pericolul de intoxicație cu cofeină, care se observă la consumul excesiv de cafea. În practică, mai mult de 75-80% din cantitatea totală de cofeină nu este extrasă niciodată dintr-o băutură de ceai.

În ultimii ani, s-au făcut noi observații în legătură cu efectele benefice ale ceaiului. Oamenii de știință japonezi T. Ugai și E. Hayashi au descoperit că multe victime ale exploziei atomice din Hiroshima, care s-au întors și au locuit în regiunea Uji (producând ceai de înaltă calitate) și au început să consume în mod constant ceai, au avut o îmbunătățire vizibilă a stării lor generale. și au supraviețuit tuturor celorlalți, fără a consuma ceai în mod regulat. S-a stabilit experimental că unul dintre cele mai periculoase deșeuri radioactive, stronțiul-90, care are proprietatea de a fi fixat în principal în oase, a fost absorbit de substanțele taninice ale ceaiului și nu putea pătrunde în organism.

Trecem, după cum se spune, la procedurile de apă - prepararea ceaiului. Ceaiul ar trebui să fie ca un sărut - fierbinte, puternic, dulce. Pentru fabricarea berii, un ceainic gol din porțelan (!) Trebuie încălzit bine. Acest lucru se face pentru a spori extracția ceaiului. Modul obișnuit de a vă încălzi este de a clăti ibricul de 3-4 ori cu apă clocotită. După ce apa a fiert timp de 20 de secunde, trebuie să puneți o porție de ceai uscat în ceainic și să turnați imediat apă clocotită - până la jumătate sau, în funcție de tipul și gradul de ceai, până la o treime (un amestec de verde și ceai negru), sau chiar până la o pătrime și mai puțin (ceai verde) capacitate.

Fierbătorul trebuie închis rapid cu un capac și acoperit cu un șervețel de in, astfel încât să acopere găurile din capac și gura de scurgere. Acest lucru se face nu atât pentru izolație, cât pentru ca țesutul șervețelului să absoarbă vaporii de apă care ies din fierbător și în același timp să nu lase să intre uleiuri esențiale aromatice volatile. În acest scop, este chiar mai bine să acoperiți ceainicul cu o pungă de in umplută cu frunze de ceai uscate. În niciun caz nu trebuie să acoperiți ibricul cu diverse materiale izolatoare - perne, păpuși cuiburi pe vată etc. În acest caz, ceaiul se topește și devine insipid.

Timpul de perfuzie, în funcție de duritatea apei și de tipul de ceai, durează de la 3 la 15 minute. Cel mai bun moment pentru ceaiuri negre bune în apă moale este de 3-5 minute. În acest timp, aroma delicată nu are timp să se evapore și, în același timp, ceaiul are mai mult timp să fie extras.

Ratele de preparare a berii depind în mod natural de gusturi, preferințe și dimensiunea recipientului. În alimentația publică rusă, se adoptă doza - 4 grame de ceai pe 1 litru de apă, în japoneză, chineză și engleză - 25-30 grame, în suedeză - 12 grame, indiană - 45 grame pe litru.

Printre altele, trebuie să știți că ceaiul este predispus la îmbătrânire, deoarece se pretează la procesele oxidative atunci când este disponibil aerul umed. Și acest lucru duce la pierderea aromei și la schimbarea gustului. Prin urmare, încearcă să facă recipiente pentru depozitarea ceaiului etanș. Când această condiție este atinsă, ceaiul poate fi păstrat ani de zile. Un semn al îmbătrânirii este, în primul rând, apariția unui gust de „hârtie”. Ceaiul fin este supus acestui proces cel mai rapid.

Și în cele din urmă … iubitorii de ceai ar trebui să-și amintească că ceaiul este o băutură care necesită o atenție specială și precauție în utilizarea sa. Nu este ușor să îndepărtați petele de ceai, în primul rând: imediat, prin spălarea lucrului în apă cu săpun; puteți elimina petele cu o soluție diluată de amoniac.

Ei bine, tuturor celor cărora nu le place sufletul în ceai îmi doresc un singur lucru: fierbinte, puternic, dulce, înainte, după sau în loc de sărutări.