Cum se reduce conținutul de calorii al meselor tradiționale de Anul Nou

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Anul Nou este chiar după colț, iar multe gospodine se gândesc deja la un meniu festiv: Olivier tradițional, pește roșu, hering sub o blană, carne jeleu, caviar, rață la cuptor și pui - sărbătoarea de Anul Nou a fost întotdeauna renumită pentru varietatea și abundența sa.

Este foarte dificil să vă refuzați mâncărurile festive, atunci când vecinii de pe masă cu putere și principalele „devorează” delicatese - dar ce se întâmplă cu cei cărora le este frică să se îmbunătățească? Multe doamne se pregătesc de multă vreme și insistent pentru a sărbători Anul Nou complet armat: diete, cosmeticiană, rochie nouă și stil la modă … dar dacă îți dai apetitul frâu liber, va trebui pusă o rochie nouă în dulap „până la vremuri mai bune” - kilogramele în plus nu vor întârzia să apară.

Pentru a vă bucura în continuare de alimentele preferate și pentru a nu vă îngrași, încercați să reduceți conținutul lor de calorii. Yulia Bastrigina, nutriționistă, expertă în programul Bodykey, ne-a ajutat să ne dăm seama cum să facem felurile tradiționale de masă de Anul Nou să nu fie atât de dăunătoare:

Olivie

Vasul numărul 1 pe masa de Anul Nou. Vasul în sine are un indice glicemic foarte mare, dar există mai multe secrete care pot fi folosite pentru a reduce conținutul total de calorii. Pentru început, puteți înlocui parțial cartofii cu un dovlecei aburit. Cartofii oferă o capacitate mare de carbohidrați, în timp ce dovlecelul are o aromă neutră de amidon și poate fi un bun substitut. De asemenea, puteți „conjura” cu umplutura de carne - este mai bine să folosiți carne sau carne de pui slabă fierte decât cârnați de doctor - salata va fi mai gustoasă și mai puțin bogată în calorii. Al treilea și cel mai important lucru este că îmbrăcarea cu maioneză cu 67% conținut de grăsime este complet contraindicată pentru cei care măcar cumva urmează cifra. Prin urmare, pentru a reduce caloriile, alegem 10% maioneză sau facem un pansament cu iaurt.

Este mai bine să folosiți mai degrabă carne sau pui fiert slab decât cârnați de doctor - salata va fi mai gustoasă și mai puțin bogată în calorii.

Puteți auzi adesea că maioneza de casă este mult mai sănătoasă și mai puțin hrănitoare. De fapt, maioneza de casă poate atinge un conținut de grăsime chiar mai mare decât maioneza industrială, deoarece toate sunt gătite în ulei de măsline, care are un conținut nebunesc de calorii. Maioneza „cumpărați” în unele cazuri, datorită economiilor producătorului, poate fi mult mai puțin consumatoare de energie. Așadar, nu credeți că dacă ați făcut maioneză acasă folosind tehnologia tradițională cu gălbenușuri de ou și ulei de măsline, veți reduce conținutul de calorii al vasului. Cel mai probabil veți ajunge cu un procent chiar mai mare de grăsime decât maioneza obișnuită de 67%.

Hering sub o blană

O altă tradiție rusă pe masa de Anul Nou - heringul sub o blană - are o compoziție similară cu cea a lui Olivier și, prin urmare, are un conținut ridicat de calorii. Astfel de feluri de mâncare pot fi numite salate „aruncate”, deoarece există o mulțime de totul în ele și toate ingredientele conțin o cantitate mare de carbohidrați. Mai mult, într-un hering sub o blană, ingredientele vegetale sunt combinate cu heringul gras și un pansament de maioneză grasă.

Asta este, aici, ca și în Olivier, dacă doriți să reduceți cumva încărcătura, puteți lucra din nou cu procentul de conținut de grăsime din maioneză. Toate celelalte produse vor trebui lăsate - altfel salata își va pierde gustul.

Dar nu există situații deznădăjduite: deoarece heringul sub o blană constă din mai multe straturi, puteți face un strat de cartofi mai puțin și puteți lăsa în principal sfeclă și morcovi. Faceți cartofi fierți, de exemplu, un substrat și puneți hering pe el, apoi alternați sfecla cu morcovii - alimente cu o încărcătură glicemică mai mică. Cartofii conțin un indice glicemic ridicat și o cantitate mare de carbohidrați, care, împreună cu grăsimea care vine cu maioneză, formează o bombă carbohidrat-grăsime, adică chiar ceea ce implică ulterior o creștere bruscă a hormonilor care stochează grăsimea.

Carne prăjită și carne de pasăre

Este important să înțelegem că unele produse din carne transportă inițial prea multă grăsime. Rața, gâsca, carnea de porc sunt foarte bogate în calorii în sine. De exemplu, un curcan prăjit este de aproximativ patru ori mai slab decât o gâscă și chiar mult mai ușor decât puiul. Un pui întreg are o distribuție foarte inegală a grăsimii. Mult se găsește pe coapse și pe spate. Prin urmare, va fi mult mai corect să alegeți un curcan pentru masa de Anul Nou - este mare, satisfăcător și conține mult mai puține calorii decât puiul.

Pentru ca vasul să fie cel mai puțin bogat în calorii, este important să umpleți corect pasărea.

Pentru ca vasul să fie cel mai puțin bogat în calorii, este important să umpleți corect pasărea. Nu este nevoie să adăugați alimente energice precum orezul sau hrișca la curcan, folosiți doar legume și ierburi proaspete. Sau, dimpotrivă, dacă coaceți întreaga pasăre și o umpleți cu cereale puțin gătite, atunci ei, la rândul lor, vor absorbi grăsimea care va fi eliberată în timpul gătitului. Atunci cei care vor să slăbească nu trebuie să mănânce această cereală, ar trebui să o folosească doar ca mecanism de absorbție.

Sandvișuri cu caviar

Cu toții ne plac sandvișurile cu caviar, mai ales într-o vacanță când mâncarea de zi cu zi devine plictisitoare. Desigur, nu trebuie să folosiți în exces acest produs - faceți sandvișuri pe o felie imensă de pâine albă cu un strat gras de unt. În niciun caz nu folosiți tartletele - uscate și concentrate, acestea sunt adesea mai grase decât pâinea în sine. Le puteți face pe pâine obișnuită cu unt și caviar, iar acest lucru va pune o sarcină asupra sistemului hormonal care stochează grăsimea. Și puteți folosi pâine de secară, care este mult mai sănătoasă.

Alternativ, puteți face pâine prăjită din pâine uscată Borodino sau grâu de secară fără unt - pătrate mici. Caviarul este așezat pe ele cu un mic tobogan și străpuns deasupra cu un băț cu măslin pentru a-l face frumos.

În mod ideal, este mai bine să faceți masa de Anul Nou „gurmandă”, unde există un pic de tot în porții mici, astfel încât o persoană să poată obține plăcerea maximă - să încerce un număr mare de feluri de mâncare și să nu „Bazine” ale lui Olivier. Timpii de lipsă au trecut, dar, din păcate, rămâne gândul că ar trebui să existe o cantitate imensă de produse pe mese. Trebuie să luptăm cu asta.