Conopida parfumată în aluat într-o tigaie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  mai fierbinte

• Timp de gătit:

  30 minute

Ingrediente

• conopidă
• făină
• ouă
• sare
• ulei vegetal

Conopida este unul dintre darurile prețioase ale toamnei. Un cap de varză este format din multe inflorescențe individuale, care se disting prin elasticitatea și densitatea lor. Bucătarii cu experiență au compilat câteva sute de rețete cu legume, dar cea mai populară este conopida în aluat (vezi articolul pentru o rețetă pas cu pas cu o fotografie), gătită într-o tigaie.

Rețetă tradițională

După prăjire, interiorul varzei este suculent, iar exteriorul este foarte crocant. Metoda de gătit este simplă și gustoasă.

Ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• ouă - 3 buc.;
• lapte - 170 ml;
• făină premium - 270 g;
• sare de masă - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gătit:

Împărțiți leguma în inflorescențe. Clătiți, puneți într-o cratiță. Se acoperă cu apă, se sare puțin. Gatiti din momentul fierberii un sfert de ora. Se strecoară, așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă complet și să se răcească

Se sparge ouăle într-un castron, se adaugă puțină sare, se toarnă laptele. Se amestecă cu un mixer. Se toarnă făina în porții, se frământă aluatul. În ceea ce privește densitatea, se dovedește a fi medie, cam la fel ca și pentru clătite

Varză fiartă, înmuiată în aluat. Folosind furculițe, așezați ușor pe suprafața fierbinte a cratiței. Fry, același lucru este necesar pentru a face cu toată varza

Sfat! Pentru a spori gustul, se recomandă servirea cu sos de usturoi-smântână. Combinați 1 până la 1 smântână și maioneză, adăugați 1 cățel de usturoi, ierburi după gust. Se amestecă, se pune într-o barcă cu sos.

Decorați cu o crenguță de ierburi proaspete înainte de servire.

Varză „Gingășie”

Conopida în aluat într-o tigaie este preparată conform rețetelor pas cu pas dovedite cu o fotografie. Este important să cunoașteți sfaturile și trucurile pentru a face o gustare suculentă și gustoasă.

Produse:

• conopida - 0,8 kg;
• sare de masă - 20 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• proteine de pui - 4 buc.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• verdeață proaspătă tocată mărunt - 20 g;
• făină (w / c) - 4 linguri. l.

Metoda de gătit:

Curățați capul de varză de puncte negre, împărțiți în inflorescențe. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente. Așezați varza procesată, gătiți la foc mediu un sfert de oră. Aruncați o sită, așteptați scurgerea excesului de umiditate

Se toarnă proteina într-un castron, se bate astfel încât să nu ajungă la tel. Adăugați condimente și amestecați. Acum, se toarnă mai întâi jumătate de făină în aluatul semifabricat, se amestecă. Principalul lucru este că nu există bulgări. Apoi adăugați resturile

Scufundați inflorescențele răcite în aluatul rezultat, prăjiți

Sfat! Produsul finit nu se va dovedi foarte gras dacă, după tratamentul termic, îl puneți pe șervețele de unică folosință sau pe un prosop. Aceasta va scurge uleiul de gătit pe hârtie.

Varza "Exotică"

Conopida în aluat prăjită într-o tigaie este un fel de mâncare populară, iar rețeta prezentată pas cu pas cu o fotografie este considerată simplă, originală și unică. Inițial, trebuie să marinezi leguma, să faci un aluat și apoi să prăjești.

Produse:

• conopida - 0,6 kg;
• lămâie (felii) - 2 buc.;
• proteine - 4 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• pesmet - 200 g;
• sare de masă după gust;
• sos de soia - 20 ml;
• ghimbir murat - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gătit:

1. Se curăță capul de varză, se clătește și se împarte în inflorescențe. Dacă sunt mari, atunci este recomandat să le tăiați suplimentar. Adăugați condimente și pene de lămâie în apă, după fierbere, continuați să gătiți leguma timp de 5 minute. Se strecoară, se răcește.
2. Pentru un gust mai picant, se recomandă să murăm varza. Combinați wasabi, sos de soia, ghimbir într-un recipient separat. Se amestecă, se toarnă inflorescențele cu marinada rezultată, se acoperă și se lasă 10 minute. Pentru a obține un gust, o aromă mai strălucitoare, timpul este permis să crească la o jumătate de oră.
3. Puneți proteinele într-un recipient, bateți. Se toarnă făină, sare, se continuă procesul de biciuire.
4. Puneți varza pregătită în aluat, apoi rotiți-o în pesmet, prăjiți-o. Se servește fierbinte, de preferință cu lămâie proaspătă și ierburi aromate.

Varză „cremoasă”

În această rețetă, crema se ia ca bază. Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât felul de mâncare este mai gustos și mai cremos.

Produse:

• conopida - 0,4 kg;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare de masă după gust;
• făină - 30 g;
• smântână - 40 ml;
• ouă - 1 buc.

Luați în considerare modul de a găti conopida în aluat, prăjit într-o tigaie conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie:

1. Clătiți leguma, coajați, separați inflorescențele.
2. Gatiti cu condimente timp de 10 minute, scurgeti, raciti.
3. Împărțiți ouăle în părțile lor componente. Puneți partea proteică într-un vas de plastic, bateți cu un mixer.
4. Combinați gălbenușul cu smântână, amestecați și adăugați făină în porții mici. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați proteine bătute, apoi sareți aluatul.
5. Se înmoaie în aluat, se pune într-o tigaie, se prăjește.
6. Se servește cald cu carne sau carne de pasăre. Smântână, spanacul poate fi folosit ca sos.

Conopida în aluat de bere

Unii bucătari preferă să facă aluat pe bază de băuturi cu hamei. În acest caz, vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta, care include bere.

Produse:

• varză - 1 kg;
• ouă - 5 buc.;
• bere naturală - 290 ml;
• piper negru măcinat după gust;
• semințe de coriandru tocate - după gust;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire.

Metoda de gătit:

1. Clătiți capul de varză, coajați, separați inflorescențele. Se toarnă lichidele într-o cratiță, așezați deasupra o strecurătoare de metal. Puneți leguma în ea, acoperiți și așezați pe aragaz. Din momentul în care lichidul fierbe, încălziți leguma timp de cel mult 10 minute. Scoate-l, răcorește-l.
2. Separați ouăle de coajă, bateți. Adăugați condimentele specificate. Se toarnă o băutură de bere, se amestecă. Se toarnă făina în porții mici. Aluatul se frământă până apare o consistență omogenă.
3. Se înmoaie conopida în aluat, se prăjește într-o tigaie și se pune produsul finit în aluat pe o farfurie festivă (vezi rețeta pas cu pas cu fotografia de mai sus).

Varză în aluat pe chefir

Aluatul din băutura din lapte fermentat se dovedește a fi aerisit, foarte gustos, fraged.

Produse:

• conopida - 500 g;
• sare de masă după gust;
• ulei vegetal - 60 ml;
• smântână 20% - 50 g;
• chefir 3, 2% - 50 ml;
• ou - 1 buc.;
• făină - 50 g.

Datorită unei rețete pas cu pas cu o fotografie, nu va fi dificil să prăjiți conopida într-o tigaie:

• Clătiți leguma, gătiți timp de 10 minute sub capac din momentul fierberii, săriți ușor lichidul.
• Se strecoară, se răcește leguma, se separă inflorescențele.
• Combinați chefirul, smântâna, oul într-un castron și bateți bine. Adăugați făină, frământați aluatul de grosime medie.

• Se înmoaie leguma în aluatul rezultat, se prăjește. Puteți alege orice ulei - vegetal sau unt. Gustul produsului va varia.
• Se servește cald cu alte legume sau mezeluri.

Aluat pe maioneză

Varza din acest aluat se dovedește a fi pur și simplu excelentă. Exteriorul este crocant, iar interiorul este moale.

Produse:

• conopida - 500 g;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Curățați varza de murdărie, clătiți, separați inflorescențele. Gatiti nu mai mult de 5-10 minute. Se strecoară, așteaptă până se răcește complet.
2. Într-un recipient, combinați apă, maioneză, ouă, sare, sodă, bateți. Se toarnă făina în porții mici. Se amestecă, aluatul trebuie să aibă o consistență groasă.
3. Scufundați inflorescențele în aluatul rezultat, prăjiți-le pe 2 părți. Decorează cu ierburi proaspete înainte de servire. Folosit ca fel principal, ca garnitură.

Interesant! Suc delicios de dovleac acasă

Sfaturi utile

Toate rețetele prezentate pas cu pas (cu fotografii) sunt detaliate și ușor de înțeles, astfel încât prăjirea conopidei în aluat într-o tigaie nu este dificilă. În ciuda acestui fapt, vă recomandăm să repetați unele dintre nuanțe înainte de prăjire:

1. Este permisă utilizarea varzei congelate și proaspete. Decongelarea are loc în timpul fierberii în apă sărată. Timpul de gătit este redus la 2-3 minute. Asigurați-vă că aruncați într-o strecurătoare, rece.
2. Varza proaspătă este recomandată pentru a alege cea recoltată recent. Frunzele ei trebuie să fie proaspete, de un verde aprins. Cele uscate sau galbene spun că varza are o durată lungă de valabilitate. Merită să refuzați achiziționarea unei legume cu semne de putregai.
3. După analizarea în inflorescențe, varza se scufundă timp de 10 minute într-o soluție ușor sărată. După timpul specificat, este necesar să colectați omizi, insecte. După aceea, asigurați-vă că clătiți leguma, așteptați scurgerea excesului de umiditate.
4. Dacă doriți să obțineți varză crocantă, nu este nevoie să o fierbeți. Este permis să procedați imediat la procesul de prăjire.
5. Gătirea înaintea tratamentului scurtează timpul de prăjire. În consecință, leguma absoarbe mai puțin ulei. Prin urmare, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este mult mai mic decât atunci când se prăjește varza ne fiartă.
6. Se prăjește varza la foc mediu, iar unii bucătari o recomandă la mare. Principalul lucru este că leguma este acoperită cu o crustă, ceea ce previne pierderea de umiditate și substanțe nutritive. Apoi scad temperatura de încălzire, acoperă tigaia și se prăjesc până se înmoaie.
7. Când gătiți varza în aluat, nu numai prepararea produsului este considerată importantă, ci și procesul corect de prăjire. Dacă urmați toate recomandările și gătiți pas cu pas, felul de mâncare se dovedește a fi aromat și gustos.