Mancare samurai

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Componenta principală a bucătăriei japoneze a fost și rămâne orezul. Japonezii mănâncă orez de două până la trei ori pe zi și, de regulă, fără condimente, porțiile sunt în mod tradițional mici. În același timp, ei cred cu tărie că orezul păstrează sănătatea. Într-adevăr, potrivit statisticilor, japonezii suferă de boli cardiovasculare mai rar decât locuitorii țărilor occidentale.

Parte orez conține 8 aminoacizi esențiali care sunt necesari de către corpul uman pentru a crea noi celule. Boabele de orez sunt 7-8% proteine. Orezul, spre deosebire de alte boabe, nu conține gluten, o proteină vegetală care provoacă reacții alergice la unii oameni. Orezul nu conține aproape sare, de aceea este recomandat atât persoanelor cu boli cardiovasculare și renale, cât și celor care caută să slăbească în exces.

Orezul conține mult potasiu. Potasiul este un element foarte important pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. Orezul conține, de asemenea, fosfor, zinc, fier, calciu și iod. Orezul este o sursă importantă de vitamine B, care ajută la întărirea sistemului nervos și au un efect foarte benefic asupra stării pielii, a părului și a unghiilor.

V fructe de mare conține o cantitate mare de iod și fosfor, iar orezul conține vitamine B, necesare pentru dezvoltarea sistemului nervos. Nu există deficiență de iod, ceea ce înseamnă că glanda tiroidă funcționează corect, ceea ce, la rândul său, crește capacitatea mentală a copiilor.

Japonezii mănâncă o mulțime de pești de ocean, care conțin acizi grași nesaturați eicosapentaenoici. Scade colesterolul din sânge, adică previne dezvoltarea aterosclerozei. Acest acid formează un grup de substanțe numite eicosanoide, care reduc coagularea sângelui (care este prevenirea tromboflebitei), dilată vasele de sânge (care ajută la scăderea tensiunii arteriale), dilată bronhiile (care este prevenirea bronhospasmului).

În plus, riscul de boli de inimă la femeile care mănâncă pește cel puțin de două ori pe săptămână este redus semnificativ. Studiile arată că consumul de pește de 2-4 ori pe săptămână reduce riscul de boli de inimă cu 30% și de 5 ori sau mai mult cu 34%.

De asemenea, consumul regulat de pește duce la o reducere cu 48% a riscului de infarct ischemic la femei.

Macroul, somonul și sardinele sunt benefice în special.

Peștele și alte fructe de mare din Japonia nu sunt prăjite, de obicei sunt doar ușor prăjite, înăbușite, aburite sau servite aproape crude, ceea ce vă permite să păstrați toate substanțele valoroase.

Utilizare pe scară largă boabe de soia - o trăsătură distinctivă a bucătăriei japoneze. Are efecte anticanceroase. Este foarte bogat în proteine vegetale, al căror conținut în făină de soia depășește 50%, iar în concentrat de soia ajunge la 70%. Uleiul de soia include componente - lecitină și colină, vitaminele B și E, macro- și microelemente și o serie de alte substanțe. Lecitina este un fosfolipid care joacă un rol extrem de important în funcționarea membranelor celulare. Prelungește viața celulelor și le protejează de efectele adverse. Prezența lecitinei, care are un rol important în metabolismul grăsimilor și colesterolului din organism, reduce acumularea de grăsimi în ficat și favorizează arderea acestora, reduce sinteza colesterolului, reglează metabolismul corect și absorbția grăsimilor și are o efect coleretic.

Soia este indispensabil în dieta persoanelor care suferă de alergii alimentare la proteinele animale și, în special, intoleranța la lapte, persoanele care suferă de boli cardiovasculare, este o terapie dietetică pentru pacienții diabetici și ar trebui inclusă în dieta persoanelor obeze, precum și utilizat pe scară largă în prevenirea acestor afecțiuni comune în societatea modernă.

Numai băutură japoneză ceai verde … În Rusia, de obicei, nu bem ceai verde și, dacă o facem, îl preparăm incorect. În același timp, proprietățile sale naturale de vindecare se pierd. Când se prepară ca un negru obișnuit, se dovedește a fi foarte amar datorită cantității mari de tanin, o substanță cu gust amar. În ceaiul obișnuit, este îndepărtat folosind o tehnologie specială. Ceaiul negru se obține întotdeauna din ceaiul verde, doar că este procesat într-un mod special. Din acesta se extrag substanțe nocive și uneori cofeină în scopuri medicale.

Trucul fabricării berii este după cum urmează. Apa clocotită pentru ceai trebuie să fie în contact cu frunzele zdrobite nu mai mult de 20 de secunde. După aceea, substanțele nocive vor intra în soluție, care, în plus, sunt neplăcute gustului. Utilizați apă perfect curată: aceasta este apa trecută printr-un filtru bun, așezată pentru o zi și decongelată, după înghețarea în frigider.

Tehnica de sudare:

1. Luăm un ceainic cu un bec și un recipient de litru.

2. Luăm ceai verde (1 linguriță într-un pahar cu apă), îl punem într-un ceainic.

3. Se toarnă apă clocotită peste ceai. Trebuie să aveți timp să faceți acest lucru în 10 secunde.

4. Începeți imediat să-l turnați prin duză în al doilea recipient. Faceți-o în următoarele 10 secunde!

Timpul de contact al ceaiului și al apei clocotite nu depășește 20 de secunde, iar ceaiul medicinal este gata. Ceaiul capătă o culoare bogată de chihlimbar și o aromă uluitoare! Un astfel de ceai nu se bea cu zahăr, pentru a nu denatura buchetul aromat. Acesta este un mijloc complet accesibil de prevenire nu numai a cancerului, ci și a multor alte boli.

Ceaiul verde însoțește toate mesele japoneze. Toată lumea știe că speranța de viață în Japonia este cea mai mare. De ce? Totul ține de cultura alimentară.

Alge sunt extrem de populare pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Algele conțin o cantitate mare de minerale. Algele marine uscate sunt un bun substitut pentru sare. Este de dorit să „sărăm” felurile de mâncare gata preparate în acest fel - altfel substanțele benefice conținute în alge sunt distruse de temperatura ridicată.

Părțile obligatorii ale alimentelor japoneze sunt legume … Sunt prezente în fel de mâncare nu numai în toate tipurile, culorile și aromele posibile, ci și din motive estetice. Se folosesc mai multe tipuri de ceapă, morcovi, castraveți, varză, salată, hrean, bambus, lotus, cartofi dulci, ridichi, ridichi.

În gătitul japonez, ciupercile special cultivate sunt utilizate pe scară largă, de exemplu, shiitake … Datorită proprietăților lor de vindecare, acestea sunt utilizate pe scară largă în medicina populară pentru a trata bolile de inimă, hipertensiunea, gripa, ca remediu împotriva obezității și a îmbătrânirii, pentru a normaliza funcțiile sexuale, există perspective bune pentru a le folosi ca agent profilactic pentru cancer, ca precum și împotriva virusului SIDA. Japonezii numesc aceste ciuperci elixirul vieții.

Fidea de la făină de hrișcă numit soba. Japonezii îl mănâncă de peste 400 de ani. Cantitatea de proteine din ea este aproximativ aceeași ca la pește. În plus, hrișca previne hipertensiunea arterială și ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Spre deosebire de bucătăria rusă, cu o porțiune decentă, toate porțiunile de mâncăruri japoneze sunt măsurate pentru a evita sățietatea. Japonezii preferă să compună o masă dintr-un număr mare de feluri mici de gusturi diferite. Masa clasică japoneză a aristocraților a constat din 15-20 de schimbări de mâncăruri mici.